北京
麥香氤氳，巧藝爭輝。6月11日，由煙臺市總工會、煙臺市婦聯、煙臺市商務局、煙臺市農業農村局主辦，煙臺市高新區招商局、煙臺農學會、煙臺市魯菜產業促進會承辦的2026年煙臺市中式面點師技能大賽，在山東城市服務職業學院成功舉辦。來自全市各縣市區餐飲企業、職業院校的78名面點從業者齊聚一堂，以面為媒、以技會友，在案板灶臺間展開了一場技藝與創意的精彩比拼，傳承齊魯面點文化，展現當代匠人風采。
本次大賽嚴格對標《中式面點師國家職業技能標準》三級（高級工）要求設置競賽內容，采用“實操為主、理論融于實踐”的考核方式，單獨設置理論考試，全程考察選手的基本功底與創新能力。競賽分為規定作品與自選作品兩個模塊，總時長120分鐘，要求選手共同完成拉面制作，抽簽完成規定品種制作，以及自選品種制作，從原料處理、面團調制到包制成型、成熟裝盤全流程均由選手現場獨立完成，考察內容覆蓋中式面點制作全工序能力。
在比賽現場看到，選手們早早完成檢錄進入工位，隨著開賽指令響起，整個實訓基地內只剩下搟面杖敲打案板的輕響、面粉揉搓的沙沙聲，氛圍緊張而有序。在規定作品賽區，選手們手法嫻熟，稱料、和面、揉面一氣呵成。本次大賽裁判長、中國烹飪大師鄒麗介紹，本次規定項目的評分標準中，不僅要求成品大小有具體要求，還對操作衛生、原料利用率、安全規范都設置了評分項，就是要考察選手的綜合素養。
自選作品賽區則更是創意紛呈，選手們結合煙臺地域特色，將膠東海鮮、萊陽花生、魯北大 棗等本地食材融入面點創作，帶來了不少讓人眼前一亮的作品。來自煙臺餐飲企業的選手帶來的自選作品“大象酥”，層次清晰、造型雅致，獲得了評委的高分好評。來自山東城市服務職業學院的學生選手林言竹則帶來了“膠東花餑餑創意組合”，將傳統花餑餑的造型簡化改良，融入現代審美，既保留了麥香濃郁、口感暄軟的特點，又更適配當下消費需求，展現了年輕一代對傳統技藝的創新思考。
本次大賽秉持“以賽促練、以賽選才”的宗旨，不僅為中式面點從業者提供了展示交流的平臺，更契合鄉村振興戰略對技能人才的需求，助力餐飲行業技能人才隊伍建設。獲得第一名的選手，還將推薦申報“煙臺市技術能手”榮譽稱號，所有獲獎選手均可優先獲得行業優質企業就業推薦，符合條件的創業選手還可享受創業擔保貸款、創業補貼等政策幫扶。
煙臺市魯菜產業促進會會長徐正強介紹，煙臺餐飲文化底蘊深厚，膠東面點是魯菜文化的重要組成部分，舉辦本次技能大賽，既是對中式傳統面點技藝的傳承弘揚，也希望通過競技比拼激發從業者提升技能的熱情，帶動更多勞動者特別是青年一代走技能成才、技能報國之路，為煙臺餐飲行業高質量發展注入新的活力。
經過一天的激烈角逐，本次大賽共評出一等獎選手8名，二等獎選手12名，三等獎選手19名。“第一次參加這么正規的比賽，和這么多同行交流，看到了很多新的創意，也發現了自己的不足，回去之后還要繼續打磨手藝。”參賽選手蓬萊利華酒店孫紅裕笑著說。
案板雖小，卻能揉出大千世界；面團尋常，更能練就不凡匠心。從傳統提褶包子到創意新式酥點，中式面點承載著幾千年的飲食文化，也在新一代匠人的手中不斷煥發新生。本次技能大賽的落幕不是終點，而是煙臺市中式面點技藝傳承發展的新起點，未來將會有更多面點工匠在這片土地上堅守匠心、磨礪技藝，讓傳統面點文化香飄更遠。
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