近日，美國(guó)炸雞品牌Church's Texas Chicken在上海陜西南路地鐵站附近布設(shè)了圍擋，醒目的招牌也已經(jīng)掛了出來——這家創(chuàng)立于1952年的快餐品牌，正在為今年夏天的中國(guó)首店做最后準(zhǔn)備。

按照此前品牌方的說法，這次進(jìn)入中國(guó)是其全球擴(kuò)張計(jì)劃的一部分，目標(biāo)是在中國(guó)市場(chǎng)開出600家甚至更多門店。

這也是繼Popeyes回歸后，又一家試圖在中國(guó)市場(chǎng)打開局面的美式快餐品牌。

“德州炸雞老將”成名史

Church's Texas Chicken，通常被認(rèn)識(shí)這一品牌的中國(guó)消費(fèi)者戲稱為“德州教堂炸雞”，而這家炸雞連鎖巨頭的故事要從二戰(zhàn)后的美國(guó)說起。

1952年，創(chuàng)始人George W. Church Sr.在德克薩斯州的圣安東尼奧市開設(shè)了第一家店鋪——“Church's Fried Chicken to Go”，致力于為顧客們提供“德州風(fēng)味炸雞”。最初，這家店主要以外帶形式銷售炸雞。

彼時(shí)的美國(guó)正值經(jīng)濟(jì)繁榮期，州際高速公路系統(tǒng)大規(guī)模興建，郊區(qū)化進(jìn)程加速，人們的生活方式發(fā)生顯著變化：開車出行變多，在外用餐的需求激增。

正是在這樣的社會(huì)背景下，一批后來影響全球的快餐品牌相繼誕生：肯德基創(chuàng)始人HarlandSanders開始向餐廳授權(quán)自己的炸雞配方，麥當(dāng)勞兄弟在加州摸索漢堡店的標(biāo)準(zhǔn)化流程。

Church's的創(chuàng)立同樣順應(yīng)了這一趨勢(shì)。開在公路旁、只做外帶、不設(shè)堂食，這種“即買即走”的模式，契合了美國(guó)日益濃厚的汽車文化和逐漸增長(zhǎng)的快節(jié)奏生活需求。加上定價(jià)親民、分量實(shí)在，Church's很快便打響了口碑，開啟品牌的擴(kuò)張之路，并于1969年成功登陸紐交所主板。

到1980年代初，Church's已成為美國(guó)門店數(shù)量第二多的炸雞連鎖品牌，僅次于肯德基。

除了本土擴(kuò)張，品牌的海外布局也在同步推進(jìn)。同一時(shí)間段，Church's便先后進(jìn)入了墨西哥、日本、新加坡、馬來西亞和中東等多個(gè)市場(chǎng)。截至目前，品牌已在全球除美國(guó)外的26個(gè)國(guó)家和地區(qū)開設(shè)門店，中國(guó)是第27站。

1989年，Church's被美國(guó)知名炸雞特許經(jīng)營(yíng)商之一Cajun Operating Company收購(gòu)。

此后品牌經(jīng)歷了一系列調(diào)整，包括將品牌名稱由“Church's Fried Chicken”改為“Church's Texas Chicken”，以強(qiáng)化其德州文化標(biāo)簽，并一直沿用至今。

操盤手系樸下隆九、三號(hào)椰的同一運(yùn)營(yíng)方

Church's此番入華，并沒有選擇“單打獨(dú)斗”，而是找了一個(gè)有一定本土市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)的合作伙伴來操盤中國(guó)業(yè)務(wù)。

具體而言，其背后站著的，是手握多個(gè)網(wǎng)紅消費(fèi)品牌的上海朗行鼎勝品牌管理有限公司。

朗行鼎勝這個(gè)名字或許有些陌生，但提起其旗下的兩個(gè)品牌卻不一定：

一個(gè)是定位“新鮮零食”賽道的樸下隆九，產(chǎn)品線覆蓋面包、餅干、中式糕點(diǎn)等。品牌的核心賣點(diǎn)圍繞“本味”“天然”“干凈”“短保”展開——其產(chǎn)品不添加防腐劑、現(xiàn)做現(xiàn)賣、保質(zhì)期短。

這套打法在消費(fèi)者對(duì)“新鮮”和“健康”充滿熱情的當(dāng)下恰好擊中了消費(fèi)者的需求，樸下隆九因此一度成為了網(wǎng)紅品牌。

另一個(gè)是2023年才切入椰子飲品賽道的三號(hào)椰。彼時(shí)，椰子水賽道已過了爆發(fā)期，行業(yè)從高速增長(zhǎng)進(jìn)入了存量競(jìng)爭(zhēng)。

盡管“入行晚”，但相比賽道上的其他品牌，三號(hào)椰的菜單結(jié)構(gòu)十分精簡(jiǎn)，僅保留了椰子水、椰子炒冰、生椰乳等少量單品，并主打“輕卡”概念。憑借清晰的品類聚焦和商場(chǎng)渠道的高密度鋪排，品牌成立不到三年，全國(guó)門店就已超300家。

兩個(gè)品牌走的都是“細(xì)分品類+快速鋪店”的路子，也都在短時(shí)間內(nèi)做到了規(guī)模化。這種操盤能力，恰恰是Church's進(jìn)入一個(gè)全新市場(chǎng)時(shí)需要的東西。

一個(gè)擁有70多年歷史的美國(guó)炸雞老牌，搭上一個(gè)深諳本土市場(chǎng)、擅于抓住流行趨勢(shì)的中國(guó)團(tuán)隊(duì)，意圖很明確：品牌和產(chǎn)品內(nèi)核由Church's輸出，本土落地和市場(chǎng)擴(kuò)張交給中方伙伴。

不止Church's，國(guó)際快餐品牌頻頻加碼中國(guó)

與Church's入華的想法不謀而合的，還包括Popeyes，Jollibee，F(xiàn)ive Guys等知名快餐品牌——近年來，國(guó)際快餐品牌對(duì)中國(guó)市場(chǎng)的興趣始終在升溫。

先來看Popeyes。2020年，Popeyes由漢堡王中國(guó)的前運(yùn)營(yíng)商操刀入華，首店落地上海。據(jù)當(dāng)時(shí)的媒體報(bào)道，開業(yè)初期餐廳的人氣十分火爆，排隊(duì)時(shí)長(zhǎng)一度超過了8小時(shí)。

然而，品牌后續(xù)卻遭遇了疫情沖擊，導(dǎo)致客流和供應(yīng)鏈均受到嚴(yán)重影響。加之品牌方與運(yùn)營(yíng)方在擴(kuò)張節(jié)奏上出現(xiàn)分歧，Popeyes的門店拓展幾乎停滯。

2023年4月，Popeyes中國(guó)運(yùn)營(yíng)公司宣布解散，門店全部關(guān)閉。

然而，僅僅八個(gè)月后，它便宣布由Tims天好咖啡的母公司TH International接手并用“咖啡+炸雞”的復(fù)合店型“殺回”上海。

菲律賓品牌Jollibee同樣提出并實(shí)施著在中國(guó)市場(chǎng)持續(xù)擴(kuò)張的愿景——品牌在財(cái)報(bào)中多次將中國(guó)列為最具增長(zhǎng)潛力的海外市場(chǎng)之一，并稱將持續(xù)推動(dòng)內(nèi)地門店的拓展。

再來看Five Guys，其于2021年進(jìn)入中國(guó)，目前已在上海、北京等一線城市開設(shè)了多家門店。最新消息顯示，F(xiàn)ive Guys預(yù)計(jì)于2026年第三季度在北京朝陽(yáng)大悅城再開新店。

這些知名品牌的持續(xù)入局，無一不在釋放著“中國(guó)西式快餐市場(chǎng)的吸引力并未衰減”的信號(hào)。然而，在中國(guó)賣炸雞，也并非一件容易的事。

根據(jù)弗若斯特沙利文報(bào)告，中國(guó)西式快餐市場(chǎng)于2025年達(dá)到了約5000億元人民幣規(guī)模，年均復(fù)合增長(zhǎng)率約為10%。即便在餐飲行業(yè)整體增速放緩的大環(huán)境下，西式快餐依然保持了相對(duì)穩(wěn)定的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。

但中國(guó)市場(chǎng)的挑戰(zhàn)同樣不容忽視——首先，是競(jìng)爭(zhēng)格局的固化。肯德基在中國(guó)擁有超過13000家門店，麥當(dāng)勞則超過8000家，兩大巨頭從供應(yīng)鏈到品牌認(rèn)知、從選址到用戶習(xí)慣，已經(jīng)構(gòu)筑了非常高的行業(yè)壁壘。

其次是本土品牌的快速崛起。華萊士以“高性價(jià)比”策略已在三四線城市和鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場(chǎng)開出了超過19000家門店，它和正新雞排、德克士等本土品牌一起“占領(lǐng)”了平價(jià)西式快餐的消費(fèi)者心智。

可見，對(duì)Church's這類“后來者”而言，中國(guó)市場(chǎng)或許已不是藍(lán)海。

結(jié)語(yǔ)

從1952年圣安東尼奧的公路旁，到2026年上海的淮海中路商圈，這家頭頂炸雞老將帶著600家店的野心正式進(jìn)軍中國(guó)。

然而，開店只是第一步。如今的中國(guó)炸雞市場(chǎng)，肯德基、麥當(dāng)勞、華萊士等知名品牌已經(jīng)把兩端占滿，留給Church's的縫隙也已經(jīng)越來越窄。

圍擋會(huì)拆，熱度會(huì)退，Church's究竟是新鮮感還是長(zhǎng)久生意，不取決于開業(yè)第一天的排隊(duì)長(zhǎng)度，而取決于產(chǎn)品的復(fù)購(gòu)率。

圖片來源品牌官方