北京
中國網(wǎng)財經(jīng)6月12日訊 近日，王小鹵開啟以“三好鳳爪的秘密”為主題的超級工廠開放日活動，沉浸式探秘鳳爪從原料到成品的生產(chǎn)全鏈路，并發(fā)布“三大放心”承諾，與雞爪原料頭部企業(yè)圣農(nóng)、仙壇、民和共同發(fā)起成立“放心雞爪原料聯(lián)盟”。
據(jù)了解，王小鹵滁州工廠全鏈路配備20套自動化生產(chǎn)設備，代替60%以上的人工作業(yè)，既顯著提升生產(chǎn)效率，也有效降低微生物污染風險，使流程更穩(wěn)定、可控，品質(zhì)更安全。“雞爪去甲環(huán)節(jié)”成為展現(xiàn)品牌精細化打磨的標志性縮影。王小鹵是零食行業(yè)最早給雞爪去指甲的企業(yè)，僅僅在剪甲這件小事上，王小鹵已經(jīng)進入到了第三代剪甲技術。
針對傳統(tǒng)鹵味規(guī)模化生產(chǎn)風味不穩(wěn)定的行業(yè)難題，王小鹵用生產(chǎn)工藝創(chuàng)新破局。王小鹵采用低溫冷鹵工藝——以1.5:1的鹵湯與雞爪定量配比、0℃-4℃恒溫下慢鹵入味，通過數(shù)據(jù)化管控實現(xiàn)鹵湯溫度、時長、投料的精準控制。從“憑手感”到“次次一個味”，數(shù)字化讓中國鹵味重新被定義。
品控層面，同樣實現(xiàn)了從“肉眼看”到“科技火眼金睛”的跨越。原料端執(zhí)行92項檢測加“五不要”標準(斷爪、皮炎、淤血、露骨、破皮不要)；生產(chǎn)端配備X光機異物檢測、三道浮選、高溫靜置極限加速篩選脹包風險產(chǎn)品；殺菌環(huán)節(jié)采用121℃高溫殺菌，層層把關，杜絕不良品與食品異物風險。此外，每一袋產(chǎn)品都擁有專屬身份證，一物一碼智慧追溯，從原料、生產(chǎn)、包裝到渠道全鏈路可查，安全透明。
王小鹵助理總裁王漪雪表示，從初代爆款虎皮鳳爪深入人心，到如今打造出覆蓋“糯、彈、脆”三大口感的產(chǎn)品矩陣，王小鹵完成從“虎皮鳳爪專家”到“鳳爪專家”的品牌升級，正是借力三大核心體系——三大鳳爪產(chǎn)品工作室、雙城研發(fā)中心、數(shù)據(jù)化產(chǎn)品測評機制，構建起品牌深耕鳳爪賽道的硬核產(chǎn)品實力。
此外 王小鹵正式牽頭成立“放心雞爪原料聯(lián)盟”，攜手國內(nèi)頭部雞爪原料供應商——圣農(nóng)、民和、仙壇作為聯(lián)盟伙伴，共同上臺啟動成立儀式。這標志著王小鹵從源頭入手，攜手上游共建透明、可追溯的高品質(zhì)原料標準。
王小鹵發(fā)布了“三大放心”承諾：原料端，堅守放心雞爪標準，與國內(nèi)頭部供應商達成長期穩(wěn)定合作，原料進場歷經(jīng)92項嚴苛檢測，層層篩選優(yōu)質(zhì)雞爪；香辛料端，嚴守放心香辛料準則，從全國百余種香辛料優(yōu)中擇優(yōu)，摒棄劣質(zhì)輔料，依托天然優(yōu)質(zhì)香料構筑產(chǎn)品獨特風味；制造端，依托18道精細化工序，嚴守國家食品安全生產(chǎn)規(guī)范，將食品安全與合規(guī)管控落實至全生產(chǎn)環(huán)節(jié)。
王漪雪對中國網(wǎng)財經(jīng)記者表示，比起業(yè)績增速，王小鹵更看重的是持續(xù)獲得消費者的認可，公司目標是朝著百年國民鹵味品牌邁進。
(責任編輯：朱赫)
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