與自然酒的逆勢火熱形成鮮明對比的，是中國葡萄酒市場整體的“寒風凜冽”。近日，中國海關總署公布的數據顯示，2025年全年，中國葡萄酒進口量約為2.07億升，同比下降26.85%；進口額約為14.18億美元，同比下降10.90%。國家統計局發布的數據顯示，2025年，國內葡萄酒產量累計僅為9.7萬千升，同比下降17.1%。

在整個釀酒產業產量放緩、傳統葡萄酒遭遇需求不足的大背景下，自然酒這一小眾品類，反而在幾近飽和的傳統渠道之外，找到了一條逆勢增長的獨木橋。

年輕人的“微醺經濟學”撐起新需求

那么，究竟是誰在為這種“開盲盒”式的自然酒買單？答案無疑是伴隨互聯網成長的年輕群體。與父輩熱衷商務宴請、看重葡萄酒品牌和年份的習慣不同，90后、00后這群年輕人尋找的已不再是“喝大酒”的面子社交，而是取悅自己的微醺時光。他們注重健康、追求真實，反感傳統工業化葡萄酒中過度的添加劑。

國際權威酒類研究機構IWSR的追蹤數據顯示，在2023年3月至2025年3月期間，Z世代法定飲酒人群的飲酒參與率從66%上升至73%，成為酒類消費最大的增量來源。藝恩數據（Endata）發布的《2025年輕人飲酒洞察報告》也指出，Z世代飲酒參與率已從2023年的66%攀升至73%，葡萄酒是僅次于啤酒的第二大受歡迎品類。

自然酒主打低干預，且多為簡單易飲的風格，飲用起來毫無壓力，讓不常喝酒的年輕人也能沒有負擔地享受。再加上自然酒簡約潮流的酒標設計和充滿設計感的瓶身，其憑借高顏值的外表，極其契合年輕人的審美，成為社交媒體上出片率極高的社交貨幣。

“自然酒文化”的下沉與蔓延

近年來，以上海為首的自然酒館開始高速蔓延至全國。業內普遍認為，上海自然酒風潮的興起與2017年開業的Vinism息息相關，這家酒吧被多家本地媒體稱為上海自然酒運動的先驅。William（沈思北）曾在Vinism工作，由此接觸并愛上了自然酒。之后，他與團隊成員一起，于2020年在武定路開設了一家名為SOiF的自然酒酒吧。SOiF也因其獨特的酒款和氛圍，很快成為自然酒愛好者的又一聚集地。

在大眾點評上，以“自然酒”為關鍵詞，在上海能搜索出超過8.3萬個結果，而“精釀”則只有2.6萬個。這一數據雖然不能直接反映門店數量，但卻從側面反映了自然酒話題的巨大熱度。

這股熱潮很快從上海向成都、廣州、長沙、青島、天津等一二線城市外溢。例如，成都的自然酒館NATURAL INFINITY主理人Panda，正是在上海朋友的引薦下接觸到了自然酒。這種充滿生命力和個性化的表達，讓他找到了延續精釀啤酒初心的新方向，投身自然葡萄酒領域。他的經歷并非個例，從北京的五棵松到深圳的后海，年輕的主理人們將“自然無限”與本地的文化體驗融入店鋪，不斷降低自然酒的消費門檻。

“酷社群”的文化標簽

從某種程度上來說，自然酒之所以如此火爆，不僅僅是因為它在口感上與傳統酒類有所區分，更是因為它成功地在年輕人心中構建了一種富有吸引力的文化符號。在社交媒體尤其是小紅書上，各種美食博主和時尚達人熱衷于為自然酒單品“種草”，推動了“氛圍感+自然酒+美食”這一標準的Bistro（小酒館）經營模式在國內的流行。這標志著，年輕人將生活方式深度融入消費習慣，喝酒不再是一種“酒桌文化”，而是一種對審美、穿搭、音樂乃至整個生活方式的自我表達。

在上海的自然酒盛會Bunch派對上，參與者盛裝出席的盛況并非鳳毛麟角。Bunch聯合創始人Franklin Chiang在接受行業媒體《The Drinks Business》采訪時表示：“人們會盛裝出席Bunch——你不會在Vinexpo或ProWine上看到這種場面，自然酒從來不只是關于產品本身。”從挑選心儀的酒瓶，到穿梭于live music、DJ打碟等互動環節之間，年輕人在自然酒的場域里構建了一個充滿松弛感的精神共同體。夜生活的消費場景逐漸打破“矜持”和“商務”的束縛，年輕人來到這里，更多是為了享受美好的夜生活，滿足自我的情緒釋放。

廣闊天地與現實的挑戰

隨著國產葡萄酒以及意大利、西班牙、法國等自然酒產區的貨源不斷涌入，中國消費者可選擇的產品范圍越來越廣。海關數據顯示，2025年以出口白葡萄酒為主的新西蘭與德國，都取得了進口量的顯著增長。與此同時，在云南、新疆和寧夏等產區，中國本土酒莊也推出了具有本土風格的自然酒，得益于年輕人民族自信心的提升，國產葡萄酒在年輕消費群體中的地位也在逐步上升。

不過，前景廣闊并不意味著自然酒的發展之路就會一帆風順。自然酒由于打著“無添加”的旗幟，導致酒體的穩定性極差，且難以保存，這使其在強調標準化、高速動銷的電商渠道上舉步維艱。此外，自然酒高昂的進貨成本，疊加其不穩定的風味，也讓其在走向下沉市場時遭遇了瓶頸。

然而，所有的偶然背后都有其必然。自然酒在中國市場的躥紅，恰恰是洞察到了當代年輕人擺脫束縛、擁抱健康并且追求個性化的消費心理。就像Franklin Chiang所堅信的，即使有一天Bunch無人到場，他依然會和朋友在DTE酒吧里享受自然酒的陪伴。這種充滿了松弛感和真實性的樂觀心態，正是自然酒文化在中國得以深入人心、傳遞延續的內核所在。

編輯：馬越

校對：閆秀梅

監制：王玉秋

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