今天的美食來源于“28不舍得”
食材:面粉、筍瓜、豬肉餡、花生油、芝麻油、生抽、料酒、黃豆醬、鹽、五香粉、蔥、姜
1.面粉加溫水揉成光滑的面團,蓋上蓋子醒上半小時
2.豬肉餡倒入盆中,倒入10克花生油,芝麻油、料酒、生抽攪勻腌制一會兒入味
3.筍瓜洗干凈表皮,對半切開,一家三口做鍋貼,只用一半就夠了,將筍瓜再從中間一剖兩半,將瓤挖掉,皮刮掉
4.再擦成細絲,倒在案板上,撒上一些鹽將筍瓜剁碎,然后分幾次用籠布包裹起來筍瓜碎,擠出多余的水分,倒入碗中備用,同時將蔥姜剁碎
5.將筍瓜碎、蔥姜碎,倒入腌好的豬肉餡中,鍋中倒入20克油,將黃豆醬倒入炒熟后再倒入餡料中,加入剩余的鹽和五香粉拌勻,筍瓜餡就調(diào)好了
6.面團取出揉勻,搓成長條,再切成小劑子,搟成橢圓形的薄面皮
7.取一個面皮,放上適量的餡料,將中間捏起來,兩頭留下不捏合
8.將鍋貼全部包好擺放在鍋拍上,并蓋上籠布防止干皮
9.取10克面粉倒入碗中,倒入半碗水攪勻至無干粉的狀態(tài),稀稀的面糊水調(diào)好備用
10.鍋中倒入剩余的油,燒至微熱,將鍋拍一個個擺放在上面,每個中間間隔開空隙
11.等鍋貼底部結(jié)了一層薄薄的硬殼,就將面糊水再攪一攪,均勻的倒在上面,蓋上鍋蓋開小火慢慢煮
12.等煮至面糊水收干,鍋貼也就熟了,用鍋鏟順著鍋邊小心鏟起來,再略微煎一下表面就可以了
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