湖南
導讀：日本稻田黃鱔泛濫，到處鉆洞毀壞農田農民苦不堪言，明明是頂級河鮮，當地人為何不吃它呢？
你們小時候抓過黃鱔嗎？
在我小時，夏天抓黃鱔也是一大趣事，晚上常和小伙伴用手電筒去稻田抓黃鱔，這黃鱔被手電筒一照，就像是被施法一樣，一動不動的，然后用鉗子把它夾住放桶里。
當時野生黃鱔不少，一晚上隨便也能抓幾斤。可是如今見不到了，市面上售賣的也多數是養殖的了，價格還都不便宜。
黃鱔在我國是家喻戶曉的滋補美味，民間素有“小暑黃鱔賽人參”的說法，野生黃鱔市價常年近百元一斤，人工養殖規模龐大依舊供不應求。
可一海之隔的日本，黃鱔卻成了人人頭疼的入侵生物，稻田溝渠隨處可見，瘋狂鉆洞毀田，農民想盡辦法治理收效甚微。
同一種生物，為何在兩國命運天差地別，難道當地人都不吃黃鱔嗎？今天咱們就一起來了解一下。
很多人第一眼看見滑溜溜的黃鱔，身體細長很像是蛇，所以會誤以為它是水蛇，這里先科普：黃鱔是正經淡水魚，和蛇沒有半點親緣關系。
黃鱔的鱔就是魚字旁的，而且它也叫鱔魚！它是屬于合鰓魚目合鰓魚科，通體無鱗片，身形細長似蛇，體表布滿潤滑黏液，左右鰓孔合并為一處，還能依靠口腔、皮膚直接呼吸空氣，所以即便是離水短時間內不會死亡。
黃鱔還有獨特的性逆轉特性，這也是黃鱔的一個冷知識了，它幼時全部為雌性，生長成熟后當了媽媽之后，就會進行性別逆轉，全部轉變為雄性了。
所以黃鱔就是能當媽媽，也能當爸爸的，但是當媽只能一次，而能多次當爸爸，這也是它繁殖擴張的先天優勢。
黃鱔如今在日本全面泛濫，根源要從引進歷史說起。黃鱔原產于中國、朝鮮半島及東南亞等地，并非日本本土自然分布的物種。
在上世紀七八十年代，黃鱔作為觀賞水產引入日本，熱潮褪去后大量個體被隨意放生野外，恰逢日本水田密布、氣候溫潤，完美契合黃鱔生存需求。所以放生野外的黃鱔并沒有死亡，反而開始種群擴張了。
這黃鱔的繁殖能力本來就不弱，像過去在我國農村年年很多人住啊黃鱔，可是依然抓不完。就是因為它的繁殖能力十分強悍，單條雌鱔單次可產卵幾十至六百枚，一周左右就能孵化。
在加上黃鱔在日本基本沒有天敵，他們本土缺少鳥類、掠食魚類等天敵制衡，種群數量逐年暴漲，現已擴散至日本四十多個都道府縣。
泛濫的黃鱔對農業傷害極大。黃鱔天生愛鉆淤泥打洞，田埂、灌溉堤壩會被鉆出密密麻麻的孔洞，從而導致稻田持續漏水，水肥流失嚴重，多地水稻減產超兩成；
還有一些較為大型黃鱔會破壞小型水利設施，擠壓本土小魚、蛙類生存空間，擾亂水田生態平衡。
日本耕地資源本就稀缺，農民面對遍地黃鱔束手無策，捕撈費力、藥劑除鱔又會污染水田，治理成本居高不下。所以讓很多日本農民是苦不堪言，可是卻無計可施。
有人就說了，黃鱔在我國是供不應求的河鮮，為什么當地的人不吃了黃鱔呢？這樣豈不是暴殄天物嗎？
確實在日本是沒有吃黃鱔的習慣，第一是飲食審美與心理抵觸。日本飲食以海魚刺身、清淡煮物為主，偏愛清爽無泥味的食材。
而黃鱔常年棲身淤泥，濃重土腥味不符合當地口味，細長滑膩的外形酷似蛇，多數人從視覺上就難以接受，骨子里排斥淤泥底棲淡水魚。
第二是生食習慣與寄生蟲隱患。
日本人熱衷生食海鮮，但黃鱔體內攜帶顎口線蟲，低溫、短時間加熱無法徹底殺滅，生食或未燉透極易引發內臟、腦部感染。
當地曾出現誤食生黃鱔致病案例，民眾對黃鱔的食用安全始終心存畏懼。
第三是缺少烹飪技術與產業鏈。
我國擁有紅燒、爆炒、黃鱔粥、燜鱔段等數十種成熟做法，掌握去黏液、去腥、久燉殺菌的完整處理技巧；
而日本沒有食用黃鱔的飲食傳統，既沒有專門處理黃鱔的商戶，普通家庭也不懂去腥加工，處理繁瑣的黃鱔無人愿意嘗試。
既然民眾不吃，商販不會收購黃鱔，農民花費人力捕撈后無處售賣，沒有經濟驅動力，自然沒人主動捕捉控制種群，最終只能是看著黃鱔持續泛濫。
畢竟在日本種田，還是很注重化肥，農藥的使用，這樣也為黃鱔的生存提供了有利條件！
其實我國以前黃鱔也多，現在野生少見了，不全是因為大家愛吃，一個重要原因就是農藥，化肥大肆使用，讓黃鱔失去了生存環境。
當然了，過度捕撈，比如用電捕魚，還有下地籠等也是導致黃鱔數量減少的原因之一。
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