空氣炸鍋，廚房里的頂流選手。

簡單方便，美味一鍋出，廚房小白和減脂人嚴(yán)選。

萬物皆可炸，從烤紅薯到炸串，烘面包到烤魚……互聯(lián)網(wǎng)老吃家的食譜，還在不斷更新。

常在河邊走……

有些以為沒關(guān)系、看起來不經(jīng)意、隨手放進空氣炸鍋的東西，轉(zhuǎn)眼間變成「廚房炸彈」：

炸鍋、炸廚房、還炸傷人！

圖片來源：小

看到這些案例，咱起初也很疑惑：硅油紙每天用、紅薯都烤過，怎么好端端起火爆炸了。

美食千百種，安全第一重。咨詢專家后，我們發(fā)現(xiàn)真有 3 種東西，不能放空氣炸鍋。

轉(zhuǎn)發(fā)給家里人，一起花幾分鐘看完這篇。暑期將至，如果讓孩子在家自己操作，更要注意。

*文末給大家貼心總結(jié)了一份安全指南，方便打印下來貼冰箱。

01

硅油紙放太輕的食物，會起火

放不均勻也會

一個溫知識，空氣炸鍋的炸籃不用紙，可以直接放食物。

圖片來源：圖蟲創(chuàng)意

不墊紙，機器底部熱風(fēng)正常循環(huán)，食物受熱更均勻；還能讓油脂順利滴落，口感更酥脆。

唯一的缺點，用完底部和炸籃得洗。所以大部分朋友會選擇：

圖片來源：小

但要注意！

空氣炸鍋內(nèi)部是熱風(fēng)高速循環(huán)，如果硅油紙里裝的食物太輕，擺放不均勻，紙很容易飄起來。

一旦碰到頂部灼熱的發(fā)熱管，就會瞬間被引燃，引發(fā)明火甚至機器短路起火。

圖片來源：新聞截圖（消防實驗）

不完全列舉，下面這些食物也屬于「太輕」的范疇（歡迎大家補充）。

?烤腸

?薯條、蝦片

?手抓餅、煎餅

?豆皮、蔬菜

?咖啡渣

?雞蛋液

圖片來源：小空氣炸鍋受害者

看完不得不說一句：大受震撼！一定記得——

?硅油紙/錫紙碗，都要保證食材完全覆蓋壓住

?不要裝太輕的食物，不只是固體，液體和粉粉也不行

?可以把紙墊在炸籃下面，能少洗一層是一層

?擔(dān)心炸籃不好洗，可以換成不銹鋼炸籃或碗

比如

圖片來源：小（廣東省 pang 上打分）

02

普通玻璃餐具，會碎裂

陶瓷餐具、塑料別忽略

新一批用空氣炸鍋的人，已經(jīng)開始用其它容器代替炸籃了。

但問題也跟著來，到底用啥碗盤，才能不裂開啊啊啊！

圖片來源：小

判斷餐具放空氣炸鍋會不會裂開，核心看它：是否耐高溫、耐溫差。

比如玻璃餐具，分普通玻璃和耐熱玻璃兩大類。

空氣炸鍋的工作溫度最高到 200℃ ，溫度變化快，普通玻璃耐熱性差、膨脹系數(shù)高，熱脹冷縮時應(yīng)力分布不均，就容易碎裂。

《空氣炸鍋：你好我先喝一點》

圖片來源：小

陶瓷餐具，容易被忽略！雖然是在近千的高溫窯爐里燒出來的，但不一定「耐溫差」，尤其是極速加熱，或從極冷到極熱，陶瓷餐具各部分受熱膨脹不一致，碎裂可能性更高。

能進空氣炸鍋的陶瓷餐具，一般會進行工藝處理，加強耐溫差的能力。

至于把塑料餐具和包裝紙放空氣炸鍋的……

《空氣炸鍋：我的沉默很大聲》

?塑料碗、塑料盤子

?食品包裝紙、包裝盒

圖片來源：小

總結(jié)一句，未標(biāo)注可進烤箱/空氣炸鍋的普通玻璃和陶瓷、包裝紙、塑料，都不要放！

正確做法：

?選高硼硅材質(zhì)的耐熱玻璃，耐溫差在 -20℃～400℃

?不管啥材質(zhì)，詳情頁明確標(biāo)注可進「空氣炸鍋」或「烤箱」

?買陶瓷碗，可直接搜：陶瓷烤盤、舒芙蕾烤碗

03

外殼封閉的食物，會炸裂

烤紅薯誰能想到呢

外殼封閉的食物，都不建議放空氣炸鍋，比如栗子、雞蛋。

原理很簡單，密閉 + 高溫 = 內(nèi)壓飆升，爆裂！小則洗半天鍋，大則發(fā)生爆炸，炸傷人。

但現(xiàn)實是，總有互聯(lián)網(wǎng)老吃家忍不住挑戰(zhàn)極限，比如看著很省心的空氣炸鍋溏心蛋——

理想中 vs 實際上

圖片來源：小

能成功復(fù)刻的，都是精準(zhǔn)把握了時間、溫度（還有概率）。安全起見，勸大家不要隨便試。

還有個說出來大家不會信的爆炸選手：烤紅薯。

圖片來源：小

原理和雞蛋炸開一樣！紅薯外皮完整，加熱時內(nèi)部產(chǎn)生過多高壓水蒸氣，超過承受極限，就會帶著滾燙的紅薯肉瞬間噴射出來。

解決辦法很簡單，聰明的網(wǎng)友已經(jīng)告訴咱了——

?兩頭切掉或?qū)Π肭校灰盘珴M

?中途拿筷子戳個孔

圖片來源：小

同樣，烤栗子記得劃個口，雞蛋記得剝出來或戳個孔。

老規(guī)矩，給大家總結(jié)了一張《空氣炸鍋安全使用指南》，保存完別忘了點點贊。

空氣炸鍋是好幫手，用對炸萬物，用錯炸廚房。記住這 3 類提醒，和家人一起享受美食的快樂。

如果覺得今天的內(nèi)容實用（震撼），別忘了轉(zhuǎn)發(fā)給相親相愛一家人和身邊的好朋友，多多避雷。有其它要注意的，或隱藏用法，歡迎評論區(qū)分享。

最后，祝大家炸鍋不炸廚房，美食不伴驚嚇～

科學(xué)審核柯穎

家電企業(yè)創(chuàng)新技術(shù)工程師

內(nèi)容策劃之樹

合作請聯(lián)系 huangsusu1@dxy.cn

監(jiān)制Feidi

封面圖來源小素材改編

更多美好生活

來看丁香生活研究

最近微信改版，有讀者說找不到我們的文章

大家記得把研究所設(shè)為星標(biāo)哦～