浙江
來源：小紅書
“為了吃頓火鍋，你能等多久？”對溫州吃貨來說——四個多小時起步。
6月14日，主打“毛肚和菌湯”的知名火鍋品牌巴奴在溫州萬象城開出首店，然而開業(yè)首日，吸引了大批食客打卡。可隨之而來的，卻是長達(dá)數(shù)小時的排隊。
據(jù)多位網(wǎng)友在某書發(fā)帖，巴奴開業(yè)當(dāng)天的排隊時間太長。
網(wǎng)友“西瓜不甜”在某書發(fā)帖稱，自己下午4:20去取號，直到晚上8:30還沒進(jìn)去，期間被告知前面有“VIP號”，“外面正常排隊的人都等幾個小時了，好不容易以為要進(jìn)一個號了，結(jié)果告訴我們前面又加進(jìn)來三個VIP號”。
“超級巧”也表示，自己4:30開始點(diǎn)進(jìn)去，覺得二十多桌，預(yù)計6:30總能吃上，結(jié)果慢悠悠取了個號后，40分鐘才前進(jìn)一桌。
“喵夢”稱，從下午場開始前就在排隊，到八點(diǎn)鐘還沒進(jìn)去吃！已經(jīng)徹底絕望了，想不通為什么要吃這個網(wǎng)紅店了。
除了漫長的等待，菜品的早早售罄也讓部分食客感到失望。網(wǎng)友“倩倩”稱，自己四點(diǎn)半進(jìn)去，有些菜品已經(jīng)沒有了。
網(wǎng)友“河河仔”：“4:27取的號，9:30才叫到我，一看菜單想吃的都售罄了，你就排吧，一排一個不吱聲。”
從現(xiàn)場圖片可以看到，溫州萬象城內(nèi)的巴奴門店外坐滿了等待的顧客，不少人坐在休息區(qū)刷手機(jī)打發(fā)時間。
巴奴作為火鍋賽道的頭部品牌，此次溫州首店開業(yè)，本應(yīng)是品牌口碑的加分項，可開業(yè)首日的排隊情況，3-4 小時的漫長等候，讓人在漫長等待中逐漸失去耐心。而且還有 VIP 優(yōu)先通道，更容易引發(fā)普通食客的不滿。
對吃貨來說，投入了大量的排隊時長，會產(chǎn)生“來都來了，以后排了這么久了，放棄實在太可惜”，巴奴正是利用了這種心理，通過“等位回饋獎勵”等方式，讓消費(fèi)者在漫長的等待中依然愿意堅守。然而，當(dāng)?shù)却龝r間過長、體驗感不斷下降時，就會轉(zhuǎn)化成不滿。
還有剛開業(yè)，就遇到熱門菜品被售罄，本質(zhì)上是供應(yīng)鏈準(zhǔn)備不足，對于新店來說實在不應(yīng)該。
當(dāng)然，首店開業(yè)面臨客流高峰，出現(xiàn)排隊、供應(yīng)不足等問題并非不可理解，但品牌的應(yīng)對方式，才是口碑走向的關(guān)鍵。如果只顧著收割流量，而忽視了消費(fèi)者的真實體驗，再高的熱度也終將退去。
開業(yè)熱度過后，考驗才剛剛開始。期待門店及時整改調(diào)整，為市民帶來更好的用餐體驗。
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