明明熱得不行，汗流浹背、沒(méi)精神、渾身乏力……夏至過(guò)后，陽(yáng)氣最旺，但也最容易流失。

這種感覺(jué)，在廚房里站一會(huì)兒就汗如雨下的人太懂了。長(zhǎng)期陽(yáng)氣不足，人容易疲勞、免疫力下降、氣色差，整個(gè)人都提不起勁。

老話(huà)說(shuō)：“夏養(yǎng)三伏。”夏季正是養(yǎng)陽(yáng)的關(guān)鍵期。中醫(yī)認(rèn)為，越熱越要養(yǎng)陽(yáng)，夏天要溫補(bǔ)陽(yáng)氣、固護(hù)陽(yáng)氣，而不是一味貪涼。

很多藥食同源的食材對(duì)養(yǎng)陽(yáng)都有好處，生姜溫中散寒，羊肉溫補(bǔ)氣血，桂圓養(yǎng)心安神，花椒驅(qū)寒祛濕。懂吃的人，早就把這些食材變著花樣端上了餐桌。

今天分享4個(gè)簡(jiǎn)單好做的養(yǎng)陽(yáng)食方，一周吃上兩三次，幫身體把陽(yáng)氣牢牢鎖住。

一、姜蓉蒸雞

溫中散寒，補(bǔ)氣養(yǎng)血，鮮嫩到筷子都夾不穩(wěn)

夏天很多人貪涼，空調(diào)房里一待就是一天，寒濕不知不覺(jué)就進(jìn)了身體。姜蓉蒸雞是廣東人家常做的蒸菜，姜的辛溫配上雞肉的溫補(bǔ)，溫和不燥，脾胃舒服，氣血也通暢。

蒸出來(lái)的雞肉嫩滑多汁，姜蓉的香氣滲進(jìn)每一絲肉里，連不愛(ài)吃姜的人都能接受。

【選材】

雞：三黃雞或清遠(yuǎn)雞半只，選肉質(zhì)嫩一些的，不要用老母雞。

姜：老姜一塊，姜味夠足。

其他：蔥花、鹽、生抽、蠔油、淀粉、花生油。

【做法】

1. 雞肉斬成小塊，不要太大，方便入味。洗凈后充分瀝干水分。
2. 老姜去皮，用擦蓉器擦成細(xì)姜蓉（沒(méi)有擦蓉器就盡量剁細(xì)）。
3. 雞肉中加入姜蓉、鹽、生抽、蠔油、少許淀粉，抓拌均勻，最后淋一勺花生油鎖住水分，腌制15分鐘。
4. 蒸鍋水燒開(kāi)，放入雞肉，大火蒸10-12分鐘（雞肉量多就多蒸幾分鐘）。
5. 出鍋后撒上蔥花，淋一勺熱油激香，即可上桌。

【關(guān)鍵點(diǎn)】

雞肉一定要瀝干水分再腌，否則蒸出來(lái)水汪汪的影響口感。蒸的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，雞肉剛剛熟透時(shí)最嫩。

二、當(dāng)歸生姜羊肉湯

溫陽(yáng)補(bǔ)血，一碗下去手腳都暖了

當(dāng)歸生姜羊肉湯是漢代張仲景《金匱要略》里的經(jīng)典方子，千年來(lái)一直用來(lái)調(diào)理虛寒體質(zhì)。羊肉性溫，能溫中補(bǔ)虛；當(dāng)歸補(bǔ)血活血；生姜散寒暖胃。三樣搭在一起，專(zhuān)克手腳冰涼、一吹空調(diào)就受不了的人。

很多人覺(jué)得夏天喝羊肉湯會(huì)上火，其實(shí)是誤解。對(duì)于脾胃虛寒、陽(yáng)氣不足的人，夏天喝羊肉湯反而能幫身體把寒氣排出去。關(guān)鍵是搭配得當(dāng)、量要適中。

【選材】

羊肉：羊腿肉或羊排500克，帶點(diǎn)肥的更香。

當(dāng)歸：當(dāng)歸片10克（藥店有售，買(mǎi)薄片）。

生姜：生姜一大塊（約50克），切片。

其他：紅棗幾顆、枸杞一小把、鹽適量。

【做法】

1. 羊肉切塊，冷水下鍋，加幾片姜和少許料酒，大火煮開(kāi)后撇去浮沫，煮3分鐘撈出，用溫水沖洗干凈（不要用冷水沖，肉質(zhì)容易變硬）。
2. 當(dāng)歸用清水稍微沖洗一下，不用泡太久，否則藥味會(huì)變淡。
3. 取一個(gè)砂鍋，放入羊肉、當(dāng)歸、姜片、紅棗，加入足量熱水（一次加夠，中途不添水）。
4. 大火燒開(kāi)，撇凈浮沫，轉(zhuǎn)小火慢燉1.5-2小時(shí)，直到羊肉軟爛。
5. 出鍋前10分鐘放入枸杞，最后加鹽調(diào)味即可。

【關(guān)鍵點(diǎn)】

當(dāng)歸不要放太多，10克左右就夠了，太多會(huì)有苦藥味。羊肉燉煮前焯水一定要焯透，浮沫撇干凈，湯才清亮不腥。

三、花椒焗蝦

散寒祛濕，香氣撲鼻，下酒又下飯

夏天濕氣重，人容易昏昏沉沉。花椒性溫味辛，能散寒祛濕、溫中止痛。配上蝦肉，蝦本身就溫補(bǔ)腎陽(yáng)，兩種食材一起焗，香氣濃郁，蝦肉彈牙緊實(shí)，連殼都想嚼下去。

這道菜端上桌，滿(mǎn)屋子都是花椒和蝦碰撞出的焦香，光是聞著就讓人胃口大開(kāi)。

【選材】

蝦：鮮蝦500克（基圍蝦或黑虎蝦都行），個(gè)頭適中。

花椒：紅花椒一小把（約10克），選麻香味足的。

其他：姜片、蒜粒、料酒、生抽、鹽、食用油。

【做法】

1. 鮮蝦剪去蝦須和蝦槍?zhuān)瑥谋巢考糸_(kāi)挑出蝦線，洗凈后充分瀝干水分（這一步很關(guān)鍵，水不瀝干焗出來(lái)的蝦不香）。
2. 平底鍋或砂鍋燒熱，倒少許油，放入姜片和整粒蒜瓣爆香。
3. 倒入花椒，小火慢慢炒出香味（注意別炒糊，花椒變黑會(huì)發(fā)苦）。
4. 轉(zhuǎn)中大火，把蝦倒進(jìn)去，快速翻炒，沿著鍋邊淋一勺料酒。
5. 加蓋焗2-3分鐘，打開(kāi)蓋子蝦已經(jīng)變紅卷曲，加生抽和少許鹽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。

【關(guān)鍵點(diǎn)】

這道菜不需要加水，靠蝦本身的水分和鍋里的熱力焗熟，干香才夠味。花椒不要炒太久，聞到香味就下蝦，火候剛剛好。

四、桂圓紅棗糯米粥

養(yǎng)心補(bǔ)血，一碗溫潤(rùn)，比甜湯更養(yǎng)人

夏至過(guò)后晝長(zhǎng)夜短，很多人睡眠不好、心慌乏力。桂圓肉性溫味甘，入心脾兩經(jīng)，能補(bǔ)益心脾、養(yǎng)血安神。配上紅棗和糯米，就是一碗溫潤(rùn)的養(yǎng)陽(yáng)甜粥。

早上喝一碗，暖胃又提神；晚上喝一小碗，幫助安神助眠。

【選材】

糯米：100克（選圓糯米，更黏糯）。

桂圓肉：干桂圓肉20克（去殼去核的肉）。

紅棗：8-10顆（去核，掰開(kāi)）。

其他：紅糖或冰糖適量、清水。

【做法】

1. 糯米提前用清水浸泡2小時(shí)（沒(méi)時(shí)間的話(huà)至少泡30分鐘）。
2. 紅棗去核，桂圓肉用溫水稍微沖洗一下。
3. 鍋中加入足量清水，放入糯米，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，期間不時(shí)攪拌防止粘底。
4. 糯米煮到開(kāi)花、粥變濃稠時(shí)，放入紅棗和桂圓肉，繼續(xù)煮15分鐘。
5. 加入紅糖或冰糖調(diào)味（紅糖溫補(bǔ)效果更好），煮到糖完全融化即可。

【關(guān)鍵點(diǎn)】

桂圓和紅棗本身有甜味，糖不用放太多。糯米粥容易糊底，煮的過(guò)程中要多攪動(dòng)幾次。想更豐富的話(huà)，出鍋前撒幾顆枸杞，顏色也好看。

夏至過(guò)后，陽(yáng)氣浮在體表，內(nèi)里反而虛寒。這時(shí)候越貪涼，寒氣越容易鉆進(jìn)身體里。

姜蓉蒸雞、當(dāng)歸生姜羊肉湯、花椒焗蝦、桂圓紅棗糯米粥，這四道食方，用的都是常見(jiàn)的食材，做法也不復(fù)雜。溫?zé)嶙萄a(bǔ)，溫和不燥，一周輪換著吃，幫身體把陽(yáng)氣穩(wěn)穩(wěn)地養(yǎng)起來(lái)。

陽(yáng)氣足了，冬天才不怕冷，來(lái)年春天才有勁。

小提醒：體質(zhì)偏熱、容易上火的人，當(dāng)歸生姜羊肉湯可減少當(dāng)歸用量或間隔食用。溫補(bǔ)重在“溫”而不在“猛”，細(xì)水長(zhǎng)流才是養(yǎng)陽(yáng)之道。