河南
你有沒有發現，打開奶茶店菜單，十款新品里至少有三款帶抹茶，去小紅書刷美食筆記，綠乎乎的抹茶單品刷屏刷不停。誰能想到，前幾年還只是日式甜品里小眾配料的抹茶，現在居然成了茶飲圈拿捏流量的密碼。不少人說這就是年輕人跟風炒概念，可奇怪的是，這陣風刮了兩三年不僅沒停，反而越刮越猛，連原料價格都翻著跟頭往上漲，背后的門道可沒那么簡單。
就拿最新統計來說，42個主流茶飲品牌里，有27個出過抹茶相關產品，占比已經超過六成。今年一季度國內抹茶出口就達到1241噸，貨值1.4億元，同比直接漲了7.3倍。高端抹茶原料的價格更是漲得離譜，兩年前一噸才賣40萬，去年漲到45萬，今年直接飆到58萬，不少企業手里的訂單都排到兩三個月之后了。
現在年輕人的口味早就變了，以前大家就愛喝甜到齁的可樂、奶茶，追求一口下去的刺激感?，F在不一樣了，大家都愛低負擔的口感，苦咖啡、黑巧、無糖茶一個接一個火，剛好就撞上了抹茶的屬性。抹茶自帶茶香，微苦還帶回甜，本身就給人一種健康的感覺，喝起來也沒什么負罪感。
很多人喝抹茶，未必能分出來不同抹茶的好壞，就是下意識覺得，它比全糖奶茶健康，比普通糖水更有格調。剛好卡在了滿足口腹之欲和健康訴求的中間點，不上不下剛剛好，太對年輕人胃口了。
現在茶飲行業卷成什么樣，大家都有目共睹，前幾年拼聯名拼包裝，玩來玩去都是那些套路，消費者早就看膩了。普通的草莓芒果這類常規原料，再怎么玩花活也勾不起大家的消費欲了，品牌們都在找新的流量切口。抹茶的優勢就體現出來了，它適配性超強，不管是做奶茶、冰淇淋還是蛋糕，搭芝士搭椰乳搭酸奶都不違和。最重要的是它那身濃綠色，拍出來照片自帶氛圍感，發朋友圈發小紅書太出片，很多人買就是沖這點來的。
傳統茶葉這幾年生意不好做，愛喝傳統茶的大多是中老年人，年輕人喝茶的頻率本來就低，很多茶園利潤一年比一年差。現在浙江福建不少地方的茶企都轉頭做起了抹茶生意，當地八成農戶都改種了適合做抹茶的原料茶樹。比起傳統茶葉，抹茶產量更高，利潤更穩，訂單增長也快，回報周期短不說，風險還更低，不少茶園負責人都夸這轉型轉對了。
很多人還停留在抹茶是日本特產的老印象，其實現在全球七成左右的抹茶都是中國生產的。國內最大的抹茶產地在貴州銅仁，2025年產銷量達到2500噸，穩穩拿下全國第一、全球第二的位置，出口還覆蓋了美國、日本、德國這么多國家。早年我們做抹茶，確實模仿日本多，現在不一樣了，我們的種植規模、加工能力還有供應鏈效率都完全成熟了。國內品牌也摸透了新媒體傳播的邏輯，加上中式餐飲出海，帶著中國抹茶圈了一波又一波海外粉。
抹茶這次能爆火，不是那單一因素吹出來的風口，是口味變化、原料升級、產能轉型還有社交傳播湊到一起的結果。但奶茶賽道本來就擠，噱頭更新換代的速度快得離譜，今天頂流明天可能就無人問津。抹茶能不能一直火下去，最終還是要看能不能從大家眼里的網紅單品，變成日常會點的剛需款。
你平時愛喝抹茶嗎？你最近喝過什么讓你驚艷的抹茶單品？歡迎在評論區聊聊。
參考資料：央視財經 抹茶爆火背后的產業商機
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