2026年6月18日，上海工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院PICH現(xiàn)代服務(wù)學(xué)院的主廚之家餐飲實訓(xùn)中心，當(dāng)品嘗到由意大利全國手工冰淇淋冠軍，意大利國寶級手工冰淇淋大師Sergio Colalucci用中國抹茶和意大利椰子奶油制作出的一款混合口味的手工冰淇淋時，40名來自上海工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院等多所職業(yè)院校的餐飲專業(yè)同學(xué)，用剛剛學(xué)會的用意大利語說出“Che bontà!”（味道好極了！）

這不是一次產(chǎn)品品鑒會，也不是一次商業(yè)推廣會，而是由意大利駐滬總領(lǐng)事館商務(wù)機(jī)構(gòu)，意大利展覽集團(tuán)、意大利冰淇淋機(jī)械、配件和設(shè)備制造商協(xié)會以及意大利食品聯(lián)盟等單位共同組織的“意大利手工冰淇淋（GELATO）大師課堂”。這是意大利手工冰淇淋第一次走進(jìn)中國職業(yè)院校的講堂。

從手工冰淇淋（GELTAO）的歷史到產(chǎn)品定義，從原材料到配方工藝，面對進(jìn)入課堂前還分不清楚“手工冰淇淋（GELTAO）”和“冰淇淋（ICE CREAM）”差異的中國學(xué)子們，意大利大師不僅讓未來的主廚們了解了手工冰淇淋天然原料的甄選，理解了精準(zhǔn)溫控和空氣注入率控制對手工冰淇淋品質(zhì)保障的核心作用，更將意式手工冰淇淋配方手把手傳授，把一扇面向世界美食文化的大門在同學(xué)們面前赫然打開。

此次選擇上海工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院PICH現(xiàn)代服務(wù)學(xué)院作為“大師課堂”的獨(dú)家合作方，意大利主辦方經(jīng)過了三個多月的考察。主辦方代表告訴記者：作為意大利年度美食全球推廣全球計劃的重要一站，意大利方在遴選合作單位時，從團(tuán)隊專業(yè)素養(yǎng)，設(shè)備設(shè)施的完備程度，良好的國際化溝通能力和出色行業(yè)口碑等方面提出了諸多要求。得益于學(xué)校多年來深耕餐飲、酒店等現(xiàn)代服務(wù)專業(yè)而積攢的專業(yè)能力與校企合作資源，以及因中外合作辦學(xué)而構(gòu)建的國際化師資團(tuán)隊，主辦方最終在多個候選單位中，選擇了上海工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院PICH現(xiàn)代服務(wù)學(xué)院。

“大師課堂”的到來，不僅為參與課程的上海工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院師生們帶來了全新的技能體驗和對Colalucci大師等一眾意大利手工冰淇淋專家們匠人精神的直觀感受，更為學(xué)院在產(chǎn)教融合，國際合作，實踐創(chuàng)新等領(lǐng)域注入了全新的意大利味道。

上海工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院 ?PICH 現(xiàn)代服務(wù)學(xué)院院長?孫云立???表示，希望借“大師課堂”的機(jī)會讓同學(xué)們了解手工冰淇淋與普通冰淇淋的差異，理解這種技藝。地中海美食是目前世界上西餐美食中最主流的主流菜式，因此這項課程能讓學(xué)生更多地體會到與該領(lǐng)域的學(xué)習(xí)內(nèi)容。相信這樣的課程對于學(xué)生拓展視野、學(xué)習(xí)新技能，以及考慮自己未來發(fā)展都將起到作用。

上海工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院 ?PICH 現(xiàn)代服務(wù)學(xué)院餐飲智能管理專業(yè)大二學(xué)生黃蕊也收獲了獨(dú)特的實踐感悟。她表示，品嘗到自己親手制作的榛子味冰淇淋時，可以感受到其口感遠(yuǎn)超市售產(chǎn)品——香氣濃郁、質(zhì)地絲滑，而且果醬的配比讓風(fēng)味更顯獨(dú)特。這次體驗進(jìn)一步激發(fā)了她對甜品的熱情，希望自己未來能進(jìn)入后廚深造，精進(jìn)手藝，將對甜品的興趣轉(zhuǎn)化為職業(yè)追求，品嘗到動手創(chuàng)造美食的成就感與快樂。

“大師課堂”舉辦當(dāng)天，來自上海工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院合作酒店、餐飲、烘焙企業(yè)的主廚、研發(fā)人員40余人，還參加了由意大利主辦方和PICH現(xiàn)代服務(wù)學(xué)院共同舉辦的“意大利手工冰淇淋（GELATO）體驗課堂”，學(xué)校的專業(yè)教師、行業(yè)的專業(yè)人士代表以及意大利手工冰淇淋業(yè)界的專家籍此契機(jī)開展了技藝切磋與文化交流。