粽葉飄香、巧手翻飛，百年鐵鍋粽子技藝在青島即墨區(qū)移風(fēng)店鎮(zhèn)西七級(jí)東村煥發(fā)新生。非遺代表性傳承人劉妙芝自嫁入當(dāng)?shù)睾螅瑵撔你@研家族祖?zhèn)魇炙嚕瑘?jiān)持古法制作，還原地道老味道。她創(chuàng)立家庭農(nóng)場(chǎng)、注冊(cè)自主品牌，創(chuàng)新研發(fā)多款健康新品，積極推廣非遺文化，廣收門(mén)徒傳承技藝。如今，七級(jí)鐵鍋粽子憑借優(yōu)良品質(zhì)暢銷(xiāo)全國(guó)，訂單不斷、供不應(yīng)求，成為鄉(xiāng)村振興中一張飄香四方的文化名片。

古法制作守老味道，百年鐵鍋粽香依舊

夏日清晨，即墨區(qū)移風(fēng)店鎮(zhèn)西七級(jí)東村仍籠罩在靜謐之中，劉妙芝的粽子作坊已是熱火朝天。粽葉、糯米的綿香，沁人心脾。一雙雙巧手翻飛，粽葉卷折、填米放餡、捆線(xiàn)成型，一枚枚棱角分明的粽子被變了出來(lái)。在這里，百年鐵鍋粽香日復(fù)一日升騰，非遺技藝在堅(jiān)守與創(chuàng)新中代代相傳。

記者采訪(fǎng)得知，劉妙芝1976年出生于膠州市，1999年嫁到即墨移風(fēng)店鎮(zhèn)后，便與七級(jí)鐵鍋粽子手藝結(jié)下不解之緣。丈夫家祖輩相傳的鐵鍋粽子技藝，以緊實(shí)香甜、口感地道聞名十里八鄉(xiāng)。自幼心靈手巧的她，踏實(shí)肯干、潛心鉆研，從選葉、泡米、拌餡到包制、蒸煮，每一道工序都反復(fù)打磨，練就了一手精湛絕活。經(jīng)她手包出的粽子，大小均勻、緊實(shí)不漏米、造型規(guī)整美觀，一眼便能看出功底。

“守住老味道，方能留住鄉(xiāng)愁。”劉妙芝為還原記憶中的傳統(tǒng)風(fēng)味，始終堅(jiān)守古法制作工藝，甄選原料毫厘必究。她前往野外尋覓優(yōu)質(zhì)野生葦葉，葉片柔韌清香、天然無(wú)害；選用東北圓糯米，保證米粒軟糯彈牙；餡料堅(jiān)持手工制作，不添香精、不加防腐劑，恪守零添加底線(xiàn)。土灶、鐵鍋、木柴，是她作坊里不變的標(biāo)配，火候全憑經(jīng)驗(yàn)把控，讓每一枚粽子都浸透?jìng)鹘y(tǒng)工藝的醇厚。正是這份對(duì)品質(zhì)的執(zhí)著，讓七級(jí)鐵鍋粽子憑借出眾口感與質(zhì)樸品相，俘獲了大批忠實(shí)食客。

壓鍋石

研發(fā)新品貼合新需求，毫無(wú)保留傳授制作工藝

“讓老手藝規(guī)范化、品牌化，是我一直以來(lái)的心愿。”劉妙芝說(shuō)。2021年，她正式注冊(cè)成立即墨區(qū)妙芝家庭農(nóng)場(chǎng)，成功注冊(cè)“妙芝”商標(biāo)，讓傳承百年的鐵鍋粽子有了專(zhuān)屬身份。守正更需創(chuàng)新，在保留經(jīng)典原味粽的基礎(chǔ)上，她主動(dòng)走出鄉(xiāng)村，赴各地學(xué)習(xí)交流、參加展銷(xiāo)活動(dòng)與文旅宣傳，讓七級(jí)鐵鍋粽子走出即墨、走向更廣闊的市場(chǎng)。緊跟健康飲食潮流，她大膽研發(fā)新品，五谷雜糧粽、低糖粽、黑小麥粽等特色產(chǎn)品相繼問(wèn)世，傳統(tǒng)風(fēng)味與現(xiàn)代健康理念相融，既豐富了選擇，也讓老手藝貼合當(dāng)代消費(fèi)需求，市場(chǎng)口碑持續(xù)攀升。

鐵鍋蒸煮粽子。

“七級(jí)鐵鍋粽子技藝歷史悠久，煮粽所用的壓鍋石承載著獨(dú)特文化記憶。無(wú)論走到哪里參加活動(dòng)，我都隨身攜帶一塊壓鍋石，現(xiàn)場(chǎng)講解技藝淵源，講述傳統(tǒng)手藝背后的鄉(xiāng)土故事，讓更多人了解非遺、愛(ài)上非遺。”劉妙芝告訴記者，2025年她獲評(píng)“七級(jí)鐵鍋粽子傳統(tǒng)制作技藝非遺代表性傳承人”，這份榮譽(yù)是對(duì)她多年堅(jiān)守的肯定，更讓她扛起傳承的重任。據(jù)了解，劉妙芝還廣收門(mén)徒，毫無(wú)保留地傳授全套制作工藝，悉心培養(yǎng)技術(shù)骨干，為技藝傳承筑牢人才根基，讓百年粽香后繼有人。

劉妙芝堅(jiān)持用柴火燒鐵鍋制作粽子。

端午將至忙著趕訂單，日產(chǎn)量最多達(dá)5000個(gè)

端午將至，劉妙芝的粽子作坊里愈發(fā)忙碌，訂貨電話(huà)此起彼伏，工人們加班加點(diǎn)趕制訂單。如今，七級(jí)鐵鍋粽子早已聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，不僅深受本地老顧客青睞，更遠(yuǎn)銷(xiāo)北京、上海、陜西、廣東等地，常年供不應(yīng)求。特別是農(nóng)場(chǎng)成立后，生產(chǎn)規(guī)模大幅提升，粽子日產(chǎn)量從原先1000個(gè)提升至3000個(gè)，節(jié)假日訂單爆滿(mǎn)，最高日產(chǎn)量可達(dá)5000個(gè)，熱門(mén)時(shí)段需提前預(yù)訂，小小粽子成為帶動(dòng)鄉(xiāng)村增收、傳播鄉(xiāng)土文化的特色名片。

包裝好的粽子禮盒將發(fā)往全國(guó)各地。

百年傳承，匠心不改；一縷粽香，綿延不絕。從農(nóng)家作坊到品牌農(nóng)場(chǎng)，從手工制作到非遺傳承，劉妙芝以堅(jiān)守守護(hù)非遺根脈，以創(chuàng)新激活傳統(tǒng)生命力。一枚小小的粽子，包裹著代代相傳的匠心，盛滿(mǎn)了傳統(tǒng)文化生生不息的希望。在她的用心守護(hù)與積極推廣下，七級(jí)鐵鍋粽子這門(mén)古老技藝正乘著新風(fēng)，香飄四方。

（半島全媒體記者 王洪智）

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