川酒甲天下,其產量營收,占全國半壁江山。說到川酒,又不得不提四大產區:宜賓、瀘州、綿竹及成都。宜賓、瀘州均為地級市,成都更為省會,其中僅綿竹為縣級市,面積僅約宜賓、瀘州的十分之一。
“小小”綿竹,何以能與川酒三強并立?不得不說,綿竹的酒實力酒文化真的很強大。
綿竹酒歷史
代代精進
考古發現,瀘州釀酒史目前已可追溯到兩千多年前的戰國,在唐代,綿竹劍南燒春已成為宮廷御酒,李白甚至在綿竹留下了解貂換酒的佳話。及至宋代,綿竹道士楊世昌所釀蜜酒,蘇軾品嘗后大加贊賞。明代內閣首輔劉宇亮,辭官后回家鄉綿竹開辦天酒坊,所釀天官酒坊大曲酒,名滿天下。
清代綿竹大曲酒盛行,到20世紀30年代更被稱為“川西酒壇一霸”。回顧綿竹酒的發展歷史,可以說匠心傳承,代代精進,不負酒鄉畫境,川西酒城之名。而到了現代,綿竹劍南春更一度與茅臺五糧液并稱“茅五劍”,風光無限,坐擁百億酒企,這就是綿竹酒的實力。
綿竹酒實力
天生“好窖池”
綿竹地處神奇的北緯30度,這條線被稱為黃金釀酒線,孕育出眾多名酒。綿竹氣候溫暖濕潤,微生物富集活躍,天然適合釀酒,被譽為世界美酒特色產區。如明代流傳至今的天官酒坊,即處九龍山下,風景秀麗,號洞天福地,擁古蜀神泉“玉妃泉”與隋代神泉“三箭水”之源,所謂好水好糧出好酒,口感凈爽、清冽、優雅,綿竹酒滋味,重在一個爽字。
據《綿竹縣志》記載,古城綿竹,占釀酒之地利,得釀酒之天時,聚釀酒之精英而法酒道,綿竹釀好酒,清而冽,別處則否,將綿竹特產好酒的天時地利與匠心之工做了很高的總結。
綿竹酒生態
深挖歷史感
近期,綿竹及其所屬的德陽白酒行業迎來重要政策利好,《德陽市“十四五”白酒產業發展規劃(2021-2025)》發布,明確表示:“到2025年,全市白酒產業營業收入達到400億元以上,力爭實現500億元,成功培育建成‘全國優勢白酒產區’。”此規劃,被業內視為德陽白酒發展中的里程碑事件。
規劃中,綿竹及德陽產區把打造“具有歷史文化的濃香型白酒”,作為德陽白酒產業發展的新定位,綿竹除了五糧液的明代老窖池,還有源自1639年明代天官酒坊流傳下來的,上百口明代古窖,至今仍在醞釀山水熊貓至尊酒,講述著明代內閣首輔劉天官的傳奇,傳承著綿竹酒的歷史文化底蘊。
據中國酒業協會統計,濃香型白酒窖池中百年老窖占比不到萬分之一。可以說,發掘更多天官酒坊歷史文化,正在成為綿竹白酒定位突破的重點。
你印象中的綿竹酒到底有多強?
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