在汕頭市濠江區(qū)礐石山腳下，有一處不太起眼的入口。如果不刻意尋找，很容易錯過。沿著小徑走進去，卻別有洞天：草木蔥蘢，光影斑駁，一處花園餐廳安靜地藏在其中。這是“南望in泰”花園餐廳，餐廳主理人之一是汕頭80后青年李鑫洋。

李鑫洋

2025年4月，一次偶然的訪友，讓他邂逅了這片私人花園。花園是一位汕大退休老教授由舊屋改造并用心經(jīng)營而成，“當時覺得好舒服，有點像清邁的感覺。”四天后，他們簽下了合作協(xié)議。一年過去，這家“躲”在山腳下的餐廳，成了不少人心中“安放疲憊的花園”。

把店“藏”起來

餐廳選址，通常信奉“地段為王”。人流量、曝光率、翻臺率，是懸在每一個餐飲創(chuàng)業(yè)者頭上的“劍”。但李鑫洋偏偏反其道而行之。

他的餐廳不在商業(yè)區(qū)，不在街邊顯眼處，而是在礐石山腳下，被樹林和山色包圍。“很多客人進來的時候第一句話就是：你太有勇氣了吧，怎么選在這里？”李鑫洋笑著說。這其實不是他第一次這么“任性”。2014年，他在河源開第一家泰國私房菜時，選址同樣是在一處偏僻的舊屋。

李鑫洋曾在泰國旅居多年，喜歡那里的安靜與慢節(jié)奏的生活方式。在他的定義里，“網(wǎng)紅店”是一個需要警惕的詞，他不想追求爆火的情節(jié)，不想要那種“一下子涌進來、很快又散去”的熱鬧，“我們想踏實留在這里，去接待每一個認可我們的顧客。”

這種“反網(wǎng)紅”的邏輯，恰恰擊中了另一群人的需求——那些厭倦了喧囂、想找一個安靜角落的人。李鑫洋發(fā)現(xiàn)，餐廳開業(yè)以來，顧客大多是中老年人，或是帶孩子來的家庭，“他們來到這里，不想吃重口味的，更想吃舒服的。”李鑫洋說。有時候，看到顧客匆匆吃完飯就離開，他會覺得心疼，“我會挽留大家多坐一會，好好享受這個花園的靜謐氛圍。”

對胃即“正宗”

被問及“泰國菜”正不正宗時，李鑫洋難免覺得“心虛”。他的泰餐手藝，并非來自藍帶學校或米其林餐廳，而是來自泰國當?shù)氐募艺⒁獭！拔业淖龇赡芨鼉A向于泰國人自己在家中的做法。”他說，如果非要說出自己的口味有什么自信的地方，那就是一句話：“國內(nèi)的泰餐大同小異，但在我這邊吃到的口味很難找到第二家。”

開業(yè)初期，顧客評價兩極分化嚴重：有人覺得“味道真的還不錯”，也有人直言“跟我在外面吃的完全不一樣，很難吃”。以冬陰功湯為例，李鑫洋做的沒有太多顏色的修飾，視覺感受一般，但味道的層次感很豐富，酸辣平衡柔和，喝起來溫潤舒服，“這是泰國本地家庭的傳統(tǒng)做法，不追求重口嗆辣，不走所謂的‘正宗’商業(yè)路線。”

“正宗”并非李鑫洋所追求的，在他看來，開餐廳，最重要的還是讓顧客認可菜品。如今，餐廳菜單正慢慢地“潮汕化”——以潮汕人的口味為基準，更清淡，更著重食材本味：菠蘿炒飯每日新鮮現(xiàn)做，自家配方定制的火腿不添加多余調(diào)料、招牌咖喱螃蟹選用本地牛田洋鮮活肉蟹……

留客聽鳥鳴

“提供一個讓人慢下來的地方”，這是采訪中李鑫洋反復提到的。在他看來，在潮汕“最不缺的就是好吃的東西”，但能讓人真正放松下來的餐廳卻很少。他希望他的餐廳不僅僅是一個吃飯的地方，更是一個“心靈棲息地”。“現(xiàn)在的年輕人心中有太多煩躁了，我也有，”李鑫洋說，“這也是我喜歡這里的原因，距離市區(qū)不遠不近，閑時在這里發(fā)發(fā)呆、聽聽鳥叫聲，就挺好。”

他的經(jīng)營理念中，有一種少見的“不著急”。他不急于把餐廳做成一個多么賺錢的生意，不為追求翻臺率而催促客人離開。

他的慢，還體現(xiàn)在對自然的尊重上，“我們十分珍惜大自然賦予的美好，致力于讓餐廳與自然環(huán)境相融相生。”他甚至邀請客人走進花園，哪怕只是喝杯茶、聊聊天。“我喜歡大家認可這個環(huán)境，其次再認可我的菜品，”他說，“更希望‘這里的慢’能影響走進這里的每一個人。”花園里，草木光影之間，人慢下來了，時間也好像被拉長。

花園“鏈”美好

李鑫洋對“南望in泰”的定位，從一開始就不只是一間餐廳。他希望它成為一個“公共空間”，一個可以“鏈接”更多美好的地方。

在餐廳進駐之前，一位汕大退休老教授用一年多的時間，一磚一瓦、一草一木，把一處荒廢的空間變成了花園。李鑫洋的到來，兩代人的審美和心意，在一座花園里交匯，也讓這座私人花園向更多人敞開。

“我們會不定時在花園里組織各種分享、聚會、體驗活動，讓更多人走進這個花園，愛上這里，讓這個空間有更多的可能性。”這種開放的經(jīng)營思維讓他不把來的人當作“消費者”，而更愿意看作“訪客”。餐廳的邊界被打開了——可以吃飯、喝茶，可以聊天或發(fā)呆，可以參加活動，也可以什么都不做。“你因為來到這里，心情變好了，這是我覺得最開心的事情。”李鑫洋說。

花園不定時舉辦活動，讓更多人走進這里，愛上這里，讓空間有更多可能性。

在汕頭大力發(fā)展“青春經(jīng)濟”的當下，李鑫洋的故事提供了一個不一樣的樣本。它沒有宏大的敘事，沒有瘋狂的擴張，沒有流量的狂歡。只有一個青年，找到了一片自己喜歡的土地，把遠方的風景和情懷安放在故鄉(xiāng)，然后用一種不急不躁的方式，慢慢經(jīng)營、慢慢生長。

在汕頭“青春經(jīng)濟”的浪潮里，越來越多的潮汕年輕人像李鑫洋一樣，把返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)作為自己的人生規(guī)劃。對此，他建議青年們“勇敢去落地”，“很多年輕人停留在‘設想’的階段，想應該要干嘛，要準備什么資金、流程。當然這些是必要的條件，但更多的是你有沒有去干，有沒有勇氣去把事情落地做實。”

信息來源：特區(qū)青年報 記者：蔡妍虹

編輯整理：濠江宣傳

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