眼看端午就要來了，這段日子天悶得慌，空氣里到處都是潮氣，很多人都覺得提不起勁，身子沉乎乎的懶得動(dòng)。家里長(zhǎng)輩總說端午這段時(shí)節(jié)最該養(yǎng)護(hù)陽氣，道理其實(shí)也好懂，濕氣裹在身上，體內(nèi)陽氣耗損快，整個(gè)人自然萎靡乏力，吃些順應(yīng)時(shí)節(jié)的吃食調(diào)理下，渾身才能清爽有活力。

每年到這個(gè)時(shí)候，我都會(huì)準(zhǔn)備幾道家常食補(bǔ)小食，用料都是超市菜場(chǎng)隨手能買到的普通食材，操作起來一點(diǎn)不費(fèi)功夫，不用復(fù)雜工序。不用特意費(fèi)心鉆研菜譜，簡(jiǎn)單燉煮或是拌一拌就能上桌，日常三餐搭配著吃剛剛好，慢慢驅(qū)散體內(nèi)積攢的濕悶，安穩(wěn)度過這段黏膩難受的梅熱天氣。

01 紫蘇泡姜

? 亮點(diǎn)：我家每年端午前后必做一罐紫蘇泡姜。紫蘇散寒，子姜溫中，兩樣都帶著天生的辛香勁兒，配上冰糖白醋，酸甜里頭透著絲絲辣意，正對(duì)夏天沒胃口的毛病。悶熱天吃了涼東西，胃里容易滯住，來兩片泡姜，那股暖意順著食道往下走，人就松快了。

直接吃或者泡水喝都爽脆開胃，撈兩片姜，再兌點(diǎn)汁水，喝下去肚皮微微冒汗，濕氣也仿佛跟著散了大半。熱天里能有這么一口清清爽爽又帶勁兒的小食，整個(gè)人都舒坦。

食材：紫蘇、子姜、白醋、冰糖、鹽

1??紫蘇洗干凈剪小枝，放鍋中倒四斤水，三百克冰糖，八十克鹽，煮45分鐘；

2??子姜已經(jīng)去皮，不要的部分掰掉，切片，可以切厚一點(diǎn)；加鹽攪拌，手掐一下

3??鍋中紫蘇撈出，過濾一下渣，紫蘇水加白醋，大概半瓶，能看到明顯變色；

4??子姜腌制出的水倒掉，再把子姜放瓶中，倒入紫蘇水，蓋蓋子密封，放冰箱冷藏，3天即可食用；子姜爽脆開胃，酸辣可口，紫蘇子姜水泡水喝也是極好的夏日飲品，好喝又祛濕。

02 紅燒泥鰍

? 亮點(diǎn)：端午前后的泥鰍最是肥美，我喜歡拿它紅燒。泥鰍本身就有補(bǔ)中益氣的說法，配上姜蒜辣椒一起燜，辣味能幫著把身體里的濕寒往外推一推。這菜妙就妙在全程用啤酒代替水，燜出來的泥鰍肉質(zhì)特別細(xì)嫩，一點(diǎn)腥氣都沒有，滿屋子都是濃郁的醬香。

不放一滴水，鮮香味美全鎖在肉里，連骨頭都入味。熱天里出一身汗，再來幾塊滑嫩的泥鰍肉，那股暖勁兒順著胃散開，人就不那么昏沉了。家里老人說這是“以溫通陽”，我覺得就是吃得舒服、人也精神。

食材：泥鰍500克、大蒜、生姜、干辣椒、野山椒、青紅尖椒、青大蒜葉、鹽一小勺、老抽半勺、生抽一勺、雞精一小勺、白糖一小勺、啤酒適量、菜籽油適量、白胡椒粉適量

1??泥鰍洗凈去除內(nèi)臟，大蒜生姜野山椒青紅尖椒切丁；

2??泥鰍中加入一勺料酒，適量蔥、姜抓拌均勻，加一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉，下手不停抓拌對(duì)泥鰍去腥，腌制10分鐘；

3??鍋里加入菜籽油，加一小勺鹽，放入泥鰍煎至微黃，加入姜蒜爆鍋，干辣椒野山椒爆香，然后加入老抽、生抽炒出醬香味，啤酒（沒過泥鰍）、蠔油、雞精、白糖，中火5分鐘；

4??加入青紅椒大火收汁，加適量胡椒粉，最后撒上青大蒜葉煮至斷生即可出鍋裝盤。

03 黑豆核桃湯

? 亮點(diǎn)：端午前后濕氣重，我家隔三差五就蒸一盅黑豆湯。黑豆、核桃、懷山、蓮子這幾樣搭在一起，都是實(shí)打?qū)嵮a(bǔ)底子的好東西，黃精和枸杞再添把勁兒，湯頭清潤(rùn)不膩，喝下去整個(gè)人都妥帖。

湯色濃醇，豆子綿軟。熱熱地喝上一碗，那股暖意從胃里慢慢漾開，后背微微發(fā)潮，悶在身上的濕滯勁兒也跟著散了。這湯不挑人，老人小孩都能喝，每到這時(shí)候我就覺得，給家人燉上一盅，比什么花哨的補(bǔ)品都實(shí)在。

食材：黑豆20g、黃精10g、核桃20g、懷山10g、蓮子10g、枸杞5g

1??把所有食材洗干凈；

2??排骨提前過水 放入整盅中，加適量水，蒸1-1.5小時(shí)就可以了，煲出來的湯很濃郁，小孩大人都能喝；

小貼士：

?? 這個(gè)湯一定要加點(diǎn)瘦肉或者豬肉哦，很多藥食同源的食材都需要豬油， 能更好的讓身體吸收進(jìn)去。

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