漢口傳統宵夜的文藝復興，老派砂鍋與湯包的神仙組合

每一次路過萬松園這一新興的漢口美食街，看到那絡繹不絕的排隊人，外地人興高采烈，漢口老饕客總會嗤之以鼻，“這有么司好吃的！”

因為他們有自己更加隱秘的去處，不想為大眾所知。

漢口人以舌尖挑剔著稱，視一切外來人為“外碼”。漢口人有著自己的傲嬌，幾乎所有的老字號都是味自漢口，諸如四季美出自江漢路、蔡林記出自滿春街、小桃園在蘭陵路、老通城與祁萬順在大智路、順香居在花樓街……

提起宵夜，漢口的小館子早年是吉慶街，是屬于池莉筆下的來雙揚們，是強記打邊爐、阿炎的燒鵝、車站路杜家雞。中經蔡鍔路螺神大王、劉師父半夜炒面、客串先生、萬松園的蝦兵蟹將，最近則有各種燒烤夜市，奇奇怪怪的無名燒烤、曾記大腰子，不斷放加盟的小胡子祥彪，關于寶麗金的故事……再到，各種網紅走上街頭擺攤，如雞尾酒小姐姐、檸檬茶小哥哥、攤煎餅的阿姨……

更有，武昌的小民大排檔、燕子阿姨的崛起，曾經偏僻的巡司河武泰閘，似乎在挑戰漢口的宵夜地位……至于標準化的醬料、各種辣味的充斥，原本驕傲的舌頭開始放低姿態，尋找辣味、醬料的刺激，大家似乎都在平庸化……

漢口人的飲食史，從初初興盛到百花齊放，算是半部漢口變遷史。

有網友跟我們留言，“前天到嚴老幺站了50分鐘隊，吃了一盤豆皮，沒想到大不如前了。什么時候武漢豆皮做塌了，就只剩下越來越不正宗的熱干面了。”

漢口傳統宵夜，似乎也如過早一樣，在被新派的網紅美食所取代嗎？我們不免發出疑問。

當然，也有逆流而上者。

比如，我個人偏愛的李記烤四行，小小店鋪，只賣四樣，排骨、豬肉串、雞翅、雞皮，輕孜然、干凈、清爽，跟武漢重口味燒烤不同，清麗可人，卻樣樣水準在線。

比如，铞邀，“以老铞子邀請重要客人”。漢派老吊子砂鍋，一鍋出百味，最重要的是不用醬料，而是用老铞子煨出來的高湯，內有老母雞、筒子骨等食材，門口的幾個老铞子，服務員戴上厚厚的手套，鏟出微紅明滅的木炭，即是明證，而我很歡喜這個小調調。

我在這里吃過三樣，羊肉、牛蛙蝦、麻鴨砂鍋，各有特色。新疆地區有“早穿皮襖午穿紗，圍著火爐吃西瓜”諺語，在這兒，可以守著碳爐吃砂鍋，麻鴨是溫補的適合秋天，美蛙是“四季選美”的，可以“捷足先登”，羊肉是煨的軟爛的，顏值超高的茶飲是據說復刻宋孝宗的紫蘇飲，飯后再來點兒水果，亦是人間樂事。

雪天是最好的，冬天飄過第一場雪，“晚來天欲雪，能飲一杯無？”配上黃酒，喝到微醺，吃砂鍋，足登極樂世界。

人間煙火氣，最撫凡人心！铞邀老派砂鍋+湯包大王的神仙組合，在未被拆遷的新橋地區，大成路芳芳牛仔，也可以見到，其實不要驚訝，這并非創新，而是傳統漢派美食該有的樣子。

出鏡：橘子有點皮

值得注意的是，铞邀，乃武漢話，諧音“吊腰”，意思是“假客氣”“做作一下”，從美食層面，是老武漢味兒，也適合愛美的年輕人“做作”一下。

嗯，大家一起來“吊腰”一哈子！（舒懷）#暑期創作大賽#