夏天一到，氣溫攀升，很多人都會出現(xiàn)沒胃口的情況。別擔心，今天就給大家分享我媽做了三十年的8道養(yǎng)胃美食，做法簡單，清爽可口，讓你在炎炎夏日也能胃口大開。

一、黃燜魚

準備食材：草魚、姜片、蒜末、青紅椒、香菇、蔥段、料酒、生抽、老抽、蠔油、白糖、鹽、雞精、清水。

做法步驟：

1、準備一條約兩斤的草魚，去鱗去內(nèi)臟，清洗干凈后切成大塊，用廚房紙吸干水分。將魚塊放入碗中，加入1勺料酒、少許鹽、幾片姜片腌制10分鐘，去腥入味。

2、香菇提前泡發(fā)洗凈，切成厚片備用；青紅椒去籽切塊；蔥切蔥段，姜切片，蒜剁成末備用。

3、起鍋燒油，油熱后將魚塊放入鍋中，小火煎至兩面微黃，盛出備用。鍋內(nèi)留少許底油，放入姜片、蒜末煸炒出香味。

4、放入香菇片和青紅椒塊翻炒均勻，倒入煎好的魚塊，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、半勺白糖，輕輕翻動讓魚均勻裹上調(diào)料。

5、倒入適量清水，水量基本沒過魚塊，加入少許鹽和雞精，輕輕晃動鍋避免魚散開，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火燜煮8分鐘，使魚肉充分吸收湯汁的味道。

6、開大火將湯汁稍微收濃，撒上蔥段，輕輕翻動幾下即可出鍋。成品魚肉鮮嫩，湯汁濃郁，用來澆在米飯上非常下飯。

二、藕帶炒牛肉

精準食材

主料：新鮮藕帶 280g、牛肉 180g

輔料：蔥姜蒜共 20g、小米辣 3 個、泡椒 4 個、蒜苗 2 根

調(diào)味：白胡椒粉 1g、生抽 15ml、玉米淀粉 8g、食用油、辣椒面 5g、食鹽 2g、味精 1g、十三香 1g、蠔油 8ml、白醋 3ml

制作步驟

1、牛肉切薄片，加白胡椒粉、生抽、淀粉抓勻，最后封一層熟油，腌制 15 分鐘。

2、熱鍋涼油，下入牛肉滑炒至六七分熟，盛出備用。

3、鍋留底油，爆香蔥姜蒜、小米辣、泡椒，放入辣椒面炒出香味，倒入藕帶翻炒至斷生。

4、倒回牛肉，加鹽、味精、十三香、蠔油、生抽、少許白醋翻炒入味，最后放蒜苗快炒幾下即可出鍋。

三、萵筍炒蝦仁

食材準備：鮮蝦仁、萵筍、胡蘿卜、干木耳、生抽、白胡椒粉、食鹽

推薦做法：

1、蝦仁開背去除蝦線，加少許生抽、白胡椒粉抓勻，腌制片刻去腥入味；干木耳提前泡發(fā)，萵筍、胡蘿卜去皮切成薄片備用。

2、鍋中燒水，水開后放入萵筍、胡蘿卜、木耳焯水一分鐘，撈出瀝干水分備用。

3、起鍋燒油，下入腌好的蝦仁滑炒，炒至蝦仁卷曲變色，立刻盛出備用。

4、鍋底留底油倒入焯好的配菜翻炒一分鐘，倒回蝦仁，加入食鹽、生抽、胡椒粉調(diào)味，添入小半勺清水，翻炒三十秒入味即可出鍋。

四、豆芽炒雞蛋

食材清單：綠豆芽300克、雞蛋3個、小蔥2根、鹽半勺、白醋幾滴（保持豆芽脆度）、食用油適量。

制作過程：

1. 準備豆芽：綠豆芽掐去根須（不介意可省略），沖洗兩遍后撈出，一定瀝干水分，否則下鍋就成水煮菜了。

2. 炒雞蛋：雞蛋打散加少許鹽。熱鍋熱油（油冒輕煙），倒入蛋液，快速劃散成塊，八成熟就盛出，別炒老了。

3. 爆炒豆芽：鍋里補一點油，放入蔥白段爆香，倒入豆芽，開最大火快速翻炒20秒。沿著鍋邊淋入幾滴白醋，這樣豆芽更脆。

4. 混合調(diào)味：倒入炒好的雞蛋，加鹽，撒上蔥綠段，再大火翻炒10秒立刻出鍋。每一口都是咯吱咯吱的脆響！

五、生菜蒜蓉雞蛋

食材準備

生菜1顆、雞蛋2個、大蒜4瓣、鹽少許、蠔油半勺、食用油適量

做法步驟

1. 生菜掰成單片，清洗干凈后瀝干水分；大蒜切成蒜末備用。

2. 雞蛋打入碗中，加少許鹽攪散，鍋中少油，將雞蛋炒熟劃成小塊，盛出備用。

3. 鍋中再次放少許油，下入蒜末爆香，放入生菜大火快炒至微微變軟。

4. 倒入炒好的雞蛋，加少許鹽和半勺蠔油，快速翻炒均勻即可出鍋。

六、豆角炒雞蛋

準備食材: 雞蛋、豆角、蒜末、小米辣。

做法步驟:

1、取碗打入三個土雞蛋攪拌均勻，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入雞蛋液油煎滑熟，再盛出備用。

2、清洗干凈豆角切丁，再準備好蒜末和小米辣，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末和小米辣爆香。

3、接著倒入豆角丁大火翻炒均勻，然后加入食鹽和生抽調(diào)味提鮮，再繼續(xù)翻炒至豆角丁斷生。

4、最后加入炒好的雞蛋一起翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

七、鐵板鴨腳

原料：鴨掌600克 、茄子250克、 豬五花肉粒50克 、青紅椒節(jié)40克、 小米辣碎10克 洋蔥絲50克、 蒜泥、辣椒醬、海鮮醬、排骨醬、辣椒醬、豆瓣醬、雞精、味精、干淀粉、濕淀粉、鮮湯、色拉油各適量川味鹵水1鍋

制法：

1、把鴨掌治凈后，放入川味鹵水鍋鹵至軟熟待用。另把茄子削皮并切成丁備用。

2、鍋里放色拉油燒至六成熱時，把茄丁裹勻干淀粉，下油鍋炸至表面色金黃時，撈出來瀝油，另下入豬五花肉粒炸熟待用。

3、鍋留底油，放入小米辣碎、蒜泥、辣椒醬、辣椒醬、海鮮醬、排骨醬、豆瓣醬炒香，摻少許鮮湯并下入茄丁和豬五花肉粒，稍煮后用濕淀粉勾薄芡，并調(diào)入雞精和味精，出鍋裝在墊有洋蔥絲的滾燙鐵板上。

4、鍋里放少許色拉油，燒熱后下鴨掌煎成金黃色，用筷子揀出來整齊地擺在鐵板上，最后舀入用熱油炒香的青紅椒節(jié)即成。

八、菠菜炒豬肝

食材：菠菜200克、豬肝150克、姜、蒜、料酒、鹽、生抽、淀粉。

做法：

1. 豬肝洗凈，切成薄片，用料酒、生抽、淀粉腌制15分鐘。

2. 菠菜洗凈，切段，焯水后撈出瀝干。

3. 姜、蒜切末。鍋中熱油，放入姜蒜末爆香。

4. 加入腌制好的豬肝翻炒至變色。

5. 放入菠菜繼續(xù)翻炒，加

入適量鹽調(diào)味。

這8道美食，每一道都具有養(yǎng)胃的功效，而且做法簡單，非常適合夏天食用。趕緊動手做起來，讓你的胃在夏日也能得到貼心的呵護。