上海
夏天一到
上吐下瀉的人突然變多
很多人以為是“吃壞肚子”
其實大多是
日常不起眼的壞習慣惹的禍
食品安全
不只是監管部門的事
家家戶戶的廚房才是
第一道防線！
▲三大高頻隱患，你家中招了嗎？
-農殘沒洗干凈：葉菜先掰開浸泡15分鐘再流水沖；草莓、葡萄用淡鹽水泡；蘋果、黃瓜優先削皮，能去掉90%以上農殘。
-生熟工具混用：一把刀切完生肉切水果，等于把大腸桿菌直接送進嘴里！家里一定要備兩套砧板兩把刀，生熟分開絕不混用。
-食材沒煮熟：四季豆、扁豆、生豆漿一定要煮透！豆漿冒泡是“假沸”，得再煮3—5分鐘才能降低不易消化的成分。
▲這些誤區千萬別踩！
-發霉的東西切掉還能吃：有害物質早已滲透整塊食材，吃了會損傷肝腎，果斷扔掉！
-滾燙的菜直接放冰箱：會升高冰箱溫度，導致周邊食材滋生細菌，放涼至室溫再冷藏。
-食材反復解凍：鮮肉提前分裝成單次分量，解凍后立即烹飪，別再反復凍融。
▲冰箱儲存黃金法則
冷藏室保持0—4℃，生肉放下層、熟食放上層，避免汁液滴落污染；剩菜2小時內必須冷藏，最遲2—3天吃完；冷凍室里的冷凍肉別超過6個月，魚蝦別超過3個月。
▲遠離慢性病，從"三減"開始
每天鹽不超5克（約一個啤酒蓋），油不超25克，少喝奶茶、少吃甜點。烹飪多用蒸、煮、燉，巧用蔥姜蒜調味，出鍋前再放鹽更入味。
食品安全無小事，轉發給家里做飯的人，改掉這些壞習慣，守護全家舌尖上的安全。
本期嘉賓
復旦大學附屬華山醫院臨床營養科主任兼上海市第五人民醫院臨床營養科執行主任 邵春海
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記者：高姍姍
編輯：何逸晨（實習）
審核：王婷婷 周俊
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