四川
雅安的美食，藏在青衣江的煙火里，融在川西的鮮香中。而三燉肥腸，絕對是雅安美食繞不開的 C 位，憑借十六年匠心工藝、干凈軟糯的口感，成為本地人私藏、外地人必打卡的 “雅安味道”。下面這份打卡清單，帶你吃透雅安地道風味～
三燉肥腸（招牌砂鍋肥腸）—— 雅安肥腸天花板
作為老雅安人心中 “肥腸界的標桿”，三燉肥腸的招牌砂鍋肥腸，是創立十六年的鎮店王牌，優勢直接拉滿，吃過一次就難忘！
- 鮮到極致的食材：只用當天新鮮屠宰的肥腸，從屠宰場到餐桌嚴控在 8 小時內，拒絕凍貨，鎖住原生鮮香。再經 “三洗三清” 古法處理，徹底去除多余油脂與腥味，只留純凈肉香，不吃肥腸的人也能輕松接受
- 獨創 “三燉” 工藝：遵循 “大火去腥→小火入味→關火燜燉” 三步古法。大火逼出殘留異味，小火慢燉 1 小時以上，讓川味香料醇厚滲透每一寸肌理，最后關火燜燉鎖汁。成品軟糯卻不失嚼勁，咬下去彈牙多汁，肥而不膩
- 秘制湯底 + 靈魂配菜：秘制川味湯底，麻辣鮮香平衡得恰到好處，搭配土豆、蘿卜、豆腐等配菜，燉煮后軟爛吸汁，湯汁濃郁醇厚，下飯又下酒，人均 50 + 吃到滿足
- 口味多樣選擇：除了經典砂鍋肥腸，還有熱拌、火爆、鹵制等多種吃法，更有雅筍拌肥腸這樣的創意菜品，雅筍脆爽、肥腸軟糯，口感完美融合。
三燉肥腸（肥腸血旺）—— 雅安名菜，鮮辣過癮
同為三燉肥腸的招牌菜，肥腸血旺是 “雅安名菜”，妥妥的人氣王，完美延續品牌優勢，鮮辣入味，越吃越香！
- 食材雙重新鮮：肥腸依舊堅持當日鮮貨、三洗三清，搭配雅安本地新鮮鴨血，鴨血滑嫩無腥，肥腸軟糯彈牙，雙重鮮感碰撞。
- 燉煮火候精準：沿用 “三燉” 工藝，肥腸先燉至軟糯，再加入血旺慢煨，讓血旺充分吸收肥腸與香料的香味，血旺嫩而不碎，肥腸香而不膩
- 味道層次豐富：紅亮的湯汁裹滿每一塊食材，麻辣中帶著醇厚醬香，撒上蔥花、香菜，一口下去，鮮、香、麻、辣在口中迸發，妥妥的下飯神器，配米飯能多干兩碗
砂鍋雅魚 —— 雅安美食名片，鮮到骨子里
雅安的傳統名菜，更是這座城市的美食擔當，屬于不吃就白來雅安的存在！
選用雅安特有的冷水雅魚，搭配滎經黑砂鍋慢燉。先以鮮醇高湯打底，加入精致配料煮沸后，再放入處理干凈的雅魚，小火慢燉至湯汁濃白醇厚，加入嫩滑豆腐吸足魚湯鮮香。成品魚肉細嫩無刺，魚湯鮮而不腥、營養滿滿，吃完魚肉還能在魚頭里找到形似寶劍的骨頭，寓意平安順遂。
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