廣東
中秋快要到了，廣州人的儀式感就是，廣式月餅必須安排起來，百吃不膩的奶香椰蓉餡，清甜好吃還不膩;
該文章來自豆果美食達人作者我系波斯Cat
食材
- 中筋面粉 100克
- 糖漿 75克
- 玉米油 25克
- 枧水 2克
- 金沙奶黃餡 250
- 蛋液 適量
步驟
- 1
- 糖漿，玉米油，枧水加入；
- 2
- 混合均勻攪拌至乳化;
- 3
- 加入中筋面粉攪拌，
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- 4
- 用刮刀攪拌均勻
- 5
- 拌均勻；
- 6
- 用折疊法把混合混合成團
- 7
- 混合成團；
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- 8
- 分割20克一個滾圓，蓋保鮮膜松弛1小時;
- 9
- 金沙奶黃餡分割餡25克一個滾圓，
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- 把皮包裹餡料；
- 揉圓
- 放到50克月餅模具；
- 放到50克月餅模具壓；
- 壓成自己喜歡的形狀；
- 烤箱預熱，設置170度10分鐘，
- 準備蛋液；
- 取出月餅涂抹蛋液;
- 再次放進烤箱，設置170度10分鐘；
- 晾涼后密封保存，月餅就會變軟，待24小時后會回油超好看好吃！
- 20
- 成品1
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