廣東
今天分享一道非常經(jīng)典的家常小炒——木須素肉。搭配了黑木耳、胡蘿卜和黃瓜，顏色好看，口感層次也豐富。大火快炒幾分鐘就出鍋，清爽解膩，特別適合現(xiàn)在這個季節(jié)吃。做法分享給大家~
木須素肉
【食材】
大豆蛋白片、黑木耳、胡蘿卜、黃瓜、鹽、味精、胡椒粉
【具體做法】
1，木耳和大豆蛋白片提前用清水泡發(fā)到完全變軟。
2，燒一鍋開水，把泡發(fā)好的木耳和蛋白片放進(jìn)去焯燙片刻，撈出來瀝干水分備用。焯一下水可以去除豆腥味，縮短后面炒制的時間。
3，胡蘿卜和黃瓜洗干凈分別切成菱形片。
4，熱鍋涼油，先放入胡蘿卜片大火翻炒。胡蘿卜比較硬，先炒至5分熟，口感軟嫩，利于營養(yǎng)吸收。
5，接著把焯過水的素肉片放進(jìn)來，繼續(xù)大火翻炒片刻。
6，最后倒入木耳和黃瓜片，快速翻炒均勻。
7，加入鹽、味精和少許胡椒粉調(diào)味，大火炒勻讓食材入味，這道菜就好了。
這樣炒出來的木須素肉，黃瓜清脆，木耳爽口，素肉片吸滿了湯汁的味道，非常有嚼勁。整道菜五顏六色的，干凈衛(wèi)生，吃起來一點(diǎn)不油膩。
小貼士：
1，大豆蛋白片泡發(fā)后可以稍微擠干水分，下鍋炒的時候容易入味。
2，胡蘿卜含有胡蘿卜素，用油炒一炒營養(yǎng)容易被身體吸收。
3，黃瓜和木耳都不宜久炒，大火快炒出鍋，口感才是脆的。
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