在康農薯業連棟智能日光溫室內，技術員正在查看馬鈴薯種薯生長情況。 山西經濟日報全媒體記者 李若男 攝

盛夏時節，走進呂梁山，最讓人挪不開眼的不是蒼翠的山巒，而是連片舒展、長勢喜人的馬鈴薯植株。在嵐縣，數十萬畝馬鈴薯枝繁葉茂、蓄勢待放，層層疊疊的碧綠田壟與黃土高原的厚重底色相互映襯，既吸引了絡繹不絕的游客，也孕育著豐收的希望。

從靠天吃飯到科技賦能，從土里刨食到品牌出山，這顆埋藏在黃土地下的“金豆豆”究竟如何破土而出、香飄三晉？帶著這份好奇，記者深入嵐縣，解鎖馬鈴薯的黃金品質與富民密碼。

三晉沃土得天寵
原生稟賦鑄佳質

這份蛻變，首先得益于大自然慷慨的饋贈。嵐縣地處北緯38°全球馬鈴薯黃金種植帶，晉西北依托獨特冷涼氣候與優質水土資源，為當地馬鈴薯產業奠定了特色發展的堅實基礎。

6月下旬，記者走進嵐縣王獅鄉石橋村馬鈴薯種植基地，只見薯苗長勢茁壯，田間地頭，農戶們正開展除草、管護等農事作業。

“嵐縣土豆之所以品質出眾，核心在于獨一無二的水土氣候條件，這是其他地區難以復刻的優勢。”當地基層農技干部向記者介紹道。嵐縣位于呂梁山北端、汾河上游的高寒區域，土壤疏松透氣、富含鉀、硒等微量元素，春季晝夜溫差穩定在15℃左右，光照充足、氣候冷涼溫潤，極利于馬鈴薯淀粉、糖分及營養物質富集沉淀。

然而，要將優越的自然條件轉化為農戶實實在在的收益，離不開組織化、標準化的生產模式。嵐縣惠珍脫毒馬鈴薯種薯繁育專業合作社便是當地帶動農戶增收的核心力量。合作社負責人王會珍告訴記者：“合作社自2008年成立以來，便常年吸納周邊村民就近務工，零工年均增收超過萬元。過去，農戶購種成本高，良種覆蓋率低，基本靠天吃飯。如今，有了政府的專項政策扶持，優質脫毒種薯直達田間，土豆品相更好，產量更高，銷路更廣，綜合效益顯著提升，群眾種植致富的信心也越來越足?！?/p>

如今，嵐縣更是成為全省唯一實現良種培育、規模種植、精深加工、文旅融合全鏈條閉環發展的縣域標桿，其產業完整度和規?；筋I跑全省。

實驗室鍛造“薯芯”
龍頭企業聯動合作社直通田間

穩定的高品質并非憑空而來，其根本密碼藏在源頭的種子里。

種源是馬鈴薯產業高質量發展的核心命脈。過去，農戶自留種常年累積病毒，導致品種逐年退化，畝產不足一噸，霜凍、晚疫病等災害極易造成作物大面積減產，長期制約著產業的提質增效。2004年成立的山西康農薯業有限公司（以下簡稱“康農薯業”），作為全省馬鈴薯良種繁育的龍頭企業，依托其技術與資源優勢，在嵐縣搭建起了一條完整的培育鏈條，從“莖段脫毒苗繁育”到“溫室網棚原種培育”，再到“大田一級種薯擴繁”，建成了呂梁市規模最大的脫毒馬鈴薯繁育基地。

康農薯業配套建成3000平方米脫毒組培實驗室、14100平方米智能連棟溫室、防蚜網棚及標準化種薯窖，構建起科學完善的三級良種繁育體系。記者走進該公司馬鈴薯組培實驗室，只見整齊陳列的玻璃瓶內，脫毒苗翠綠鮮嫩，長勢喜人?？蒲腥藛T在工作臺前精準地進行著種苗切段、轉接等精細工序。脫毒苗需歷經莖尖剝離、病毒檢測、試管擴繁等多重嚴苛環節，才能從實驗室走向大田推廣。

實驗室之外，規?；瘮U繁環節也實現了智能化升級。智能連棟溫室搭載了遮陽降溫、水肥滴灌、全景監控等全套智能化設備，可實現全年兩茬無土育苗，兼具節水減肥、綠色高效、提質降本的優勢?！氨就吝x育的晉薯16號適配性極強，抗旱穩產，目前全縣種植占比超過五成。”基地技術員崔月明向記者介紹道。依托優良品種與科學培育技術，當地馬鈴薯主產區畝產可達五六千斤。

據悉，目前康農薯業年產脫毒種苗2000余萬株、微型薯5000萬粒、一級種薯1萬余噸，培育出20余個適配高寒山地的優良品種。在保障本地種植需求外，產品還銷往晉北、晉中等50余個縣（市、區），有效破解了省內種薯適配性差、外購雜牌種薯的行業難題。

依托康農薯業廠區打造的嵐縣馬鈴薯科普展教館，已成為市級科普示范基地與中小學研學實踐陣地。展館通過實物展示、影像資料、實景素材等多元形式，全方位呈現種源培育、品種選育、全鏈加工、文旅融合等核心產業內容，搭建起科研機構、市場主體與種植農戶之間的高效溝通橋梁。

三產融合拓寬增收路
嵐縣樣板輻射三晉走向省外

種源問題解決之后，新的挑戰隨之而來。鮮薯儲存周期短、集中上市價格波動大、產業鏈附加值偏低，這是國內馬鈴薯產業普遍存在的短板。嵐縣的破題之道，在于跳出“種薯—賣薯”的單一邏輯，全力打通二產、三產，實現全價值的釋放。

立足國家馬鈴薯主糧化戰略與山西特色專業鎮建設的重大機遇，嵐縣打破了單一種植的傳統思維，全力打造“種薯繁育—規模種植—精深加工—非遺餐飲—農文旅體驗”五位一體的全產業鏈，推動產業業態迭代升級、價值倍增，實現了從“種得好”向“賣得好、品牌響、價值高”的全方位跨越，形成了一套可復制、可推廣的“嵐縣模式”。

在深加工與文化挖掘層面，嵐縣下足了功夫。依托本地土豆粉質緊實、口感綿密的天然優勢，當地深度挖掘馬鈴薯的食用價值與鄉土文化內涵，精心打磨出涵蓋108道菜品的特色土豆宴菜系。2023年，“嵐縣土豆宴”成功入選省級非物質文化遺產，成為極具辨識度的地域飲食名片。當地同步制定標準化菜品制作規范，搭建專業廚師培育平臺。目前，嵐縣已在全省布局多家土豆宴連鎖門店，以特色美食引流聚客，進而帶動手工粉條、速凍薯塊等薯制品外銷，形成“美食賦能、產品出圈、產業增值”的良性循環，廣受游客與市場青睞。

農文旅深度融合，則為傳統產業持續賦能增值。嵐縣持續深耕“土豆花開了”特色文旅品牌，每年7至8月，數十萬畝土豆花次第綻放，粉白相間的花海漫山遍野。聯動白龍山、飲馬池等山水資源，打造出賞花休閑、窯洞民宿、選購農產的一站式文旅體驗，讓田間花海變身富民景致，進一步拓寬了農戶多元增收渠道。

此外，精準政策賦能，為產業高質量發展保駕護航。嵐縣編制《2023—2028年嵐縣土豆專業鎮建設五年規劃》，錨定“山西馬鈴薯特色產業第一鎮”發展目標，近5年累計投入1.2億元專項扶持資金，重點用于種源升級、農田提質改造、品牌宣傳推廣、科普基地建設等關鍵領域。同時，搭建起專項工作機制，多部門協同作戰、精準服務，全方位推動產業提質升級。這套成熟的全鏈條發展模式，正逐步向晉北、晉西山地縣域復制推廣，為全國山區發展特色富民產業提供優質實踐范本。

在嵐縣的廣袤沃土上，曾經僅供百姓“土里刨食”的馬鈴薯，正經歷著一場全方位、深層次的業態升級。這顆深深扎根于呂梁山、盛放于三晉大地的小小“山藥蛋”，必將持續釋放出鄉村振興的強勁動能，在黃土高原上奏響一曲高質高效、富民興農的產業新樂章。

（來源：山西經濟日報）