甘肅麻辣燙真的火了，還火得不小！

頭一次看到某個地域性美食能被全網瘋狂推，沒有廣告沒有推廣，只要隨便打開軟件，鋪天蓋地的甘肅麻辣燙視頻映入大家眼簾，瘋狂席卷人們味蕾。

奔著那口鮮香麻辣，網友們從各地出發，紛紛帶著開店試吃和獵奇的目的探索甘肅麻辣燙。

不過很多人在去甘肅吃麻辣燙時，突然發現一個問題:偌大的甘肅省美食差異巨大，就連麻辣燙也不盡相同。

比如，有的地方麻辣燙偏干有醬汁，有的地方湯底微稠有酸蘿卜，有的地方湯底清淡但調料厚重，前者是河西走廊的風味，中間為蘭州，后者則屬于天水等地風味。

一．最離譜裝的散裝省份：北河西南隴右，南北差異巨大

有人好奇，不就是一個省嘛，為啥麻辣燙差距這么大？

其實打開地圖就看到甘肅的形狀很奇特，整個省域呈西北——東南分布，北端與蒙古國接壤，南邊接壤陜川，南北跨度奇長無比達到1132公里。

巨大的跨度導致甘肅南北無論是地理環境、人文風景和歷史形態都不相同，在這里補充點不太熱的熱知識，甘肅簡稱甘或隴。

“甘”取古張掖的甘州得名，而隴則代指隴右。

不得不說甘肅人超級會取名字，他們張掖武威酒泉敦煌和嘉峪關，這些城市正好地處于甘肅西北部——河西走廊那里風景優美地形平坦，背靠神秘的祁連山，坐擁軍馬場、丹霞地貌和大草原，是難得的旅游資源寶庫。

雖然河西走廊天氣干燥少雨，但在山川冰雪的滋潤下，以張掖為圓心的整個河西走廊都獲得了長足的灌溉，至此那塊熱土上生長出牛羊肥壯無膻味，做出的手抓羊肉、帶湯汁的黃燜羊肉和爆炒牛肚肉絕對是北方一絕。

河西走廊南部過烏鞘嶺就是隴右，可能很多人尤其是河西百姓有個誤區，認為有河西就會有河東，這個猜想河西人只猜對一半，因為“河東”地區確實有，然而并不在甘肅。

河西得名為黃河以西。當黃河呈“幾”字形在黃土高原繞出個大彎時，自動將北方分成東西兩地，而黃河以西就是河西走廊，黃河以東的河東地區在山西。

甘肅東南部并不在黃河東西方位的范圍，因此不做此論，如果真要仔細劃分就應為“河之南。”

那么，如果武威以東南的地方不叫河東，那這塊區域應該叫什么？

其實，甘肅東南部就是歷史上大名鼎鼎的隴右地區。

隴右得來為隴山，這座山脈本是秦嶺西部的六盤山脈，古人將指隴山以西的大部分區域稱為隴右至此得名，這部區域包括隴中地區的蘭州、慶陽，也包括隴東南的天水、平涼、隴南等五市。

二、隴右：古代大佬聚集地，幾乎影響大半個中國

熟讀歷史的朋友應該有所耳聞，歷史上，隴右地區曾有相當長一段璀璨奪目的闊氣日子，那里以天水慶陽為中心形成整個秦漢唐宋文化圈，周人和秦人在這里發展壯大。

曾幾何時，關隴集團曾為中原輸送過絕對的軍事和政治力量——從這里開始，周人走向中原開創八百年基業，秦始皇離開隴右走進咸陽坐穩皇帝寶座，漢將李廣和趙充國應運而生。

三國迷們也應該知道，隴右自古是兵家必爭之地。

那個收養三姓家奴呂布，死后被雷劈成灰的董卓生時權傾隴右朝野，而諸葛亮六出祁山、收復姜維、失街亭斬馬謖都發生于此。

魏晉時淝水之戰留下遺憾的前秦苻堅也從這走出去，就連唐朝開國者李淵和詩人李白的祖籍就在天水（古隴西：注古隴西在天水，非今隴西縣）。

你知道嗎？宋朝皇室趙氏的郡望也在天水故地，因而整個宋朝被稱為“天水一朝”，靖康之役后金人為了侮辱宋皇，將徽宗趙佶追封為天水郡王。

此地名人俊杰層出不窮，造就隴右歷史上非一般的位置，其經濟文化和政治軍事的影響力以隴右為中心直接輻射全國，并遙遙領先數千年之久。

哪怕在宋朝時《資治通鑒》都不得不感嘆一句：“天下富庶無出隴右”。

然而斗轉星移，當資源用盡王朝東移后，隴右也逐漸平庸化，近幾百年當饑荒和地震輪番上陣演奏之后，這里的植被逐漸褪去，原本荒蕪的土地的更加貧瘠，于是就有了“定西（隴右某市）苦甲天下”之說，唯有玫瑰紅艷土豆焦黃。

而甘肅南部，則是背靠青藏高原的甘南和臨夏，這里同樣也燦如星斗。

話說回來，如今的甘肅在外人眼里盡是荒漠草原，經濟發展滯后，正應了那句坊間傳言“要經濟有文化，要文化也有文化”。

不過，平蕪盡處是春山，再平坦的荒漠草原的背后也有重重疊疊春山美景，甘肅河西祁連雪山壯闊無比，隴右森林草原不在少數，我國四大石窟有兩處就在甘肅。

除了海，這塊42.58萬平方千米的土地上應有盡有，它曾被《孤獨星球》評為亞洲第一的旅行寶地，省會蘭州也在十年前一舉打敗樂山和順德，被評為“最低調的美食之城”。

要知道蘭州人的早餐從一碗牛肉面開始，每天早上光賣出的牛肉面就達200多萬碗，蘭州人的飲料有牛奶雞蛋醪糟、甜醅子奶茶和杏皮水，蘭州人的晚餐則是撒滿辣椒面的烤羊肉和紅彤彤的麻辣燙。

每當華燈初上黃河岸邊，總是擠滿吹河風品三炮臺的甘肅人，所以試問這樣的甘肅，你喜歡嗎？