浙江
夏至：是二十四節氣中的第十個節氣,是夏季的第四個節氣，通常在每年公歷6月20日至22日之間交節。《元史?天文志》，是元代四海測影的核心數據。據權威版本校勘，首句 “十五度” 前脫 “岳臺北極出地三十” 七字；岳臺北極出地三十五度，夏至景長一尺四寸八分，晝六十刻，夜四十刻。和林北極出地四十五度，夏至景長三尺二寸四分，晝六十四刻，夜三十六刻。鐵勒北極出地五十五度，夏至景長五尺一分，晝七十刻，夜三十刻。北海北極出地六十五度，夏至景長六尺七寸八分，晝八十二刻，夜十八刻。繼又測得：上都北極出地四十三度少，北京北極出地四十二度強，益都北極出地三十七度少，登州北極出地三十八度少，高麗北極出地三十八度少，西京北極出地四十度少。解夏至天氣始暑，陰氣始盛，土復解。夏至后九十日，晝夜分，天地氣和，以此時耕，一而當五，名曰膏澤，皆得時功。韓氏直說云：凡地，除種麥外，并宜秋耕。秋耕之地，荒草自少，極省鋤工。如牛力不及，不能盡秋耕者，除種粟地外，其余黍豆等地，春耕亦可。大抵秋耕宜早，春耕宜遲。（秋耕宜早者，乘天氣未寒時，將陽和之氣掩在地中，其苗易榮。過秋，天氣寒冷有霜時，必待日高方可耕地，思掩寒氣在內，令地薄，不收子粒。春耕宜遲者，亦待春氣和暖、日高時耕。）此所謂順天之時也。《齊民要術》云：春地氣通，可耕堅硬強地黑壚土，輒平磨其塊以生草，草生復耜。天有小雨，復耕和之，勿令有塊，以待時，所謂強土而弱之也。杏始華榮，輒耕輕土弱土。望杏花落，復耕，耕輒藺之（音吝）。草生，有雨澤，耕重。
夏至是太陽直射地面的位置到達一年的最北端，北半球各地的白晝時間達到全年最長，氣溫升高，陽氣最足，夏至時節，降水量顯著增加，江南地區易出現暴雨天氣，而紹興一帶則進入梅雨季節，臺風開始不時影響紹興。
時至夏至，夏收已然告竣，新麥新鮮上市。民間自古便有夏至嘗新、吃面慶收的習俗，俗語云 “冬至餛飩夏至面”，一碗新麥制成的涼面，既是對豐收的慶賀，亦是嘗鮮應節的生活智慧。亦有人家以新麥粉調糊，攤烤成薄餅，名為 “麥糊燒”，同樣帶著嘗新、祈豐的美好寓意。
農諺又說 “夏至三庚數頭伏”，夏至一過，盛夏酷暑便步步臨近。此時早秈稻進入關鍵的田間管理期，江南水鄉氣溫攀升、雨水豐沛，潮濕悶熱的環境，正是微生物活躍繁衍的最佳時節。這些肉眼難見的菌群，在水土與空氣間悄然醞釀，正是為冬日紹興黃酒那層次豐富的芳香與溫潤醇美，默默積蓄著風味根基。
夏至前后，亦是采荷好時節。荷葉尚未綻放的初生嫩荷，品質最佳，可輕舟泛水，劃船采摘。采收后除去葉柄，先曬至七八成干，對折成半圓形，再徹底曬干，便是一味清香宜人的荷材；夏日亦可直接取用鮮葉或初生嫩葉，入茶、入饌，清暑解膩。
小暑之后，雙季糯稻開始播種，為紹興黃酒準備核心原料；而釀制酒藥不可或缺的辣蓼草，也在此時悄然長成，為冬釀小曲的生發蓄力。從糯稻、辣蓼到水土菌群，一整個夏天的生機，都在為一杯陳年黃酒做準備。
夏至時節，天暑下逼，地濕上蒸，人易困倦乏力、精神不爽。此時適量溫飲一杯陳年紹興老酒，酒體溫潤醇和，暖意緩緩通達四肢，既能疏解暑濕困重、緩解疲勞，又因其富含氨基酸、有機酸等多種營養，溫和滋養身體，恰合 “春夏養陽” 的古法養生之道，飲后神清氣爽，心曠神怡。
夏至亦為傳統酒文化中重要節令。因天氣炎熱，今人多偏愛清爽、含氣的低度黃酒，口感冰涼爽滑、清冽解膩，解暑又適口，以此應節消暑，慶祝夏至到來，盡享荷風麥香與酒韻相融的夏日意趣。
適量飲用紹興黃酒不僅可以緩解疲勞，還能通過其豐富的營養成分滋養身體；但請注意，過量飲用可能會對身體健康產生不利影響，請務必適量飲用。夏至也是酒文化的重要節日之一。在夏至這一天，人們喜歡品嘗清爽的含氣黃酒類，有清爽、涼爽、解暑的特點，以此慶祝夏至的到來。
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