北京
清晨的書聲瑯瑯，午間的飯堂飄香。在內蒙古自治區呼和浩特市的中小學校園里，課間的“學生奶”與食堂的“營養餐”，正悄然改變著孩子們的體質。
近年來，呼和浩特市教育系統錨定“健康第一”的育人理念，從科學配餐、課間加餐到食育課堂，精準構建起一張覆蓋校園內外、貫穿成長全程的營養健康守護網。
一杯學生奶，托起成長營養底盤
“這學期，孩子們每天課間喝一盒奶，精氣神更足了。”在土默特左旗第二中學，班主任高淑芳正有序分發盒裝學生奶。孩子們一邊聊天，一邊飲用，課間時光多了一份營養美味的“補給”。
這盒看似普通的牛奶，背后是一項高位推動的民生工程。從今年春季學期起，內蒙古自治區財政下達專項資金2.68億元，面向57個鞏固拓展脫貧攻堅成果同鄉村振興有效銜接旗縣，每天免費為77.09萬名在校學生和幼兒提供一盒牛奶，標準為每人每天200ml、2.25元，每年補助200天。
好政策落地，離不開嚴格的監管。針對部分家長對奶源、配送等環節的擔憂，呼和浩特市教育局聯合市場監管、農牧部門建立起全鏈條監管體系，遴選伊利集團等大型乳企統一供貨，奶源溯源、冷鏈運輸、入校抽檢等環節實行臺賬留存。學校層面，則建立了專人收發、恒溫存放、逐盒查驗制度。“所有奶品到校后30分鐘內完成入庫。”該校分管副校長李振宇介紹，“向學生發放牛奶前會進行常溫放置，避免生冷直飲。”
對于乳糖不耐受或牛奶過敏的學生，學校提前摸排，以奶酪棒等替代品精準保障其營養需求。小小一盒奶，成為“健康第一”理念最生動的民生注腳。
一餐營養飯，吃出健康好身體
走進呼和浩特市第三十二學校食堂，明廚亮灶，窗明幾凈，電子顯示屏上展示著當日“兩葷兩素一湯、谷薯蔬果搭配”的食譜。從業20年的主廚蘇補生感慨：“這些年，我親眼見證了校園伙食從‘吃飽’向‘吃營養、吃健康’的轉變。”
轉變背后，是一套科學嚴謹的營養理論體系支撐。依據《學生餐營養指南》，市教育局在全市推廣使用中國疾病預防控制中心營養與健康所“學生電子營養師”平臺，要求各校對每一餐的營養成分進行精準分析。
“我們成立了由校領導、教師、家長、學生代表共同組成的膳食管理委員會，每周審定食譜，確保營養均衡。”副校長劉慧杰舉例說，“周一的午餐主食是二米飯，葷菜有魚香肉絲、紅燒雞塊，素菜有蒜蓉空心菜、清炒豆芽，配紫菜蛋花湯，粗細搭配、葷素搭配、色彩搭配，缺一不可。”
更精細的是，學校食堂定期會同德育處、體育組及校醫室，結合學生年度體質測試與特殊體質篩查臺賬，匯總過敏、肥胖、消瘦等監測數據，動態優化菜譜。“按照營養標準做菜，既要適應學生口味又要均衡營養健康，不少家長反饋，孩子回家后挑食變少了。”蘇補生笑著說。
一堂食育課，科普知識走進家庭餐桌
“同學們，你們知道為什么早餐要吃好、午餐要吃飽、晚餐要吃少嗎？”
在呼和浩特市商貿旅游職業學校，一場營養科普講座正在進行。市疾控中心的專家用動畫和實物展示，講解一日三餐的科學搭配。學生余昆芳的筆記本上，密密麻麻記著“彩虹飲食法”——每天吃夠紅、橙、黃、綠、紫五種顏色的蔬果。
“我校常態化通過主題講座、廣播宣傳、假期創意作業及家校社協同開展科普，初步構建起課內與課外貫通、學期與假期銜接、校內與校外聯動的營養教育常態化工作格局。”副校長盧建紅介紹，依托燒賣產業學院建設成果，學校還將營養健康與食品安全知識系統融入烹飪專業課程。
類似這樣的營養科普課，全市中小學每學期至少安排兩次。部分學校還將食育融入其他學科，比如數學課計算食物營養成分，語文課寫“我家的健康食譜”，美術課畫“營養餐盤”……
如今，余昆芳在家主動當起了父母的“營養顧問”：“想避免‘三高’，就得少吃肥肉，多吃魚和豆制品。”校園食育“小手拉大手”，正悄然帶動家庭飲食觀念的轉變。
“我們要把‘健康第一’的理念，從方方面面融入學生的日常生活。”呼和浩特市教育局有關負責人趙志勇表示，下一步，將在全市推進學生營養餐食譜常態化審核，持續完善從田間到餐桌、從知識到行動的健康守護體系，努力守護好孩子們舌尖上的營養與美味，為青少年茁壯成長筑牢堅實根基。（中國教育報-中國教育新聞網記者 趙柏暄）
作者：趙柏暄
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
