廣東
《幼兒園落實食品安全主體責任監督管理規定》本月起正式施行。新規明確，幼兒園禁止從園外采購散裝糕點、漢堡、三明治等食品，同時禁止制售冷葷類、冷加工糕點、生食類食品，以及四季豆、鮮黃花菜、野生菌、發芽土豆等高風險食品。
6月11日
記者走訪市區部分幼兒園發現
多數幼兒園已實現平穩過渡
嚴格落實新規
從源頭筑牢食品安全防線
上午11時許，記者來到蓓蕾幼兒園天河灣園，孩子們正津津有味地吃著午餐，飯菜飄香、熱氣騰騰。園長林秋蕓介紹，幼兒園會根據兒童成長營養所需，結合季節時令，制定專門食譜，進行科學營養搭配。針對高風險食材，園方還建立了禁用清單，剔除四季豆、鮮黃花菜、野生菌、發芽土豆等食材，嚴格做到高風險食材不入園。同時，廚房不制作冷葷、冷加工糕點，全部采用熱加工方式。
“新規施行前，我們也是這樣落實的，以后要求會更加嚴格。”林秋蕓表示，針對新規中禁止從園外采購散裝糕點、漢堡、三明治等食品的要求，目前園方雖然沒有點心制作專間，但所有包點食材均由正規供應商供應，嚴禁采購散裝包點。包點運輸過程中會把控運輸溫度、密封包裝，驗收時嚴格查驗生產日期、保質期及包裝密封情況，中式包點在孩子食用前會進行熱加工。同時，園方也定期審查供應商資質，并落實索證索票制度。
記者從市一幼了解到，該園同樣禁止外購散裝糕點、漢堡、三明治等食品。該園園長羅紅蓮告訴記者，市一幼的包點均由食材供應商定點從正規門店訂購，所有包點均標注生產日期、保質期及經營者信息，并由專車專人隨貨品送達，當天食材當天采購配送。同時，幼兒園廚房工作人員和倉管人員嚴格執行三人核對制度，現場拍照，查驗包裝、生產日期和保質期。
此外，新規還明確了餐食加工配送環節，要求餐食從燒熟到食用間隔不得超過2個小時。記者走訪了解到，多數幼兒園均建立了標準化的出餐流程。羅紅蓮介紹，目前市一幼出餐環節分段限時，整體把控從食材出鍋到幼兒就餐的總時長。
例如，從出鍋到分餐控制在40分鐘內，分餐完成到送達班級控制在20分鐘內。廚房專人專崗，通過標準化流程和多層級專人監管機制，形成閉環管理，穩定落實餐食燒熟至食用不超過2小時的食品安全要求。
新規實施后，幼兒園的供餐安全讓家長更加放心。家長馮女士說：“我覺得這個新規非常好，采購環節和食譜環節嚴格把控，剔除高風險食材，菜譜搭配合理又營養，孩子在幼兒園吃得安全，家長才真正踏實。”
來源 | 陽江日報（記者/官文婷）
圖片 | 官文婷
編輯 | 周雅
校對 | 鄧賢志
審核 | 張健青
終審 | 蘇小琳
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