鍋耳的三大“隱藏技能”玉葉鍋耳的“小心機”：不是隨便焊個環(huán)為什么很多鐵鍋沒有鍋耳？兩個原因鍋耳雖小，關(guān)鍵時刻能幫大忙玉葉鍋耳的“隱藏技能”：當(dāng)鍋鏟架如果你已經(jīng)用玉葉鍋，可以試試這些“鍋耳用法”

細(xì)心的人會發(fā)現(xiàn)，玉葉的鐵鍋，不管是家用系列還是商用系列，鍋沿兩側(cè)都有一對小耳朵——鍋耳。很多品牌為了“簡約”“現(xiàn)代感”，把鍋耳省掉了，只在手柄上下功夫。玉葉偏偏一直留著。

這兩個小耳朵，不是為了復(fù)古，不是為了好看。它們在廚房里，有實打?qū)嵉挠猛尽?/p>

第一，端鍋倒湯，不燙手。炒完菜要盛出來，單手端手柄，另一只手用鏟子撥，容易灑。有了鍋耳，你可以雙手端鍋——一手握手柄，一手握鍋耳，穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)走到盤子前傾倒。湯汁不會晃出來，熱油不會濺到手。尤其是燉菜、煮湯，鍋耳的作用無可替代。

第二，懸掛瀝水，通風(fēng)防銹。玉爺鐵鍋的手柄末端有掛孔，鍋耳也可以輔助懸掛。有些用戶的廚房掛鉤間距窄，手柄掛不上，可以掛鍋耳。鍋耳掛孔讓鍋口朝下，自然瀝水、通風(fēng)，比平放更不易生銹。對潮濕地區(qū)的用戶來說，這個設(shè)計很實用。

第三，輔助翻炒，受力平衡。做大鍋菜或者鍋比較重時，單手顛勺吃力。左手扶鍋耳，右手握手柄，可以更輕松地翻動食材。雖然不是每人每頓都用，但需要的時候，鍋耳在，就方便了。

玉葉的鍋耳看似簡單，實際有好幾處用心設(shè)計：

防燙間隙。鍋耳與鍋身之間留有約5mm的空隙，不是緊貼的。這樣鍋身的高溫不會直接傳導(dǎo)到鍋耳。即使鍋體200℃，鍋耳溫度也遠(yuǎn)低于鍋身，徒手短握不會燙傷。

加固焊接。鍋耳與鍋體連接處采用雙面滿焊，不是點焊。點焊容易松動，滿焊強度高，即使用力端鍋也不會脫落。玉葉對鍋耳的拉力測試標(biāo)準(zhǔn)是50kg，遠(yuǎn)超實際使用需求。

位置平衡。鍋耳的位置不是隨便定的。玉葉在設(shè)計時，會反復(fù)測試鍋耳與手柄的對稱性，確保雙手端鍋時鍋體不歪斜。鍋耳的寬度剛好容納成年人的三根手指，不會卡指節(jié)。

成本。增加一對鍋耳，意味著多一道焊接工序、多一個打磨步驟、多一份材料。批量生產(chǎn)時，省掉鍋耳能省下不少錢。而且鍋耳在運輸中容易磕碰，包裝也要額外保護(hù)。很多品牌為了降本省去了。

審美跟風(fēng)。近年來廚具設(shè)計流行“極簡”“北歐風(fēng)”，能省則省，鍋耳被認(rèn)為是“多余元素”。一些品牌為了迎合這種審美，主動取消了鍋耳。但他們忽略了一點：中式烹飪和西式烹飪不一樣。西餐煎鍋不需要倒湯，中餐燉菜、煮面經(jīng)常需要端鍋傾倒。省了鍋耳，省了實用。

玉葉不跟這種風(fēng)。因為我們知道，每天在廚房里做飯的人，最懂鍋耳的價值。

有位玉葉用戶分享過一個經(jīng)歷：她燉了一鍋排骨湯，想端到餐桌上。單手端手柄，湯在鍋里晃得厲害，差點灑出來燙到孩子。后來她改用雙手——一手手柄、一手鍋耳，穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)端上桌。她說：“當(dāng)時就想，這兩個小耳朵太救命了。”

還有位用戶說，她的廚房掛鉤間距很窄，手柄掛不上去。她試著用鍋耳掛，剛好卡住。鍋口朝下瀝水，再也沒生過銹。鍋耳在她家，比手柄還常用。

這些反饋，讓玉葉覺得保留鍋耳是值得的。不是每個用戶每天都會用鍋耳，但需要用的時候，它在，就是最好的設(shè)計。

炒菜時鍋鏟放在哪里？直接放灶臺上會弄臟，放盤子里占地方。玉葉的鍋耳有一個“隱藏用途”：把鍋鏟的手柄卡在鍋耳上，鏟頭懸在鍋口上方。這樣鍋鏟既不會臟臺面，也不會滴油到灶臺。很多用戶用了幾年才發(fā)現(xiàn)這個用法。

這不是玉葉刻意設(shè)計的，是鍋耳的弧度和寬度恰好能卡住常規(guī)鍋鏟。無心插柳，成了用戶最喜歡的“附加功能”。

倒湯時，雙手端鍋，手指扣住鍋耳內(nèi)沿，更穩(wěn)。

炒大鍋菜時，左手扶鍋耳輔助翻動，省力。

鍋鏟臨時放鍋耳上，不占地方。

清洗后懸掛瀝水，用鍋耳掛孔通風(fēng)更好。

收納時，鍋耳可以和其他鍋具的鍋耳錯位堆疊，節(jié)省空間。

一個小小的鍋耳，藏著玉葉對中式烹飪習(xí)慣的尊重。它不花哨，不驚艷，但每天用的時候，你會覺得“嗯，有這個真好”。

玉葉鐵鍋——鍋耳雖小，用心不少。細(xì)節(jié)處，見真章。