上周日，郵局咖啡北京首店落戶望京。

這是郵局咖啡首家獨立于傳統(tǒng)郵局營業(yè)廳的咖啡門店，“郵政綠”的門頭和店鋪圍繞著郵政的氣息，將郵政浪漫注入到咖啡情調(diào)中。

每杯咖啡都帶有明信片和郵票貼，從店里的陳列擺設到門口的二八自行車，自帶情懷屬性的郵局咖啡一開店便躋身為新晉網(wǎng)紅打卡點。

顧客去店里買咖啡，不僅可以喝到“清涼一夏”系列的“郵電綠豆爽爽”和“郵點奇異泡泡”，還可以得到贈送的明信片和郵票貼紙。郵局咖啡店除了賣咖啡，還同時售賣一些文創(chuàng)周邊產(chǎn)品。打卡收藏還可以得到郵局專屬口罩。

郵局賣咖啡其實并不是一件新鮮事，早在今年2月14日，全國首家郵政咖啡便落地廈門，價格在20-40元之間，售賣產(chǎn)品包括咖啡、茶飲、甜品以及郵政周邊。

6月6日，正值東南大學120周年校慶之際，郵局咖啡全國首家校園店在位于南京東南大學九龍湖校區(qū)的東大郵局內(nèi)正式開業(yè)。郵局帶著年輕人的青春活力走進大學校園，也逐漸走向城市里更多年輕人的生活。據(jù)悉，未來郵局咖啡會相繼在上海、南京等地布局新門店。

資本熱情高居不下

跨界咖啡的金主爸爸遠不止中國郵政一家，早在中國郵政入局之前，跨界咖啡賽道早已選手滿滿，中石油、中石化、同仁堂等老字號傳統(tǒng)企業(yè)也紛紛加入。

2018年，中石油昆侖好客開發(fā)了自有連鎖咖啡品牌“好客咖啡”，按照不同地區(qū)的便利店場景，分成“現(xiàn)磨咖啡+自助咖啡機+即飲咖啡+凍干咖啡”4類產(chǎn)品線。

不同于常規(guī)便利店，好客咖啡作為一家獨立品牌，擁有專門的門店和設備，目前做現(xiàn)磨咖啡的門店超過120家，有零售咖啡的門店超過8000家，2021年的咖啡產(chǎn)品銷售總額超過1億。

2019年，中石化推出了自有咖啡品牌“易捷咖啡”，從咖啡入手打造與加油站場景融合的系列咖啡飲品，有92#人氣產(chǎn)品、95#風味咖啡、98#經(jīng)典咖啡三類供顧客選擇，價格主要集中在15元-25元之間。

“易捷咖啡”主打“一邊加油，一邊咖啡”概念，充分利用加油站原有優(yōu)勢開展咖啡業(yè)務。2022年7月26日，Tims中國宣布與中石化易捷旗下易捷咖啡達成戰(zhàn)略合作，小型Tims咖啡店將入駐部分易捷咖啡門店，同時雙方將共同開發(fā)聯(lián)名即飲咖啡（RTD），并在全國易捷便利店內(nèi)銷售。

始創(chuàng)于1669年的老字號同仁堂，在2019年6月創(chuàng)建“知嘛健康”新品牌，推出養(yǎng)生咖啡新概念。通過深度挖掘品牌現(xiàn)有資產(chǎn)，將國潮與新式飲品巧妙結合，為年輕人喜歡的消費模式持續(xù)賦能。

同仁堂的知嘛健康定位于“開拓年輕化的健康消費市場，積極探索在大健康新零售的場景下的健康生活方式”，購買飲品后還可體驗體質檢測、中醫(yī)調(diào)理等服務，通過一杯咖啡讓老品牌煥發(fā)出新活力。

今年的咖啡界熱鬧不減，除了已經(jīng)大動作聲明入局的企業(yè)外，也有企業(yè)在暗自準備，先有李寧申請注冊“寧咖啡NING COFFEE”品牌，后有華為遞交“一杯咖啡吸收宇宙能量”和“一標咖啡吸收宇宙能量”兩個商標的注冊申請。

企查查數(shù)據(jù)研究院發(fā)布的《2021年五大“新餐飲”賽道投融資數(shù)據(jù)報告》顯示，2021年資本市場加速了對咖啡市場的投資步伐，前10個月國內(nèi)咖啡行業(yè)相關融資披露總額近60億。咖啡賽道火熱之時，不論是原有的咖啡行業(yè)，還是后入局的跨界咖啡大咖，都在其中分得一羹。

咖啡賽道內(nèi)卷嚴重

資本熱捧之下的咖啡無疑是一個搶手的香餑餑。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2021年中國咖啡市場規(guī)模約為3817億元，消費者突破3億人次；預計中國國內(nèi)咖啡市場將保持27.2%的增長率，遠高于全球2%的平均增速，2025年中國市場規(guī)模將達到1萬億元。

對于很多跨界企業(yè)而言，布局咖啡業(yè)務更多的是以咖啡為依托點為原有業(yè)務賦能，拉近與用戶的距離。

對于外行企業(yè)而言，入局咖啡或許是錦上添花的選擇，但對于既有賽道內(nèi)部的咖啡原住企業(yè)而言，這無疑是一場迫不得已的鏖戰(zhàn)。

國內(nèi)咖啡市場經(jīng)過長時間的沉淀后，發(fā)展空間巨大。據(jù)相關機構數(shù)據(jù)顯示，今年上半年國內(nèi)17家連鎖咖啡品牌共計開了3075家新店，門店存量已經(jīng)超過19000家。

中國門店數(shù)最大的連鎖咖啡品牌之一，“卷王”瑞幸第一季度新開門店916家，第二季度新開門店649家，截至2022年6月，瑞幸咖啡全國門店數(shù)已突破7000家。2020年1月8日，瑞幸咖啡發(fā)布智能無人零售戰(zhàn)略，推出無人咖啡機“瑞即購”，與現(xiàn)有門店相輔相成。
不斷入局的咖啡品牌持續(xù)瓜分著市場，咖啡行業(yè)原住民被潛在進入者和同行競爭兩種力量同時撕裂著。

市場下沉，咖啡界“蜜雪冰城”涌現(xiàn)

在市場規(guī)模不斷擴大的同時，咖啡行業(yè)也開始逐漸探索下沉市場。以往，咖啡似乎只是都市白領生活的休閑品，咖啡穩(wěn)居不下的價格和小資氛圍的環(huán)境讓很多人都“望而生畏”。

但最近幾年，隨著資本市場份額的再分配和人們消費水平及生活習慣的逐漸改變，咖啡和茶水一樣，走到了越來越多人的視線中。在“Tea or coffee”的選擇中，咖啡也得到了更多的青睞。

據(jù)《中國餐飲品類與品牌發(fā)展報告2021》顯示，目前中國一線城市咖飲門店的占比約為17.7%，新一線城市的占比達26.2%，二線和三線城市的占比也分別達到了20.6%和17.9%。

除了消費習慣外，咖啡的價格也是讓消費者購買的顧慮，星巴克的咖啡價格多在35元-40元之間，瑞幸咖啡的價格多在15元-25元之間，對于二、三線城市大多數(shù)而言價格確實不低。

深耕下沉市場已不是區(qū)域咖啡品牌的專屬，由于消費水平的差異性，咖啡的價格仍然是一個問題。

對此，隨之出現(xiàn)了很多咖啡界的“蜜雪冰城”。如創(chuàng)始于2015年的咖啡品牌Manner，作為上海本土生長的連鎖咖啡品牌，它開創(chuàng)了國內(nèi)精品小館coffee的先河，主打產(chǎn)品有拿鐵咖啡、濃縮咖啡、意式咖啡。

Manner咖啡秉持“讓咖啡成為生活的一部分（Make Coffee Part of Your Life）“的理念，以親民的價格和高質量的服務，讓咖啡成為一種日常飲品。目前，Manner已在上海、北京、蘇州、成都等12個城市開設了300余家門店。

跨界咖啡數(shù)量眾多，親民咖啡持續(xù)涌現(xiàn)，咖啡在成為一二線城市居民的“剛需”的同時，也逐漸滲透入更多人的日常生活中。

說不定到了哪天，咖啡就變成人們生活里一件普通的飲品，公園里圍坐下棋的大爺們一手咖啡一手茶，也便不再覺得新奇了。