六月是孩子躥個子的隱藏黃金期。天熱代謝快、戶外活動多，身體對營養的吸收效率比冬天高出一截。這時候飯菜跟上了，一個夏天下來量身高，尺子能往上挪好大一截。

但問題來了，天一熱孩子胃口就蔫。飯端上來扒兩口就不吃了。

今天分享這3道家常菜，補鈣補鋅養脾胃全占了，酸酸甜甜、鮮鮮嫩嫩，端上桌孩子胃口大開。

菠蘿牛肉粒

牛肉是孩子長個子繞不開的肉。鋅含量在肉類里排前幾名，鋅足了胃口才好、免疫力跟得上；蛋白也好消化吸收。

菠蘿自帶果酸和天然酵素，能讓牛肉變得更嫩，吃進嘴里不塞牙。那股酸甜味兒一鉆進鼻子，口水自己就往外冒了。而且菠蘿的維C還能幫助牛肉里的鐵被身體吸收，等于一份菜雙倍效果。

1、首先牛肉選里脊或者黃瓜條，這兩個部位最嫩，筋膜少。逆著紋路切成小丁，大概大拇指甲蓋大小就行，太大了娃一口塞不進去。切好放碗里，加半勺生抽、一丟丟料酒、一小勺淀粉，用手抓勻，抓到牛肉表面黏黏的，最后淋半勺油封住，腌個十分鐘。

2、菠蘿去皮切成和牛肉差不多大的丁，用淡鹽水泡五分鐘撈出來瀝干。這一步別省，鹽水泡過的菠蘿吃起來不扎嘴，甜度也更集中。

3、鍋燒熱倒油，油溫五六成熱的時候把牛肉丁倒進去，大火快速滑散。牛肉變色也就幾十秒的事，看到表面不紅了立馬盛出來，別戀戰，多炒十秒就老了。

4、鍋里留點底油，下菠蘿丁翻炒一分鐘，讓果香味出來。然后把牛肉倒回去一起翻炒，這時候加一丟丟鹽、一小撮白糖提鮮，翻炒均勻就出鍋。

整個過程不超過五分鐘。牛肉嫩到用筷子一夾就開，菠蘿酸甜汁水足，拌米飯能多吃半碗。

蘆筍蝦仁

蝦仁是補鈣補蛋白的尖子生，脂肪低到可以忽略不計，孩子吃了不長胖只長個。蘆筍在蔬菜里葉酸和膳食纖維都算高的，能幫腸胃動起來，夏天孩子容易便秘的，隔三差五吃蘆筍就對了。

而且這道菜顏色就贏了。蘆筍翠綠、蝦仁粉白，光看著就清爽，不像紅燒肉那么膩歪。夏天吃它，胃口不打架。

1、蝦仁買回來先開背去蝦線，背部輕輕劃一刀就行，別切太深。開背的蝦仁熟了會卷成漂亮的小球，也更入味。處理完用廚房紙吸干水分，加一丟丟鹽、一小勺料酒、半勺淀粉抓一下，腌五分鐘。

2、蘆筍把根部老的部分掰掉，大概掰到能輕松折斷的位置，然后用削皮刀把下半截的老皮輕輕刮一下，切成四五厘米長的段。鍋里燒水，水開了加一滴油、一撮鹽，把蘆筍倒進去焯一分鐘撈出來，過一下涼水，這樣顏色能保持翠綠翠綠的，不會發黃。

3、另起鍋倒油，油熱了先下蒜末爆香，蒜香味一出來就把蝦仁倒進去，中火翻炒。蝦仁變色卷起來了，倒入焯好的蘆筍一起翻炒。

4、調味簡單，一小勺鹽、一丟丟白胡椒粉，淋半勺水淀粉勾個薄芡，翻炒均勻就出鍋。

清爽又鮮甜，蘆筍咬下去咯吱咯吱的，蝦仁彈彈嫩嫩的，娃光吃菜不吃飯都行。

清蒸鱸魚

鱸魚的DHA含量在淡水魚里算數一數二的，對大腦發育有好處。蛋白含量高、刺少肉嫩，小孩吃著安全，蒸出來的魚肉一瓣一瓣的，用筷子輕輕一撥就下來了。

關鍵是鱸魚肉好消化，不像紅肉那么"頂胃"。夏天吃它，腸胃沒負擔，營養全吸收進去了。清蒸的做法一滴多余的油都不要，清爽到不行。

1、買一條一斤左右的鱸魚，讓攤主幫忙殺好。回家再仔細洗一遍，肚子里的黑膜一定要刮干凈，那是腥味的來源。魚身兩面各劃三刀，不要劃太深，到骨頭就行。

2、盤子里墊幾片姜、兩根蔥段，把魚架在上面。這樣魚不直接貼盤底，蒸汽能均勻地走，熟得更透。

3、蒸鍋里的水先燒開，水滾了再把魚放進去，大火蒸八分鐘，一斤左右的魚八分鐘剛好，再大就加一分鐘。蒸的過程中別掀鍋蓋，一掀熱氣跑了魚肉容易夾生。

4、蒸好端出來，把盤子里的蒸魚汁水倒掉，這個汁水有腥味，留著就前功盡棄了。上面鋪新的蔥絲、姜絲、紅椒絲。另起鍋燒兩勺熱油，油冒煙了往蔥絲上一潑，滋啦一聲香味就炸開了。最后沿盤子邊淋兩勺蒸魚豉油，記住是沿著邊淋，不要直接澆在魚身上，那樣會太咸。

小貼士

牛肉菠蘿粒雖好，消化弱的孩子一次別吃太多牛肉，拳頭大小就夠了。菠蘿有些人吃了嘴巴發麻、舌頭疼，那是菠蘿蛋白酶搞的，用鹽水泡透基本能解決。

蝦仁屬于海鮮，頭一次給孩子吃先試一小口，看有沒有起疹子、拉肚子。有海鮮過敏史的就不要碰了，嚴重的會喉頭水腫。鱸魚蒸的時間寧短勿長，多蒸兩分鐘肉就柴了。

蘆筍焯水時間別超過兩分鐘，焯久了營養跑掉口感也爛乎乎的。

你家夏天有沒有啥開胃菜？來評論區嘮嘮，說不定你家那招能幫到一堆發愁的寶媽。