今天的美食來源于“泥鰍的主食廚房”
食材:低筋粉45克、蛋清3個、牛奶35克、玉米油30克、細砂糖40克、抹茶粉適量、6寸模具一個
1.蛋清蛋黃分離。盛蛋清的容器切記要無水無油無雜質。也要注意不要有蛋黃掉落在蛋清中。
2.蛋黃用手動打蛋器攪拌均勻,然后加入30克玉米油攪拌均勻。
3.再加入35克牛奶,攪拌均勻。這一步一定要讓牛奶和蛋液充分融合,不能有油漂在表面。
4.倒入45克低筋粉,用打蛋器Z字形來回攪拌,不要轉圈攪拌,以免起筋。面糊能輕松滴落無干粉就可以了。
5.打發蛋清。蛋清中分三次加入細砂糖,用電動打蛋器高速打發,打蛋頭拎起來呈直立小尖角,打發蛋白完成。
6.用刮刀取三分之一打發好的蛋清,放到蛋黃糊中,像炒菜那樣翻拌均勻。拌好的面糊倒入剩余的蛋白中,用翻拌的手法拌勻。
7.取一半拌好的面糊,倒入抹茶粉翻拌均勻。
8.準備好6寸陽極活底模具。用兩把勺子,舀一勺抹茶面糊倒入,再舀一勺普通面糊倒入,依次進行直至倒完面糊。入烤箱前震一震排氣。
9.烤箱151度預熱至少10分鐘,把模具放入預熱的烤箱。上下火烤35分鐘。蛋糕烤好后取出,放桌子上震一震,再倒扣在晾網上。一定要等到完全晾涼再脫模
特別聲明:以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布,本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.