山西
2026年6月25日
上海一餐館發生火災
經調查
原因為廚師翻炒菜品明火躥起
附著大量油垢的排煙管道瞬間起火
店主立刻用滅火器處置
但管道內部持續陰燃
消防救援人員到場后
徹底撲滅管道內殘存火勢
平時清理廚房
油煙管道絕對不容忽視
廚房里這個不起眼的地方
一旦起火
火勢會迅速蔓延
危險性極大
警示案例一
2026年6月23日，北京一家烤鴨店內，員工點燃燒烤爐中炭火后離開，離開期間爐中明火突然失控，致使火星進入油煙道內，火勢迅速蔓延。消防救援人員火速趕來撲滅火情，所幸并無人員傷亡。
警示案例二
2026年6月5日，浙江一家餐飲店后廚突發火災，現場濃煙滾滾，消防員火速到場將明火撲滅，事故未造成人員受傷。經調查，起火原因為油鍋躥出明火，引燃油污堆積的油煙管道。
為何油煙管道起火如此可怕？
下面這個實驗告訴你
消防實驗
消防員先向鍋內倒入食用油，點火后，隨著時間的推移，鍋內的食用油開始發出“滋滋”的聲音。
加熱至第2分鐘
油鍋冒出大量的煙，油溫達到了380℃。
加熱至第4分鐘
此時，鍋內溫度攀升至550℃以上，隨后油鍋起火，火勢逐漸擴大。
加熱至第4分30秒
當火源接觸到油煙管道底部油垢后，火焰便迅速沿管道內壁向上攀升，此時管道內壁溫度高達150℃。
隨著試驗的進行，這一溫度仍在不斷升高，煙氣以肉眼可見的速度向外翻滾。
從這場試驗能清晰看到
油煙管道一旦起火
火苗會快速四處蔓延
油煙管道內的油垢越多，燃燒越快
且火焰和高溫煙氣
會通過管道迅速蔓延到其他區域
極易釀成大范圍火災
審核 /韓俊鴻
制作 /山西消防全媒體工作中心
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