都說“天上龍肉，地上驢肉”，驢肉是公認(rèn)最好吃的一種肉類了！

實(shí)際上，在古代有一種動(dòng)物的肉，是可以完全媲美驢肉的，它就是鹿肉！

相信很多人也知道古人特別愛吃鹿肉，也常有人去野外專門狩獵鹿。

翻閱古籍不難發(fā)現(xiàn)，在古代鹿絕對(duì)是頂級(jí)美味的代名詞。從皇室宴席到文人雅食，鹿肉、鹿筋、鹿血，還有鹿鞭都是珍貴食材，古人對(duì)鹿肉的喜愛貫穿千年。

但讓人疑惑的是，牛羊豬早已被古人馴化成家常家畜，唯獨(dú)肉質(zhì)鮮美的鹿，始終停留在野生動(dòng)物行列，從未實(shí)現(xiàn)規(guī)模化家養(yǎng)。

這又是為什么呢？鹿又那些缺點(diǎn)，讓它沒有被馴養(yǎng)呢？

這里我們先來了解一下鹿，它是典型的溫帶草食野生動(dòng)物，在我國分布極廣，尤其是在古代，鹿更是遍布全國各地！

在我國主要有梅花鹿、馬鹿、麋鹿等都是本土常見品種。

它們體態(tài)輕盈、感官敏銳，聽覺和嗅覺遠(yuǎn)超普通家畜，天生自帶極高的警惕性。

而且鹿的行動(dòng)能力極強(qiáng)，擅長跳躍奔跑，爆發(fā)力十足不說，耐力也不錯(cuò)，因此可以長途奔跑，而且它膽子小，稍有點(diǎn)動(dòng)靜就會(huì)迅速逃竄。

和溫順慵懶的家畜不同，鹿始終保留著純粹的野性，沒有被環(huán)境磨平的野性特質(zhì)，這也是它難以馴化的基礎(chǔ)。

在古代食材體系中，鹿肉的食用價(jià)值確實(shí)很高，甚至可以堪稱是肉類中的“佼佼者”。

古人對(duì)鹿肉也是非常偏愛的，認(rèn)為鹿肉性溫滋補(bǔ)、肉質(zhì)細(xì)嫩、脂肪含量低，沒有牛羊肉的腥膻味，口感清甜緊實(shí)。

在物資匱乏的古代，鹿肉是難得的高蛋白肉食，不僅能解饞，還是絕佳的滋補(bǔ)食材。

而且這鹿全身都是寶，除了鹿肉，鹿茸、鹿血、鹿筋、鹿骨都有食用和藥用價(jià)值。

正因價(jià)值極高，在古代鹿肉也風(fēng)靡一時(shí)，是大家追捧的一種肉類，所以古人常年狩獵野鹿，不僅普通老百姓很喜歡狩鹿，連王公貴族，還有皇室每年都會(huì)專門設(shè)立獵苑養(yǎng)鹿專供食用，足以見得對(duì)鹿的青睞。

既然鹿肉如此受歡迎，又渾身是寶，古人為何不批量馴養(yǎng)？還每年要去野外狩鹿？

這個(gè)吧，其實(shí)不是古人不想，而是鹿的天性和習(xí)性，徹底斷絕了規(guī)模化馴化的可能。

也可以說，古人也嘗試過馴養(yǎng)鹿，但是卻失敗了。

為何鹿不像豬，狗和牛羊一樣被馴養(yǎng)為人類服務(wù)呢？

首先是鹿的性格極度敏感，應(yīng)激反應(yīng)極強(qiáng)。

馴化家畜的核心是溫順可控、服從性高，像我們現(xiàn)在養(yǎng)的牛、馬，還有豬，狗，雞和鴨等都是比較溫順的。

而鹿天生膽小多疑，風(fēng)吹草動(dòng)、人聲喧嘩都會(huì)讓它們瞬間受驚。

而受驚的鹿會(huì)瘋狂亂撞、四處蹦跳，極易撞傷自己、撞破圍欄，甚至應(yīng)激猝死，完全無法圈養(yǎng)管控。它擅長跳躍，還一般的關(guān)不住。

同時(shí)，就算關(guān)住了，這樣風(fēng)險(xiǎn)還很大，如果鹿應(yīng)激了，還可能撞傷人的。

其次是群居性差，沒有服從意識(shí)。

這也是很重要的一個(gè)原因，像牛、羊、馬等雖然個(gè)頭大，但是它們都是穩(wěn)定群居動(dòng)物，有明確的族群首領(lǐng)，人類可以替代首領(lǐng)實(shí)現(xiàn)管控馴化。

但絕大多數(shù)鹿都是獨(dú)居或季節(jié)性群居，僅發(fā)情、越冬時(shí)短暫聚集，沒有固定族群和等級(jí)秩序，天生不懂服從，人類根本無法建立管控體系。

換言之，就是這種動(dòng)物養(yǎng)不熟的，你養(yǎng)了也不會(huì)為你所服務(wù)。

再次，是飼養(yǎng)成本高、繁殖效率低。

鹿雖然是草食性動(dòng)物，但它的飲食挑剔，只吃鮮嫩枝葉、新芽軟草，不吃粗糠、干草等廉價(jià)飼料，飼養(yǎng)成本遠(yuǎn)高于普通家畜。

同時(shí)鹿的繁殖依賴自然光照、溫度等環(huán)境信號(hào)，封閉圈養(yǎng)會(huì)大幅降低發(fā)情率和存活率，繁殖效率極低。

最后，出肉率低！鹿就算是養(yǎng)大了，但是個(gè)頭也不大，一頭鹿成年了也就是100來斤，去掉內(nèi)臟，鹿血，鹿皮等，可能就是幾十斤肉了！可是它生長速度也慢，這個(gè)遠(yuǎn)不如豬劃算呢。

更何況。還有一點(diǎn)，就是在古代野生的鹿就有不少，根本就不需要來養(yǎng)殖，技術(shù)好，有能力的可以去野外捕鹿的。

簡單來說，鹿雖美味，卻天生野性難馴、嬌氣難養(yǎng)。古人權(quán)衡利弊后發(fā)現(xiàn)，馴養(yǎng)鹿投入高、風(fēng)險(xiǎn)大、回報(bào)低，遠(yuǎn)不如牛羊豬劃算，這便是鹿始終成不了家畜的真正原因。

只是現(xiàn)在野生的鹿極少了，可是它的市場需求依然大，所以才有些農(nóng)民養(yǎng)殖鹿了，但是這也是特種養(yǎng)殖，是需要技術(shù)，而且投入成本很高的。