美國(guó)總統(tǒng)唐納德·特朗普內(nèi)閣中的多名部長(zhǎng)，包括副總統(tǒng)詹姆斯·戴維·萬(wàn)斯，正把酸菜和泡菜放在飲食計(jì)劃的核心位置。《華爾街日?qǐng)?bào)》報(bào)道說(shuō)，他們希望借助發(fā)酵蔬菜和高蛋白飲食減重。

據(jù)報(bào)道，萬(wàn)斯、衛(wèi)生部長(zhǎng)小羅伯特·F·肯尼迪、商務(wù)部長(zhǎng)霍華德·盧特尼克和交通部長(zhǎng)肖恩·達(dá)菲都推崇一種以酸菜、泡菜等發(fā)酵蔬菜和牛排為主的飲食方式。同時(shí)，這些“讓美國(guó)再次偉大”陣營(yíng)的男性官員也盡量避免飲酒和攝入甜食。

這種方法或許已經(jīng)見(jiàn)效。肯尼迪本周稱(chēng)，自己采用這種帶有明顯低碳水特點(diǎn)、也就是減少碳水化合物攝入的飲食后，一個(gè)月內(nèi)減掉了將近10公斤。他還表示，自己長(zhǎng)期存在的心房顫動(dòng)已經(jīng)消失，關(guān)節(jié)疼痛也因飲食調(diào)整有所減輕。

萬(wàn)斯偏愛(ài)的食物包括牛肉干、酸菜和黑莓。他最近剛寫(xiě)了一本關(guān)于自己皈依天主教經(jīng)歷的書(shū)。據(jù)稱(chēng)，他最初是在基督教大齋期開(kāi)始這種飲食方式，此后一直堅(jiān)持。出差途中，萬(wàn)斯尤其喜歡吃在美國(guó)頗為流行的牛肉干。報(bào)道稱(chēng)，萬(wàn)斯一頓典型的午餐包括雞蛋、酸菜、腌黃瓜、黑莓或覆盆子。晚餐則經(jīng)常是牛肉或羊肉，再配上酸菜。

盧特尼克平時(shí)更喜歡把藍(lán)紋奶酪或帕爾馬干酪這類(lèi)奶酪當(dāng)作零食。報(bào)道說(shuō)，正是肯尼迪說(shuō)服他嘗試這種飲食方式。肯尼迪本人則盡可能隨身帶著一批酸菜四處出行。去年，他的妻子謝麗爾·海因斯在一檔播客中說(shuō)，肯尼迪每天早上6點(diǎn)30分起床，給自己煎一塊牛排，再配著酸菜吃。

發(fā)酵蔬菜在美國(guó)政府內(nèi)部之所以受到追捧，背后的人物是醫(yī)生肖恩·奧馬拉。這名曾任軍醫(yī)的人，在喬治·W·布什執(zhí)政期間一度在白宮工作，如今經(jīng)營(yíng)一家私人診所。據(jù)稱(chēng)，肯尼迪、盧特尼克和達(dá)菲都曾付費(fèi)前往就診。

奧馬拉承諾，這種“酸菜飲食法”可以有針對(duì)性地減少內(nèi)臟腹部脂肪，而這種脂肪對(duì)男性尤其危險(xiǎn)，是糖尿病和心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)因素。這種飲食有助于改善腸道微生物群，從而減輕體內(nèi)炎癥，并與較低的肥胖和代謝性疾病風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)。大幅減少工業(yè)糖和酒精攝入，也能減輕肝臟和血糖負(fù)擔(dān)。

不過(guò)，從科學(xué)角度看，這些效果有一部分證據(jù)較為充分，但并非毫無(wú)爭(zhēng)議，也并未得到完全證實(shí)。根據(jù)奧馬拉個(gè)人網(wǎng)站的信息，他的收費(fèi)相當(dāng)高：一次15分鐘的視頻咨詢收費(fèi)約650歐元；如果是包含核磁共振檢查在內(nèi)的全面營(yíng)養(yǎng)咨詢，價(jià)格則在7000歐元到15000歐元之間。

小肯尼迪去年公布的新版美國(guó)膳食指南中，首次明確建議食用發(fā)酵食品。不過(guò)，科學(xué)界也對(duì)這種飲食中紅肉攝入過(guò)高表示擔(dān)憂。多項(xiàng)薈萃分析顯示，大量食用紅肉可能顯著升高膽固醇水平，并增加結(jié)直腸癌和心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。

對(duì)于減重來(lái)說(shuō)，高蛋白、低碳水飲食在一段時(shí)間內(nèi)確實(shí)可能有幫助，但更合理的做法，是用魚(yú)類(lèi)、禽肉或植物蛋白替代牛肉。

無(wú)論如何，至少有一個(gè)人并沒(méi)有遵循這套“酸菜飲食法”。不久前在紐約觀看NBA總決賽時(shí)，美國(guó)總統(tǒng)特朗普仍像往常一樣，被看到吃著披薩、薯?xiàng)l，喝著健怡可樂(lè)。