四川
小龍蝦是夏季餐桌當之無愧的“宵夜頂流”。眼下，在全國錯峰早蝦核心產區資陽雁江，凌晨出蝦、上午分揀、午后發運，一只只底板凈、蝦螯勁的雁江小龍蝦，當天就能出現在成都、重慶甚至北京、上海的餐桌上。
心緣大酒店的小龍蝦。
26歲的姑娘陳彥熹把這只蝦“折騰”出新高度。她是資陽市級非遺“四川資陽心緣小龍蝦傳統烹飪技藝”第六代傳承人，也是心緣大酒店的總經理，一個留學歸來的“95后”“蝦二代”。
兩年前，陳彥熹學成歸來落腳雁江區中和鎮，村里閑話少不了：“一個女娃兒不去大城市，回來瞎折騰啥子哦？”
她當時也沒急著反駁，挽起袖子就進了蝦塘——“自家這養蝦做蝦的手藝，好不容易熬成了非遺，輪到她這一棒，哪能只守不闖？既然要折騰，那就得折騰點名堂出來。”
名堂的第一步，先瞄準食客的舌頭。
陳彥熹和廚師研發新菜品。
心緣的灶臺早就不滿足于一道香辣走天下。很多客人拖家帶口來吃蝦，老人小孩一點辣都不能碰。于是，陳彥熹帶著后廚真刀真槍地研發：香蕉番茄味、紅糖糍粑味先站穩腳跟，今年又陸續把撈汁冰鎮、茶葉入味、怪味系列推上餐桌。
“這些不是黑暗料理，是我們專門研發的新口味。”到現在，心緣前后推出了24種味型，魚香酸甜的、咸蛋黃沙沙的、陳皮麻辣的、泰式清爽的……小龍蝦跳出了單一的“辣味江湖”，也把更多不能吃辣的人留了下來。
陳彥熹收蝦。
好味道的根，始終在蝦塘。距離餐廳不到五公里，就是陳家承包的百畝養殖示范基地，而放眼整個中和鎮一帶，稻蝦種養早已連片鋪開。截至2025年底，雁江全區稻蝦綜合種養面積達4.7萬畝，小龍蝦年產量4820噸，年產值2.87億元，產業規模居資陽首位、四川前列，稻蝦畝均增收3500元以上。
產業做大了，也托起了周邊村民的日子。陳彥熹家蝦塘有幾位叔叔長期幫忙管理，農忙時候再請周邊村民來打短工，“不出家門就能找到一份工作”。中和鎮干溝村的唐金成就是其中之一，他算了筆賬，固定收入三千塊錢一個月，“家門口就能賺錢，還是可以了”。
小龍蝦分揀線。
蝦養成了、也做香了，陳彥熹啃的第二塊硬骨頭是——怎么最快最鮮地送到食客嘴里。
走進心緣小龍蝦的分揀中心，6條分揀線轟鳴著把蝦分出6個規格，高峰時集散量一天能到3到5萬斤，裝進鋪冰的航空箱，走冷鏈專線發往資陽城區、成都、北京、上海、江蘇等地。而今年她又向前多邁了半步：引進兩輛無人配送車。顧客手機下單，活蝦從分揀臺裝車，繞開客運站轉駁的折騰，盡量鮮活著直接“游”到顧客家門口。
東西再好，今天還得會吆喝。陳彥熹的“新戰場”是短視頻——鏡頭不花哨，就拍蝦塘里的收獲、分揀線上翻蝦的手、后廚起鍋那一瞬的鍋氣，把非遺老字號的煙火味用最直白的方式端到屏幕前。
6月18日晚，2026年資陽美食文化暨雁江小龍蝦美食周正式開幕，心緣的攤位照例被圍得嚴嚴實實，有食客排半個鐘頭就為拎一袋冰鎮味走人。從成都專程過來的食客陽科江咂咂嘴總結：“味道還是有挺多種，在成都沒有吃過。”旁邊市民補了一句更實在的話：“蝦新鮮、個頭大，價格親民味道好。”
回過頭看，一只蝦從泥水里爬出來，經過陳家幾代人的鉆研，在今天搭上了自動分揀線和無人車，走向了全國各地的餐桌。陳彥熹這個愛折騰的“蝦二代”要做的，就是把雁江小龍蝦，繼續“折騰”得更遠、更響亮。
全媒體記者 胡燦鳳 杜雅蘭
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