來源：滾動播報

（來源：上觀新聞）

靜安區全面開展網絡餐飲食品安全專項治理“百日攻堅”行動，嚴厲打擊違法違規行為，現公布第四批典型案例。

案例一｜上海市靜安區某餐飲企業未規范存放食品添加劑案

基本案情

區市場監管局執法人員對某入網餐飲企業開展現場檢查，查見當事人在后廚廚房將食品添加劑與普通調味料混放，且未將食品添加劑集中存放于專用櫥柜，無添加使用記錄及相關管理制度。當事人的上述行為，違反了《上海市食品安全條例》第二十九條第一款的規定，區市場監管局依法責令當事人改正違法行為，并作出行政處罰。

案例評析

本案中，當事人未規范存放管理食品添加劑，食品安全責任意識淡薄，違反食品添加劑管理相關規定，存在食品安全隱患。各入網餐飲商家應當嚴格落實食品添加劑管理制度，規范食品添加劑存放、使用及臺賬記錄工作。本案警示廣大入網餐飲提供者，嚴格遵守食品添加劑相關法律法規，規范相應管理。

案例二｜上海市靜安區某餐飲企業未經許可從事餐飲服務案

基本案情

區市場監管局執法人員對某網絡餐飲企業進行檢查，查見當事人現場從事面包烘烤、銷售的經營行為。經查，當事人在未取得食品經營許可證的情況下，從事餐飲服務的經營活動。當事人的上述行為違反了《中華人民共和國食品安全法》第三十五條第一款的規定，區市場監管局依法責令當事人改正違法行為，并作出行政處罰。

案例評析

本案中，當事人在未取得食品經營許可證的情況下，就通過線上線下開展餐飲服務經營活動，無法保障食品加工安全，觸及了食品經營的準入紅線。各網絡餐飲經營主體應當嚴格落實食品經營許可要求，在取得對應資質后再開展經營活動，提前完善場所布局、人員管理等相關保障措施。本案警示廣大入網餐飲提供者，要嚴守食品經營的準入底線，依法合規開展經營，杜絕無證經營的違法亂象。

案例三｜上海市靜安區某飯店經營禁止生產經營食品案

基本案情

區市場監管局執法人員開展網絡餐飲錯時檢查，在某飯店后廚冰箱內查見一盒待加工銀蚶，在操作臺面上查見一盒已加工剩余的銀蚶（殼）。經查，當事人已對外售出一份“撈汁銀蚶”，銀蚶系本市明令禁止生產經營食品品種。當事人的上述行為，違反了《上海市食品安全條例》第二十四條第一款第四項的規定， 區市場監管局依法責令當事人改正違法行為，并作出行政處罰。

案例評析

本案中，當事人為線上線下同步經營的海鮮類入網餐飲商戶，違規加工經營銀蚶等禁售水產品，食品安全風險管控缺位，存在突出食品安全隱患。各入網餐飲經營主體應當嚴格落實禁售食品管控要求，審慎經營貝類生鮮食材，規范加工貯存全流程管控。本案警示廣大入網餐飲提供者，嚴守禁售食品經營相關法律法規，落實食品安全主體責任，規范食材采購和加工，摒棄錯峰規避檢查的僥幸思想，依法依規開展經營活動。

案例四｜上海市靜安區某企業未落實食品安全主體責任案

基本案情

區市場監管局執法人員對某入網餐飲企業開展現場檢查，查見當事人未按規定每日規范填報日管控檢查表，臺賬記錄存在斷檔、填報不及時問題。當事人未及時填寫日管控檢查表的行為，違反了《食品生產經營企業落實食品安全主體責任監督管理規定》第十二條的規定，區市場監管局依法責令當事人改正違法行為，并作出行政處罰。

案例評析

本案中，當事人未規范填報日管控檢查表、臺賬記錄不完整，體現出企業食品安全主體責任落實不到位，存在食品安全管理隱患。各網絡餐飲經營企業應當嚴格落實日管控臺賬填報要求，抓實日常食品安全管控工作。本案警示各入網餐飲企業需規范做好每日食安臺賬記錄，杜絕臺賬漏填遲填問題，常態化落實食品安全日常管控工作。

案例五｜上海市靜安區某餐飲店涉嫌擅自改變食品經營場所布局案

基本案情

區市場監管局執法人員對某入網餐飲店開展現場檢查，查見當事人在未經許可的情況下，為擴大操作面積，擅自將冷菜間的二次更衣間拆除。當事人擅自改變食品經營場所布局從事網絡餐飲服務的行為，涉嫌違反了《中華人民共和國食品安全法》第四十七條的規定，區市場監管局依法責令當事人改正違法行為，并擬作出行政處罰。

案例評析

本案中，當事人未按要求保留必備操作專間、擅自拆除相關硬件設施，食品安全主體責任落實缺位，違反冷食類食品經營場所硬件管控相關規定。各入網餐飲商家應當嚴格依規配齊經營所需操作專間等硬件設施，嚴守冷食類食品經營準入條件。本案警示廣大入網餐飲提供者，嚴格遵守冷食類食品經營相關法律法規，配齊必備經營硬件。

靜安區將持續對網絡餐飲食品安全違法違規行為開展整治，不斷規范網絡餐飲經營行為。同時，若消費者發現網絡餐飲違法違規線索，可撥打12315或12345熱線進行投訴舉報。

記者：陳天藝

圖片：圖蟲創意

編輯：路景斕