云南
云南吃菌安全常識，守護舌尖上的安全
夏雨過后，山野間菌香彌漫。像雨季的雞樅、牛肝菌、青頭菌這些，都是云南人超愛的山野美味。不過呀，這鮮香背后可藏著致命風險。每年因為誤食毒菌中毒的案例那是頻頻發生，輕信偏方、亂采野菌、烹飪不當，都可能釀成悲劇。菌子再香，也比不上性命珍貴，舌尖美味，安全始終是第一位的。可千萬別為了那點鮮味就透支健康，下面這份吃菌安全常識，云南的小伙伴們一定要牢記，安全嘗鮮。
野生菌中毒高峰期
從5月份起就開始陸續有菌中毒患者前來就診啦，7、8月份更是就診接診的高峰期。
中毒原因
大多數是因為誤食了有毒野生菌，比如見手青、牛肝菌、大青褶傘、亞稀褶紅菇、鵝膏這些。
中毒癥狀
不同種類野生菌中毒癥狀出現的時間不一樣哦。像見手青的潛伏期在6 - 72小時，高峰期是12 - 24小時；大青褶傘中毒潛伏期比較短，一般在吃完后的10分鐘到6小時就會發病；亞稀褶紅菇中毒潛伏期也短，大多在6小時以內；鵝膏出現消化道癥狀的時間會長一些，有些甚至差不多24小時才出現癥狀。中毒癥狀主要有頭暈、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，還可能會煩躁不安、產生幻覺等等。
中毒后的急救措施
要是遇到野生菌中毒，大家記住這個口訣：“醫 - 水 - 留”。首先要第一時間盡快去就醫。然后大量喝水，這樣能起到稀釋和催吐的作用。去就醫的時候，記得帶上嘔吐物或者菌子樣本。盡量到當地縣級以上的醫院就診，因為嚴重的野生菌中毒需要盡早開始包括血液凈化在內的生命支持治療。
預防方法
咱們得提高自我健康安全意識，不采摘、不購買、也不食用那些不熟悉、難辨別的野生菌，要買就到正規市場去買，吃的時候最好單一食用。還有遠離毒菌的 “兩個金標準”：那種頭上戴帽（菌蓋）、腰間系裙（菌環）、腳上穿鞋（菌托）的菌子大多有毒，盡量別吃。自己不認識的菌子，就別買、別采、也別吃，只吃自己熟知的食用菌。
常見誤區
民間流傳著一些鑒別毒菌的方法，像通過顏色鮮艷、不生蛆、不生蟲，煮的時候銀器、大蒜、米飯會變黑這些，其實這些說法都不靠譜哦。
責任編輯：趙進波
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