山東
老一輩人常說，“六月不補陽，一年都白忙”。夏天雖然熱，但咱們人體的陽氣是浮在體表的，內里其實是虛的。再加上整天待在空調房里，冷飲西瓜不斷，更是在悄悄消耗我們的陽氣。所以呀，越到夏天，越得學會給身體“加點油”。
今天就給大家分享3道適合六月吃的“補陽菜”，做法都很家常，食材也好買。有錢沒錢，換著給家人做，讓身體把陽氣補足了，腿腳有勁，精氣神滿滿地過夏天！
第一道：紅豆燒生蠔
生蠔肉，大家管它叫“海中牛奶”，在沿海一帶，老漁民們一年四季都離不開它，說它能“打底子”。生蠔肉富含鋅元素和優質蛋白，對提升精力很有幫助。而紅小豆呢，是祛濕的好東西。六月濕氣重，用紅小豆搭配生蠔，一個補，一個清，搭配得剛剛好。
【這樣做】
1. 紅小豆得提前一碗泡上，泡得胖乎乎的，煮的時候才容易爛乎。
2. 生蠔肉買回來，淘洗幾遍，把碎殼撿干凈，瀝干水。鍋里水燒開，把生蠔肉放進去，快速焯個十幾秒，看見它稍微一縮就趕緊撈出來，別燙老了。
3. 另起鍋倒點油，切幾片姜、幾段蔥白爆香。把泡好的紅小豆倒進去，翻炒幾下。加足量的熱水，再來一勺生抽、半勺老抽上色、一小把冰糖。大火燒開轉小火，蓋上蓋子燜煮。
4. 等紅小豆煮到用舌頭一頂就化的程度，湯汁也收得差不多了，把焯過水的生蠔肉倒進去。輕輕翻動，讓湯汁裹滿每一顆生蠔，再燜兩三分鐘入入味就行。出鍋前撒上一把蔥花，齊活兒！生蠔鮮嫩，紅豆綿軟，湯汁拌飯也特別香。
第二道：蔥爆羊肉
俗話說“冬吃蘿卜夏吃姜”，其實夏天吃點熱性的羊肉，也是“以熱制熱”的老智慧。羊肉溫補，能給夏天虛弱的脾胃添一把火。再配上洋蔥和大蔥，這倆可是“通陽”的好手，能幫咱們把憋著的陽氣給散開。而且大蔥洋蔥的辛辣味兒，還能去掉羊肉的膻味，吃起來那叫一個香！
【這樣做】
1. 羊肉最好選羊腿肉或者里脊，嫩。切成薄片，越薄越好，好熟。切好的羊肉片放碗里，加一點點生抽、白胡椒粉、一小勺淀粉水，下手抓勻，最后淋點食用油鎖住水分，腌個十來分鐘。
2. 洋蔥切粗絲，大蔥斜刀切成眉毛蔥，就是那種長長的片。大蒜多來幾瓣，用刀拍一下。
3. 炒這道菜一定要快。鍋燒得熱熱的，倒油，油比平時炒菜稍微多一點。油開始冒煙時，把羊肉片倒進去，用筷子快速劃散。看羊肉一變色，立馬盛出來。
4. 鍋里留點底油，把蒜瓣、洋蔥絲和大蔥片倒進去，大火爆炒。炒到洋蔥變軟、大蔥出香，鼻子覺得有點嗆的時候，把剛才滑好的羊肉倒回鍋里。沿著鍋邊淋一勺生抽、半勺蠔油，撒一點點鹽和孜然粉，大火快速翻炒均勻，前后不超過一分鐘，關火出鍋。羊肉嫩得像豆腐，蔥香濃郁，下飯又下酒。
第三道：韭菜苔炒鮮蛤肉
六月的韭菜是長老了，但它孕育出的韭菜苔正當季。韭菜苔可是個寶，它繼承了韭菜“起陽草”的底子，卻又沒那么辛辣，吃起來脆生生的，帶著股清甜。配上鮮蛤蜊肉，一個脆，一個嫩，清淡鮮美。蛤蜊這玩意兒，高蛋白低脂肪，不膩口，夏天吃正合適，能補虛還不給身體添負擔。
【這樣做】
1. 鮮蛤蜊買回來，放盆里滴幾滴香油，讓它吐吐沙。鍋里燒水，水開后把蛤蜊倒進去，燙到全部開口就趕緊撈出來。把蛤蜊肉剝出來，煮蛤蜊的湯千萬別倒，那是寶貝，留著一會兒用。
2. 韭菜苔洗干凈，把根部老的地方掐掉，切成寸段。切點姜絲，紅辣椒也切絲配個色。
3. 鍋燒熱倒油，下姜絲爆香。先把韭菜苔倒進去，大火快炒，大概十幾秒，看到它顏色變得翠綠。
4. 緊接著把剝好的蛤蜊肉倒進去，一起翻炒。然后舀兩大勺煮蛤蜊的原湯澆進去，這湯一入鍋，那個鮮味馬上就竄上來了。稍微咕嘟個半分鐘，讓韭菜苔吸吸鮮味。
5. 最后放一點點鹽就行，因為蛤蜊本身有咸味。紅椒絲也扔進去，大火翻幾下，湯汁收濃一點，就可以出鍋了。韭菜苔甜甜脆脆的，蛤肉嫩嫩的，吃起來清爽又下飯，特別適合夏天沒胃口的時候。
這三道菜，看著都是家常食材，但搭配到一起，就是咱老百姓餐桌上的“補陽能手”。做法簡單，味道卻一點不差。
日子再忙，也要好好吃飯。這個六月，不妨就把這三道菜輪流端上桌，幫家人把身體底子打好。陽氣補足了，人自然就有使不完的勁兒，腿腳有勁，精神頭十足，安安穩穩、舒舒服服地迎接盛夏！
本文僅為食譜分享與飲食文化介紹，內容僅供參考，不構成任何醫療、保健或治療建議。文中食材、做法不代表具有保健功效，個人體質不同，食用前請結合自身情況合理選擇，如有特殊健康狀況請務必咨詢專業醫生或營養師。
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