端午節(jié)一過,不少人都有這樣的經(jīng)歷:節(jié)前還堆得跟小山似的粽子,一夜之間全不見了。想等著節(jié)后撿個便宜,結(jié)果撲了個空。
有人心疼——那么多粽子,不會都扔了吧?
也有人擔心——該不會換個包裝,明年接著賣吧?
別瞎猜了。我專門找了幾家超市的店長和食品行業(yè)的內(nèi)部人士聊了聊,把這事兒徹底問清楚了。那些沒賣完的粽子,主要流向了5個地方。
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流向一:節(jié)后第一天瘋狂打折,虧本也要出
這是最直接、最快的一條路。
端午節(jié)一過,粽子立馬從“節(jié)日硬通貨”變成“占地方的庫存”。超市的貨架和倉庫就那么大地兒,端午過后要上架其他商品,粽子必須馬上清走。
怎么清?打折,打到骨折。
有超市店長透露:“端午節(jié)過后第一天,沒賣完的粽子全部快速促銷掉。以前兩三塊錢的大肉粽,直接賣一塊錢;沒肉的,五毛錢處理。”
虧本也要賣,收回多少是多少,絕不讓粽子爛在倉庫里。而且很多超市在節(jié)前一兩天就已經(jīng)開始打折了,等節(jié)后第一天再打一波狠折,基本上就清得差不多了。
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所以那些等著節(jié)后大批量撿便宜的人,往往撲個空——因為你還沒起床,粽子已經(jīng)被搶光了。
流向二:退回廠家,由廠家接手處理
打折也賣不完的怎么辦?退給廠家。
超市進貨的時候,跟廠家簽了合同,約定了退貨條款。比如超市保證賣60萬的貨,廠家承諾賣不完可以退10%。端午當天門店關門后,粽子就全部下架準備退給廠家了。
不過也別擔心廠家會虧死——人家早就把這筆賬算進去了。依托往年的銷售數(shù)據(jù),廠家備貨量控制得相當精準,整體退貨比例并不高。
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流向三:轉(zhuǎn)賣給早餐店、食堂、餐飲渠道
退給廠家的粽子,廠家也得處理啊。
最好的出路就是批量轉(zhuǎn)售給餐飲行業(yè)。街邊的早餐店、學校食堂、工廠食堂,都是大客戶。廠家以極低的價格批給他們,他們再賣給顧客當早餐。
有人會問:“那不就是把粽子換個地方接著賣嗎?保質(zhì)期怎么辦?”
真空包裝的粽子保質(zhì)期通常有6到9個月,冷凍的更長,能到12到18個月。端午節(jié)才過幾天,保質(zhì)期完全沒問題。
而且粽子這東西,節(jié)日屬性其實沒有月餅那么強。平時當早餐吃,一點也不違和。尤其是南方,很多人平時就吃粽子。
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流向四:內(nèi)部員工消化——便宜員工,減少庫存
超市員工、廠家員工,是粽子消化的“內(nèi)部通道”。
端午節(jié)過后,沒賣完的粽子首先內(nèi)部消化一部分——員工用極低的價格買回去。有的廠家甚至直接發(fā)給員工當福利。
雖然單個員工的消化量不大,但勝在速度快、成本低。庫存壓力減了,員工得了實惠,雙贏。
流向五:臨期回收,加工成動物飼料
這是最后一條路,也是最“想不到”的一條。
那些實在賣不出去、又快過期的粽子,最后會流向飼料加工廠。有專門做臨期食品回收的人,兩噸起收,一噸大約500塊錢。
收回去干嘛?加工成豬飼料、雞鴨鵝飼料,甚至寵物飼料。
粽子主要成分是糯米,富含蛋白質(zhì)和碳水化合物,對動物來說也是很好的營養(yǎng)來源。只要不是太咸就行——太咸的東西動物吃了不好。
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壞掉的、發(fā)霉變質(zhì)的粽子呢?直接銷毀。廠家會統(tǒng)一登記造冊,集中銷毀,絕不會讓問題粽子流回市場。
最后一個真相:你擔心的“翻新再賣”,基本不可能
很多人最擔心的是——這些退回去的粽子,會不會被廠家重新加工、換個包裝再賣?
食品專家明確說了:基本不可能。
原因很簡單——成本太高,風險太大。把粽子拆開、去粽葉、重新加工,這得花多少人工和時間?算下來比做新的還貴。而且食品安全監(jiān)管越來越嚴,哪個廠家敢冒這個險?
更何況,現(xiàn)在大廠家都是“以銷定產(chǎn)”——根據(jù)訂單和數(shù)據(jù)來安排生產(chǎn)。賣多少做多少,滯銷庫存已經(jīng)大幅減少了。思念食品這樣的企業(yè),從年前就開始備貨,依托動態(tài)的產(chǎn)銷協(xié)同體系,絕大多數(shù)粽子在節(jié)前就能消化完畢。
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所以,那些沒賣完的粽子,沒有一個是被浪費的。
打折賣了——消費者得了實惠。
退回廠家了——廠家有合同兜底。
轉(zhuǎn)給早餐店了——變成了別人的早餐。
發(fā)給員工了——成了內(nèi)部福利。
做成飼料了——喂了豬羊雞鴨。
一條完整的鏈條,環(huán)環(huán)相扣,各得其所。
下次端午節(jié)過后,別再操心那些粽子去哪了。商業(yè)社會自有它的運轉(zhuǎn)邏輯,比你想象的要精密得多。你唯一需要做的,就是看好自己的錢包——別因為打折便宜就囤一大堆,吃不完最后過期了,那才是真正的浪費。
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