![]()
![]()
瓜拉納、馬黛茶提取物本身亦是高純度咖啡因來源 。
圖源:圖蟲
世界杯一來,“困了累了”的“救星”們又忙起來了。
當(dāng)終場哨響,億萬球迷在屏息凝神時(shí),功能飲料的廣告在綠茵場的虛擬包圍圈上輪番亮相,精準(zhǔn)瞄準(zhǔn)熬夜后那一點(diǎn)倦意。
但當(dāng)“困了累了”遇上“進(jìn)球了”,一瓶功能飲料能不能真“續(xù)命”,看的不是廣告喊得多響,而是配料表里的牛磺酸、咖啡因含量——這兩項(xiàng),不同產(chǎn)品能差出數(shù)倍。
![]()
牛磺酸含量最高相差26倍
功能飲料在國標(biāo)《飲料通則》(GB/T 10789-2015)中的正式名稱是“特殊用途飲料”,包括運(yùn)動(dòng)飲料、營養(yǎng)素飲料、能量飲料、電解質(zhì)飲料和其他特殊用途飲料。根據(jù)歐睿國際數(shù)據(jù),2025年中國功能飲料市場規(guī)模約1114億元,其中能量飲料占比近七成。
《消費(fèi)者報(bào)道》對(duì)比了10款以提神、抗疲勞為賣點(diǎn)的功能飲料,7款為普通食品,3款為保健食品(帶“藍(lán)帽子”標(biāo)志),均含有牛磺酸、咖啡因、維生素等核心成分。
![]()
圖源:《消費(fèi)者報(bào)道》制圖?
牛磺酸是一種含硫的非蛋白氨基酸,因最早在牛膽汁中被發(fā)現(xiàn)而得名。它主要靠食物攝取,人體也可少量合成。長時(shí)間工作、學(xué)習(xí)、運(yùn)動(dòng)會(huì)加速消耗它,由食物提供的牛磺酸無法滿足需要時(shí),便會(huì)出現(xiàn)疲勞、頭暈、精神不振、記憶力下降等癥狀,因此有人將牛磺酸比作“生命的潤滑油”。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 14880-2012)將其列為食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑。實(shí)際上,牛磺酸既可以作為保健食品原料,也可添加在普通食品(包括運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品)中。
10款功能飲料中,每100毫升產(chǎn)品的牛磺酸含量從38毫克到1000毫克不等,差距高達(dá)26倍。其中,牛磺酸含量最高的為力保健(1000mg/100mL),一瓶(100毫升)即可提供1000毫克牛磺酸;其次為中沃,一瓶(600毫升)能提供600毫克牛磺酸。不過,市面上的功能飲料牛磺酸含量普遍介乎40~57mg/100mL,包括魔爪、紅牛、東鵬特飲、元?dú)馍值取?/p>
![]()
那么,每日攝入多少牛磺酸才算適宜?
目前,牛磺酸的推薦攝入量并沒有全球統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。歐洲食品安全局(EFSA)指出,每日攝入量即便達(dá)到6克也屬于安全范圍。從日常保健角度看,成年人每天攝取200~1000毫克足以維持機(jī)體正常功能;如果是運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品,我國《運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品通則》將添加上限設(shè)為每人每天0.6克。
不過,牛磺酸幾乎只存在于動(dòng)物性食物中,海螺、牡蠣、金槍魚、章魚、雞肉和蝦等都是很好的來源。這意味著,嚴(yán)格的素食者日常膳食中牛磺酸含量極低,必要時(shí)可考慮通過補(bǔ)充劑進(jìn)行額外補(bǔ)充。
除了牛磺酸,上述功能飲料也添加了多種營養(yǎng)素,例如提神的咖啡因、輔助能量代謝的B族維生素以及各具特色的差異化功能成分。
B族維生素方面,維生素B6、維生素B12、煙酸(煙酰胺)的使用頻率最高,因其均為能量代謝的關(guān)鍵成分。此外,魔爪特別添加了L-肉堿;東鵬特飲和樂虎均添加了賴氨酸;力保健、東鵬特飲和樂虎等還使用肌醇;元?dú)馍謩t額外引入維生素C和鋅。
![]()
沒寫“咖啡因”≠不含咖啡因
支撐“困了累了”喝功能飲料的另一種關(guān)鍵成分,是咖啡因。
咖啡因最為人熟知的作用是提神,它能提升警覺性,減少疲勞感,同時(shí)刺激多巴胺釋放,帶來愉悅感并提升短期專注力。不過,這種阻斷是暫時(shí)的:咖啡因會(huì)被代謝,一般3~5小時(shí)后疲勞感可能會(huì)反撲。
食品中的咖啡因分兩類:天然存在和人工合成,兩者化學(xué)結(jié)構(gòu)一致,攝入同等劑量時(shí)對(duì)人體的影響也類似。不過,我國《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-2024)規(guī)定,合成咖啡因在食品中僅允許用于可樂型碳酸飲料和運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品。
《消費(fèi)者報(bào)道》記者梳理發(fā)現(xiàn),10款功能飲料中,僅有少數(shù)產(chǎn)品在配料表中明確標(biāo)注使用了咖啡因,但實(shí)際上,所有產(chǎn)品均含有咖啡因成分,只是來源和標(biāo)注方式不一。具體來看,僅東鵬特飲、樂虎、力保健、中沃4款直接使用了純咖啡因(一般指合成咖啡因),戰(zhàn)馬、日加滿、紅牛、元?dú)馍帧ㄉ瘛⒛ёt是通過添加速溶咖啡粉、瓜拉納提取物、馬黛茶(巴拉圭茶)提取物、綠茶濃縮粉、紅茶濃縮粉、咖啡豆?jié)饪s粉等方式引入了天然咖啡因。
![]()
根據(jù)GB 2760-2024,瓜拉納提取物、巴拉圭茶提取物歸類為“允許使用的食品用天然香料”,它們雖貢獻(xiàn)了獨(dú)特的風(fēng)味,但也是高純度咖啡因來源。例如,瓜拉納提取物的咖啡因含量可達(dá)種子干重的4%~6%,遠(yuǎn)高于一般咖啡豆。
![]()
6款含防腐劑、6款含人工色素
為了打造出一款能放、好看又好喝的產(chǎn)品,功能飲料在食品添加劑的使用上基本圍繞“防腐、調(diào)色、調(diào)味”這三個(gè)目的。
![]()
防腐方面,6款產(chǎn)品使用了防腐劑,主流選擇是苯甲酸鈉、山梨酸鉀。戰(zhàn)馬、紅牛、東鵬特飲使用了苯甲酸鈉,力保健、中沃使用山梨酸鉀,魔爪則將兩種防腐劑復(fù)配使用。相反,元?dú)馍帧⑷占訚M、樂虎、煥神均未添加防腐劑。
功能飲料的顏色常常是標(biāo)志性的金黃色或琥珀色,這通常來源于人工著色劑。10款中,使用最高頻的為“檸檬黃”,其次為“誘惑紅”。日加滿、力保健、魔爪未額外添加色素,顏色來自配料本身;元?dú)馍謩t使用紫胡蘿卜濃縮汁、天然胡蘿卜素“上色”。
此外,由于功能飲料多以補(bǔ)充“能量”為目的,而糖分是最直接的能量來源。因此它們在配方中不吝于使用白砂糖、果葡糖漿、食用葡萄糖等。不過,也有不少品牌同時(shí)使用了人工甜味劑來調(diào)節(jié)口味,如三氯蔗糖(蔗糖素)、乙酰磺胺酸鉀(安賽蜜)。
世界杯的狂歡,激情與倦意同在。但“續(xù)命”的關(guān)鍵,也需要看清配料、量體飲用。對(duì)特殊人群(孕婦、兒童、心血管疾病患者)尤需謹(jǐn)慎,更不要與酒精同飲。
![]()
![]()
![]()
![]()
特別聲明:以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺(tái)“網(wǎng)易號(hào)”用戶上傳并發(fā)布,本平臺(tái)僅提供信息存儲(chǔ)服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.