廣西
民間流傳 “夏天一把豆，健康不用愁” 的說法。《黃帝內經》有言 “五谷宜為養，失豆則不良”，道出豆類在日常飲食中的重要地位。夏天氣溫偏高，人體出汗較多，日常飲食搭配新鮮瓜果蔬菜的同時，可適當增加豆類食材的攝入。夏季養生豆類含有豐富的植物蛋白與膳食纖維，還有多種人體所需的營養物質，熬湯、煮粥、清炒皆可，口感綿密清香，適配不同年齡段的飲食需求。
以下整理五種適合夏天食用的豆類，每種都搭配對應的家常豆類做法，學會后可輪換制作，豐富日常餐桌。
綠豆
綠豆是夏季常見的食材，口感清潤，做法多樣，可制作湯品與甜品。
推薦做法：綠豆百合湯
1、綠豆提前用清水浸泡兩小時，泡至豆子飽滿發脹。
2、泡好的綠豆淘洗干凈，放入鍋中加足量清水，大火煮開后轉小火慢煮二十分鐘。
3、放入清洗干凈的干百合，繼續煮十分鐘，煮至綠豆開花、百合軟糯即可關火。
煮好的綠豆湯放溫后飲用口感更佳，偏好清淡口味可不用額外添加糖分，喜歡清甜口感可加入少量冰糖調味。夏天喝綠豆湯是很多家庭的夏季飲食選擇，制作便捷又適配夏季的飲食需求。
紅豆
紅豆口感綿密沙糯，自帶自然香氣，可制作餡料，煮湯煮粥也十分適配。
推薦做法：紅豆雜糧粥
1、紅豆與少量小米、大米按照 2:1 的比例準備，紅豆提前浸泡三小時。
2、將泡好的紅豆與淘洗干凈的雜糧一同放入砂鍋，添加足量清水，大火燒開后轉小火慢熬三十分鐘。
3、熬至紅豆開花、米粒軟爛，粥體濃稠即可盛出食用。
煮制前提前浸泡食材，既能縮短煮制時長，也能讓豆子口感更加軟糯。紅豆雜糧粥飽腹感強，適合作為夏季早晚餐食用。
黑豆
黑豆豆皮顏色深，營養豐富，口感緊實有嚼勁，適合搭配雜糧一同食用。
推薦做法：黑豆小米粥
1、黑豆提前浸泡四小時，準備等量小米備用。
2、所有食材淘洗干凈后一同放入電飯鍋，加入平時煮粥 1.5 倍的清水。
3、按下煮粥鍵，待程序結束后，再燜十分鐘口感更佳。
黑豆質地偏硬，需要提前泡透，煮制后才會軟綿易嚼，牙口不佳的人群可適當延長煮制時間。掌握豆子提前浸泡技巧，能有效縮短烹飪時長，黑豆小米粥也是夏季家常粥品的常見選擇，搭配均衡口感醇厚。
鮮毛豆
夏天正值新鮮毛豆上市的時節，豆粒飽滿脆嫩，自帶清鮮口感，清炒、涼拌都十分下飯。
推薦做法：鹽水煮毛豆
1、毛豆剪去兩頭，用清水反復沖洗干凈，瀝干水分備用。
2、鍋中加清水，放入姜片、八角、少許食鹽，大火燒開后倒入毛豆。
3、保持大火煮十分鐘左右，煮至毛豆熟透即可撈出，放涼后食用更入味。
煮毛豆時不蓋鍋蓋，能保持毛豆翠綠的色澤，剪去兩頭更易入味。毛豆怎么煮翠綠不發黃是很多人關心的問題，掌握這個小技巧就能做出色澤鮮亮的鹽水毛豆。
白扁豆
白扁豆口感粉糯，豆香醇厚，適合用來熬粥或者煲湯，夏季食用清爽不厚重。
推薦做法：白扁豆山藥粥
1、白扁豆提前浸泡兩小時，新鮮山藥去皮切成小塊備用。
2、大米淘洗干凈，與白扁豆一同放入鍋中，加清水大火煮開轉小火煮二十分鐘。
3、放入山藥塊，繼續煮十五分鐘，煮至所有食材軟爛即可關火。
處理山藥時可佩戴手套，避免黏液接觸皮膚引發不適。白扁豆山藥粥口感溫潤，適合夏季日常食用。
日常食用豆類有幾點需要留意。
大多數豆子質地偏硬，烹飪前提前浸泡，既能節省制作時間，口感也會更好。
食用豆類要控制分量，一次不要食用過多，避免引發腸胃不適。
豆類的做法可靈活搭配，輪換食材與制作方式，攝入的營養更均衡。
夏天的豆類新鮮且營養充足，做法都簡單家常，無需復雜工序，就能做出風味十足的豆香美食。日常做飯時多添一把豆子，輪換花樣制作，既能豐富餐桌品類，也能補充日常所需營養，安穩舒適度過夏天。
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