人間至味是昌吉

友友們還記得嗎？

上一期美食介紹

咱們順著東三縣的“煙火味”

從木壘的烤肉香

一路“炫”到了奇臺的過油肉拌面

和吉木薩爾的野蘑菇湯飯

不少網友直呼

“隔著屏幕留下了不爭氣的口水”

今天，讓小編繼續帶著你

打卡昌吉州西線美食地圖

走！我們正式開炫！

阜康市 · 瑤池風味 養生舌尖

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椒蒿燉魚

背靠天山天池，阜康人的餐桌自然也多了幾分仙氣與智慧。這道菜選用天池腳下特有的野生椒蒿，配上肉質緊實的“五道黑”冷水魚，小火慢燉兩小時。椒蒿獨特的辛香完美去除了魚的腥氣，與鮮嫩的魚肉、豆腐交織，湯色金黃，不僅是一道美味，還有著藥膳般的養生功效。吃完魚肉，連湯都舍不得剩，拿著饃饃蘸著湯，吃的干干凈凈。

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花卷大盤雞

新疆人對大盤雞的做法到底有多少種，小編暫時還不清楚，但是阜康的花卷大盤雞是許多人家餐桌上的常客，大盤雞底下鋪的是花卷，吸飽了濃郁的湯汁，雞肉燉得醬香四溢，一口下去，碳水的滿足感在舌尖“炸”開，它既是對傳統大盤雞的巧妙改良，也承載著當地人對舒適夏夜的樸素理解——簡單、實在、暖胃又暖心。

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熏馬肉

想嘗嘗地道的草原風情？熏馬肉安排上！阜康城關鎮的熏馬肉、熏馬腸選用上等馬肉，通過獨特的煙熏工藝制作而成，成品色澤金黃，熏味濃郁，風味獨特，是深受當地人和游客喜愛的伴手禮。如今，這一產業也已成為當地鄉村振興和村民致富的“金名片”。

昌吉市 · 煙火盛宴 最撫人心

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九碗三行子

相信大家都喜歡吃“漂亮飯”，下面小編給大家介紹的這道菜不僅漂亮，還很好吃。它就是九碗三行子，別以為它只是九碗菜，這可是昌吉人民傳統宴席里的“禮儀天花板”。九只碗，三行三列，方方正正，端上來就透著講究。不用油炸爆炒，全靠“蒸、煮、拌”的溫柔功夫。黃燜肉、丸子、夾沙……每一筷子都是清爽不膩的老味道，吃的不僅是滋味，更是那份代代相傳的熱情與匠心。

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丸子湯

一口鮮掉眉毛！昌吉這碗丸子湯，連湯底都是牛骨熬的“膠原蛋白”，將牛骨膠質完全融入湯中，入口鮮香醇厚。手工制作的牛肉丸精選牛后腿肉，加入淀粉和雞蛋摔打至彈性十足，炸至外酥里嫩，咬開可見細膩肉粒。湯中搭配大片牛腱子肉、爽滑的粉條、吸飽湯汁的凍豆腐，以及菠菜、西紅柿等時令蔬菜，色彩斑斕，層次豐富，來昌吉不喝這碗丸子湯，等于白來！

呼圖壁縣 · 麻香之源 非遺之味

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椒麻雞

2008年就被列入非遺名錄的椒麻雞，那可真不是一般的雞——整整18道工序打磨出的雞肉勁道彈牙，咬下去“咯吱咯吱”在嘴里跳舞，麻辣味一層層涌上來：先麻嘴唇，再麻舌尖，最后是醇厚的肉香與香料底味在口中炸開，層次分明，越嚼越上頭！

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沙飛兒面

呼圖壁的夏天，椒麻雞的最佳CP非沙飛兒面莫屬！2023年，沙飛兒面制作技藝同樣被列為縣級非物質文化遺產代表性項目。堿水拉面煮得筋道，過涼水后瀝干，放上香菇肉末、榨菜丁、蔥花，最后一勺滾燙的葵花油澆上去，“滋啦”一聲，香氣炸開。面條爽滑彈牙，香菇肉末咸鮮，榨菜丁脆生生地解膩，一口下去，清爽解膩。

瑪納斯縣 · 碧玉之鄉 河鮮至味

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紅燒魚

你以為瑪納斯只有玉嗎？那你可就錯過了一半的寶藏——同一條冰川雪水匯成的瑪納斯河里，還養著讓本地人一想就流口水的魚。瑪納斯河由冰川雪水匯聚而成，出產的魚肉質緊實，毫無泥腥味。紅燒魚是當地餐桌上的“招牌菜”和“鄉愁菜”。魚肉表皮煎得焦香，內里卻嫩得入口即化，濃郁的醬汁裹滿魚身，再配上一塊吸飽湯汁的饅頭，是瑪納斯人刻在骨子里的念想。

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阿魏草系列美食

小編相信在春夏時節，都有和媽媽出去挖野菜的經歷吧，阿魏草是新疆特有的藥食同源植物。在瑪納斯，阿魏草餃子或阿魏牛排是必嘗的本地特色。阿魏草獨特的辛香能完美去除牛羊肉的膻味，反而激發出肉的鮮美，一口咬下，湯汁在口中散開，香氣四溢，且營養價值豐富。這種特有的味覺體驗，能讓您深刻記住瑪納斯。

親愛的友友們：

如果你還沒來過昌吉，建議你把這條推送收藏好，來到咱昌吉觀歷史、賞美景、品美酒、吃美食，一定會給你留下難忘的回憶。

如果你是咱昌吉人，快來留言區說說你家樓下那家最絕的小館子，讓大家都去嘗嘗！

畢竟，獨樂樂不如眾樂樂，你的分享可能是另一個吃貨一整天的快樂源泉！

最后，友情提醒：減肥的事……咱們明天再說

來源：昌吉州黨委網信辦、圖片來源于網絡

編輯：鄧毛毛

監審：張效婧

終審：吳 濤

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