湖北日報全媒記者 雷巍巍 王婧

全國縣域卷工業，紅安卻悶聲把紅薯綜合產值做到48億元。近日，農業農村部農產品質量安全中心公布2026年第一批全國名特優新農產品名錄，紅安苕榜上有名。

紅薯，紅安稱為苕。苕不起眼，當地視之如珍寶，還專門成立紅安縣紅安苕產業鏈工作領導小組辦公室（簡稱“苕辦”），一門心思搞起苕產業。放眼全國，“苕辦”只有兩家，另一家在福建。

說到這里，紅安苕的故事才剛剛開始。

吃錯的烤苕

遇到紅安烤苕，才發現從小吃到大的烤紅薯，吃錯了。

人們的印象中，烤紅薯外焦里嫩，滿嘴流油，令人垂涎。科學家發現，高溫超過200℃，紅薯僅存淀粉，營養元素大量流失。

通過低溫烘烤后的“冰烤薯”。（受訪單位供圖）

在紅安，“冰烤薯”正在顛覆傳統吃法，從實驗室一步步走向市場。這款產品的“主烤官”是湖北省薯芋產業技術研究院院長、省農科院糧作所研究員楊新筍。

2022年，楊新筍團隊啟動“冰烤薯產品工藝技術及配套生產設備研發及產業化”項目，開發具有自主知識產權的低溫烘烤——速凍耦合新技術與新裝備，為推動甘薯精深加工產業打開全新視角。

楊新筍（左）在田地里察看紅薯種植情況。（受訪單位供圖）

這套低溫復合加熱系統，融合微波穿透加熱、紅外線表面作用、陶瓷發熱體遠紅外輻射等技術，實現甘薯內部快速升溫與高效糖化。

“我們把烤制溫度控制在110℃以下。”楊新筍形容這個溫度很“溫柔”，很好地保留了紅薯體內的維生素C、花青素、β-胡蘿卜素等有益元素。

楊新筍進一步介紹，“先烤后凍”是這款產品最大的特點，經過快速冷凍處理的冰烤薯，內部形成了細小均勻的冰晶結構，解凍后依然保持軟糯質地，吃起來像慕斯蛋糕，又像冰激凌。

冰烤薯產品工藝技術及配套生產設備。（受訪單位供圖）

冰烤薯究竟好在哪？如今有了中國農業科學院農產品加工研究所檢測報告加持。數據顯示，冰烤薯中的維生素C、β-胡蘿卜素、總酚含量分別是相關產品的1.3倍、2.8倍和2.8倍。消費者普遍擔憂的致癌物丙烯酰胺，在冰烤薯中“未檢出”。菌落總數僅100CFU/g，遠優于國家標準。

一只冰烤薯，為四季有薯開辟更大的市場空間。

翻倍的身價

常逛市場的人會發現，鮮薯是菜攤上的非主流，單價往往不足1元/公斤。

經過市場調研，楊新筍團隊算賬：冰烤薯單價有望沖到17元/公斤，鮮薯的身價翻了10多倍。冰烤薯產線每小時可處理500公斤鮮薯，按年產量1000噸計算，產值可達1700萬元。目前，紅安紅薯產業已帶動12萬余戶農民增收，人均年增收1500元至2000元，戶均增收超萬元。

正在實驗中的冰烤薯。（受訪單位供圖）

算完經濟賬，再算環保賬。

傳統烤薯工藝單位能耗在1000kW·h/噸以上，冰烤薯加熱系統單位能耗為185kW·h/噸，能耗降低80%以上。按年產1000噸計算，僅電費一項就可節約成本數十萬元，同時減少二氧化碳排放約800噸，實現經濟效益與生態效益的雙贏。

從產業拉動來看，冰烤薯項目將帶動紅安紅薯加工產業集群的快速發展。全縣共有紅苕加工企業37家，年轉化能力28萬噸，加工總產值超30億元。

以將鄉紅集團、薯糧集團、偉杰農業等為代表的龍頭企業集群，已開發出休閑食品、主食化產品、功能產品等8大品類120余種產品。

冰烤薯項目落地，有望將為紅安紅薯從初級農產品向高附加值精深加工產品的轉型升級提供成熟的技術路徑。

“土疙瘩”的前景

壓力給到了種植端。好的產品需要充足的原材料，紅安準備好了嗎？

先看一組數據。

2025年，紅安苕種植面積30.2萬畝，總產量突破70.3萬噸，兩項數據均居全省第一、全國第12位。全縣建成2個脫毒苗繁育中心，發展育苗主體20家，育苗面積超1200畝，脫毒種苗覆蓋率達95%以上，有能力從源頭上保障產量與品質。

再看科技賦能。

紅安成立全國唯一的苕研究院——湖北薯芋產業技術研究院，與國家甘薯產業技術體系、省農科院及華中農業大學等科研院所深度合作，建設“紅安紅薯科技小院”，被中國農技協評為“最美科技小院”。

依托科創平臺，紅安打造全創新產業鏈綜合服務平臺8個，培養領軍人才團隊3個，農業科技貢獻率達65%以上，為新品研發和技術升級提供源源動力。

鏈式思維整合產業鏈。紅安引進“薯語”食品科技公司與縣農發集團成立紅安縣紅苕供應鏈公司，搭建覆蓋商家、服務商、消費者的一體化綜合運營平臺；依托鄂東（紅安）農產品智慧物流園和中農聯紅安國際農商城，建成縣級紅苕交易中心1個、鄉鎮站點7個、村級網點200個，實現原產地與市場無縫對接。

厚植品牌價值。紅安舉辦2025中國（紅安）紅薯產業發展大會，在世界品牌莫干山大會上分享“紅安經驗”。目前，“紅安苕”品牌價值已達40億元。

紅安縣農業特色產業發展中心主任徐軍樂介紹，全國紅苕（紅薯）深加工典范眾多，有福建連城的地瓜干、重慶彭水的晶絲苕粉、山東的淀粉等。其中，連城的核心工藝是國家級非遺“三蒸三曬”，“一蒸為熟、二蒸為甜、三蒸為軟”，紅苕的淀粉可充分轉化為糖分，成品軟糯香甜。其特點是只取薯芯（7斤鮮薯出1斤干），全程工藝，不添加色素。

徐軍樂表示，可借鑒連城“貢品”故事，強化“紅安苕”IP，深化紅苕文化；學習其全產業鏈打造與市場化運營，提升“紅安苕”品牌價值；引進或研發類似“三蒸三曬”的精細加工技術，提升產品附加值。

楊新筍教授。（受訪者供圖）

中南財經政法大學工商管理學院教授鄭家喜認為，紅安苕產業探索出了一條“科技驅動、全鏈融合、品牌引領、富民為本”的縣域特色產業發展之路，為特色農產品轉型升級提供了有益范本。

如何進一步做大紅安苕產業？鄭家喜建議——

補齊標準與機械化短板。依托湖北省薯芋產業技術研究院，加快制定紅安苕鮮食商品薯分級標準，為“優質優價”提供技術依據。在規模化、輕簡化、標準化種植上發力，重點攻關適宜丘陵地形的甘薯生產機械化技術，降低勞動成本。

做強精深加工和龍頭帶動。重點推動“低溫綜合加熱烤制”（冰烤薯）技術的熟化與產業化落地，力爭年產量盡快達產1000噸，將技術優勢轉化為產業優勢；圍繞冰烤薯、紅安酸辣粉、苕酒等高附加值品類，積極招引下游配套企業，形成產業集群效應。

深化農文旅融合和品牌賦能。以“將軍故里、紅苕飄香”為品牌內核，將紅安苕與紅色文化深度綁定，建設“紅苕小鎮”等農旅融合項目，開發采摘體驗、研學教育等業態，提升品牌文化附加值。持續辦好中國（紅安）紅薯產業發展大會和紅苕文化節，擴大“紅安苕”品牌影響力。深化產地直發、直播帶貨等新渠道拓展，依托鄂東農產品智慧物流園等平臺，進一步暢通“山貨出山”通道，以品牌溢價帶動產業增值、農民增收。

吃干榨凈紅安苕，昔日的“土疙瘩”前景無限。

（來源：湖北日報）