河南
今天的美食來源于“sourcehe”
食材：低筋面粉50克、雞蛋3個（每個約50克）、色拉油24克、牛奶24克、細砂糖35克（加入蛋白質）、細砂糖18克（加入蛋黃）
1.取低筋粉50克，過篩。其中，面粉過刷，讓蛋糕更細膩，攪拌的時候不會起顆粒狀。
2.取2個大小一樣的不銹鋼盤子，用蛋黃分離器，把雞蛋蛋黃和蛋清分開。如果你不確定雞蛋是否是壞的，每個雞蛋要分開用小碗裝，這樣就不會浪費其他雞蛋。
3.用打蛋器把蛋白打到呈現魚眼泡狀的時候，加入12克白砂糖，繼續用打蛋器讓蛋白變濃稠，出現很多泡沫，接著再加入三分之一的白砂糖，繼續打紋理變細，最后把白砂糖全部加入，繼續打一會，蛋白呈現白色泡沫狀蛋白能拉出彎曲的尖角，倒扣盤子不會流出。
4.蛋黃盤子加入白砂糖，用打蛋器輕輕攪拌，不需要打發。
5.接著把牛奶、色拉油，全部加入，攪拌均勻。最后把過篩的低筋面粉要加入，上下翻拌，攪拌均勻至無顆粒狀。
6.取三分之一的蛋白，放入蛋黃的盤子，從底部往上翻拌，不要轉圈圈，容易把蛋白的氣泡消失。把蛋黃糊全部倒入蛋白盤子，用相同的方法，攪拌成濃稠面糊狀，呈現淡黃色。
7.把面糊倒入蛋糕模具，用力把模具震動，這樣可以把蛋糕糊整理平整，沒有空隙，蛋糕就會更細膩，松軟。
8.烤箱預熱，180度，35分鐘。烤好之后取出，倒扣放在蛋糕架子上，放涼，輕輕晃動就可以脫模
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