上海
梅雨季的上海，雨絲黏糊糊地飄著，卻擋不住吃貨們的腳步。撐著傘排隊(duì)的、吃完還要多打包兩盒的…… 杭州小吃界的 “頂流”—— 連續(xù) 3 年拿下米其林指南入選餐廳的泮芳春煎餃，上海首店一開直接把整條街的煙火氣都點(diǎn)燃了。有杭州網(wǎng)友曾說這餃子拿到上海去，能把上海的餃子（鍋貼）全部秒殺掉。老板娘泮芳春也是底氣十足，放話稱就是要來跟上海的餃子（鍋貼）好好掰掰手腕。這話到底是口出狂言，還是真有硬實(shí)力？記者冒雨去現(xiàn)場(chǎng)探了探。
工作日中午天空中飄著細(xì)雨，店門口的隊(duì)伍卻已經(jīng)排得老長(zhǎng)，大家時(shí)不時(shí)探頭往明檔里望，聞著飄出來的油煎香氣咽口水。走進(jìn)店里更熱鬧，室內(nèi)坐得滿滿當(dāng)當(dāng)，門口露天位也擠得熱火朝天，雨傘在桌邊摞成一排，倒也吃出了幾分市井江湖氣>
食客里附近居民和上班族占了大半，市民韓女士本來只是路過，見隊(duì)伍排得長(zhǎng)，好奇心一下就上來了，索性跟著排。剛吃完一盤，她擦著嘴跟記者聊：“味道確實(shí)不錯(cuò)的。跟阿拉上海的鍋貼比，底更薄，也更脆，咬下去咔嚓一聲。就是油稍微重了一點(diǎn)，要是能調(diào)整下就更好了，不過香是真香。>
店里還有不少帶著孩子來 “解饞” 的家庭。剛考完試的五年級(jí)徐同學(xué)一個(gè)人就干掉了 10 個(gè)煎餃，吃得嘴角油光光的。問他和平時(shí)吃的上海鍋貼比怎么樣，小朋友說：“這個(gè)煎餃好吃一點(diǎn)，里面的肉更嫩！>
記者在店里坐了半小時(shí)，眼見著好幾桌客人吃完起身，又去打包了幾盒帶回家。有位先生拎著兩袋煎餃往外走，說是要帶去給朋友嘗嘗，杭州來的米其林有啥花頭>
價(jià)格方面，上海店的煎餃 5 只 6 元、10 只 12 元，算下來 1.2 元一只，比杭州本地 1 元一只貴了一點(diǎn)點(diǎn)。其他單品也普遍比杭州貴個(gè) 1 到 2 元。但采訪下來，大多數(shù)食客都表示這個(gè)價(jià)格能接受。韓女士就連贊性價(jià)比高：“價(jià)格便宜，量也蠻足的，我們兩個(gè)人吃都吃不完。這個(gè)價(jià)錢吃米其林性價(jià)比還是很高的。>
說起泮芳春煎餃，在杭州可是實(shí)打?qū)嵉?“國(guó)民早餐”，巔峰時(shí)期一天能賣掉三四萬個(gè)餃子。老板娘泮芳春是臺(tái)州仙居人，2008 年從杭州大學(xué)路一家小店起步，一路做到杭州全城 22 家門店，中山南路店更是連續(xù) 3 年入選米其林指南入選餐廳，成了杭州小吃界的傳奇。如今開進(jìn)上海，上海人不用特地跑去杭州也能吃到和當(dāng)?shù)匾荒Ｒ粯拥奈兜懒?gt;
上海的鍋貼、生煎江湖向來臥虎藏龍，老上海人對(duì)皮子、肉餡、湯汁的挑剔刻在骨子里。泮芳春煎餃用的是老板娘老家仙居的做法，和上海人熟悉的鍋貼路子確實(shí)不一樣。所以這只杭州來的米其林煎餃，到底能不能憑著 “更薄更脆” 的底子站穩(wěn)腳跟，真的和上海本土餃子（鍋貼）掰贏手腕？ 答案，大概藏在每一個(gè)冒著雨排隊(duì)的食客心里，也藏在每一盤滋滋冒香的煎餃里>
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