今天的美食來源于“柴米飯飯”
食材：紅心地瓜、綿白糖80克、白芝麻適量、淀粉適量
1.地瓜去皮洗凈，切成滾刀塊，再用清水淘洗幾遍，去掉表面的淀粉。
2.將洗凈的地瓜開水下鍋，大火煮開，再轉中小火煮3~5分鐘，表面稍稍斷生，待會更容易炸熟。
3.將煮過的地瓜撈出，涼水淘涼，再瀝干水分。然后加入適量的淀粉（玉米淀粉和紅薯淀粉都可以），端起盆顛一顛，使地瓜表面裹上一層薄薄的淀粉。
4.鍋中倒油，燒至三四成熱，放入地瓜塊。先中小火將紅薯炸熟炸透，再調大火將地瓜炸至表面金黃且變硬。
5.這時可以用筷子扎一下地瓜，表面硬硬的，內心軟軟的就可以了。撈出、瀝干油備用。
6.炒鍋中倒入80克綿白糖，再倒入80毫升清水，大火煮開后繼續(xù)煮。待水分蒸發(fā)得差不多了，糖液顏色變至微黃轉小火繼續(xù)炒。
7.待糖液炒至香油色，同時可以聞到焦糖的味道，這時撒入一些白芝麻進來快速炒勻。不喜歡白芝麻也可以不放。
8.接著倒入炸好的地瓜，快速翻炒均勻，使糖液裹滿地瓜的表面，這道拔絲地瓜就做好了
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