“芒種”節氣，大地流金，麥浪翻滾。在青島市即墨區的一處試驗示范基地里，一場別開生面的觀摩會——2026年功能性小麥現場觀摩會，正在舉行。放眼望去，這片麥子似乎沒什么特別，但當青島市農業科學研究院的蓋紅梅博士隨手擼下一穗，輕輕搓開麥殼，掌心里呈現的并非傳統的金黃色，而是如同“藍寶石”與“紫水晶”般晶瑩剔透的藍色和紫色麥粒。

“這就是我們花了16年時間，自主選育的彩色小麥。”蓋紅梅笑著對圍攏過來的種植大戶和企業代表說。

在2026年這個普通的豐收季，彩色小麥的規模化種植與全產業鏈開發，正在青島這片土地上悄然完成閉環。它不僅顛覆了人們的傳統認知，更在“大食物觀”的背景下，書寫著關于種源安全與國民健康升級的“青島答案”。

麥田里的“色香味”革命　　

走進位于即墨區的俊豐彩家庭農場,種植負責人孫顯濤正蹲在田埂上,眼里滿是期待。作為這片500畝彩色小麥的“管家”,他見證了從好奇到信心滿滿的全過程。

“當時蓋博士把這東西拿來讓我試種,說實話,心里真沒底。種了一輩子地,沒見過紫色和藍色的麥子。”孫顯濤回憶起初次接觸彩色小麥時的情景,言語間帶著膠東漢子的樸實,“后來農科院在我這兒搞試驗田,我上了心,管理到位,發現這東西還真行。”

在觀摩會現場,記者看到,青研紫麥1號、青研紫麥2號以及國內少有的達到強筋標準的藍麥——青研藍麥1號,正整齊排列著。與普通小麥相比,它們不僅“顏值”出眾,更擁有實實在在的“內涵”。

“紫麥的顏色在種皮,藍麥的顏色在糊粉層。”蓋紅梅向參會者解釋道,這不僅僅是色素沉積的位置不同,更意味著營養的差異。經農業農村部谷物品質檢測中心檢測,這些彩色小麥富含普通小麥稀缺的花青素。其中,紫麥的花色苷含量高,具有極強的抗氧化性,而藍麥更是實現了優質強筋與高營養的疊加。

“大家別小看這層顏色,這是天然的‘營養信號’。”來自國家糧食和物資儲備局科學研究院糧油加工研究所的研究員高琨指出,在“國家全谷物行動計劃”大力推進的當下,精米白面導致的“隱性饑餓”問題日益突出。而彩色小麥的種皮和糊粉層保留了大量的膳食纖維、鐵、鋅等微量元素,正是發展全谷物產業最理想的載體。

“普通小麥畝產在一千二三百斤,去年我這彩色小麥管理到位,也達到了一千三百多斤。”孫顯濤給記者算了一筆賬,“普通小麥收購價每斤也就一塊二左右,我這跟極智生物簽了訂單合同,一斤貴4毛錢左右。一畝地多收四五百塊錢,五百畝就是二十多萬元。”

這種“省心”,源于從育種到銷售的全鏈條閉環。極智生物作為中間的轉化樞紐,早已將下游市場打通。“今年的500畝,還沒收就已經訂走了。明年預計種3000畝至5000畝彩色小麥。”山東極智生物科技有限公司作物育種部副總監萬吉麗在采訪中透露,“我們加工成全麥粉和精粉,主要供給面包、主食以及嬰幼兒輔食配料企業,溢價能達到20%以上。”

在觀摩會的產品展示區,用藍麥烤制的面包散發著濃郁的麥香,吸引了眾多參觀者駐足品嘗。一顆小小的麥粒,正從田野走向工廠,再走向千家萬戶的餐桌。

16年,破解“卡脖子”難題　　

為什么要花16年去研究麥子的顏色?

面對記者的提問,蓋紅梅沒有直接回答,而是講起了故事。

“其實最開始就是一種好奇。”蓋紅梅說,2008年博士畢業后,她到了青島市農科院。有一天在試驗田邊上,發現一株自己長出來的小麥,灌漿后期籽粒是紫色的,很奇特,就把它收起來,作為親本,跟當時主推的濟麥22號去雜交。

那個年代的育種,沒有現在時髦的“基因編輯”和“AI加持”,全靠一把尺子一桿秤,一雙泥腿子地里跑。

“這一晃就是十幾年。”蓋紅梅苦笑道,“大家看著是紫色,但在選育過程中,顏色并不穩定。它一會兒紫,一會兒白,還有過渡色。我們要做的,就是從那成千上萬的單株里,把顏色最深、粒型最好、抗性最強的挑出來。一年又一年,純化、穩定、再純化。”

這種“死磕”的背后,是一代育種人的危機感。

“如果不掌握核心種源,我們的餐桌就有可能被‘卡脖子’。”青島市農業農村局種業處處長王乃棟在報告中直言不諱,“雖然小麥主糧我們做到了百分百自主,但在一些功能型、高品質的細分賽道上,過去我們是有短板的。我們不僅要吃飽,還要吃好,要把‘好’的標準和產能握在自己手里。”

實際上,在彩色小麥這一細分領域,雖然河南、河北等地也有研究,但能達到“優質強筋”標準的藍麥,在國內尚屬稀缺。青研藍麥1號的最大拉伸阻力和拉伸面積超過國家審定標準一倍多,這填補了國內藍麥強筋品種的空白。

“就像買彩票,你買的組合越多,中獎的概率才越高。”王乃棟介紹,“育種是科技密集型產業,清原作物一年的玉米大豆組合數量占到了全國總量的40%以上。同樣,蓋博士他們十幾年如一日,就是為了從海量的基因庫里,篩選出那一個能讓中國人驕傲的‘藍色’。”

這種長期主義,終于在2025年迎來了爆發。在那一年的種子雙交會上,青島市農科院的這兩個品種以50萬元的價格成功實現成果轉化,接手方正是山東極智生物科技有限公司。

從實驗室走到了大田,這是“產學研”結合最關鍵的一步。

從“訂單”到“閉環”

成果轉化不是一紙合同,而是落到地里的真金白銀。

“轉化給了極智生物后,我們農科院主要做技術指導。”蓋紅梅介紹,“去年因為種子量太少,只能種幾畝。這些種子收上來后,公司沒舍得賣,全部作為原種擴繁,這才有了今年的500畝。”

這500畝,就是俊豐彩家庭農場所在地。

“種彩色小麥跟種普通小麥,技術上有沒有區別?”面對記者的提問,孫顯濤打開了話匣子:“底肥、澆水都差不多,主要是防蟲防病和中后期的水肥管理上有點講究。畢竟這麥子‘金貴’,是訂單種植,品質要求高。”

這種“企業+農戶”的訂單模式,徹底解決了農民的后顧之憂。

“以前種地,最愁賣糧。拉到糧站去,人家挑三揀四,水分扣一點,雜質扣一點,一年到頭賺不了幾個辛苦錢。”孫顯濤感慨道,“現在好了,極智生物直接到地里收,按每斤1塊6的保底價,根據水分適當扣減,雙方都省事。這叫定向收購,省心。”

對于極智生物而言,回收只是第一步。

“我們的角色不僅是育種服務商,更是產業推動者。”萬吉麗告訴記者,他們正在構建一個從“種子到餐桌”的閉環。“回收的麥子,我們會送到合作的面粉廠進行定向加工,主要生產全谷物面粉和高端精粉。下游的訂單已經排滿了,面包、代餐粉、甚至一些功能性的休閑食品客戶都在等著。”

在全谷物行動計劃的政策東風下,彩色小麥因其天然的色彩和營養標簽,成了食品加工領域的“新寵”。

“以前大家覺得全谷物不好吃、口感粗。”高琨補充道,“但現在通過精準加工和品種改良,我們正在解決這個問題。像這個藍麥,做餃子皮不僅顏色好看,而且耐煮、不破皮,口感滑彈；紫麥磨成全麥粉,做出來的面包雖然有一點點粗糙感,但那種濃郁的麥香和回甘,是精白面沒有的。”

農業的“芯”征程

“把種子牢牢攥在自己手里。”在觀摩會的總結環節,這句話被頻繁提及。

“以前我們講種業,更多關注的是產量,是能不能讓大家吃飽。”王乃棟說,“現在,總書記要求我們打好種業翻身仗,這個‘翻身’不僅是產量上的,更是質量上的、結構上的。”

回望過去,中國的小麥育種解決了“量”的問題,讓我們端穩了飯碗。但在消費升級的當下,大眾的需求已經從“吃得飽”轉向“吃得好”,再向“吃得營養健康”邁進。

彩色小麥的誕生與產業化,恰好踩在了這個節點上。

從產業安全來看,它是“中國芯”的又一次驗證。當國外的種業巨頭還在盯著傳統高產小麥時,青島的科研團隊已經利用本土資源,通過常規雜交選育,拿出了具有自主知識產權的功能性小麥品種,實現了藍麥優質強筋領域“從0到1”的突破。

從消費升級來看,它是國民健康的需求。隨著國家全谷物行動計劃的推進,富含花青素、膳食纖維和微量元素的小麥,將成為改善國民“隱性饑餓”的重要武器。正如蓋紅梅所言:“我們要做的,就是讓主食變得更營養,讓老百姓在一日三餐中,不知不覺吃出健康。”

在俊豐彩農場的晾曬場上,金色的陽光灑在那一堆堆藍紫色的小麥上,折射出別樣的光芒。

孫顯濤俯下身,薅起一棵紫麥,滿意地看著飽滿的麥穗。“明年要是公司還需要我種,我就繼續種好彩色小麥。”他笑著說,黝黑的臉上皺紋舒展開來,“這不僅是生意,看著這稀罕物從自己手里長出來,讓大家吃個健康,咱心里也敞亮。”

從蓋紅梅16年前那個好奇的瞬間,到如今500畝的豐收盛景；從農科院的試驗田,到遍布全國的訂單加工；從一顆小小的彩色麥粒,到關乎國家種業安全和14億人健康的宏大敘事——青島,這座中國種業的“隱形高地”,正用實際行動證明,中國人的飯碗,不僅要裝滿中國糧,還要盛滿更高品質、更富營養的“幸福味”。這是新時代農業的“芯”征程,也是鄉村振興的“麥”向未來。

（半島全媒體記者 陳亞梅）

來源：大眾報業·半島新聞