3月15日，“滿(mǎn)是新意——好運(yùn)來(lái)20周年慶典暨滿(mǎn)格華夫品牌煥新戰(zhàn)略發(fā)布會(huì)”在中國(guó)漳州隆重舉行。

此次發(fā)布會(huì)上，好運(yùn)來(lái)（福建）食品有限公司（下稱(chēng)“好運(yùn)來(lái)”）全面啟動(dòng)品牌煥新升級(jí)戰(zhàn)略，打出“品牌符號(hào)新、產(chǎn)品創(chuàng)意新、工藝標(biāo)準(zhǔn)新、超級(jí)工廠新”的“4新”牌，并喊出2025年實(shí)現(xiàn)40%的增長(zhǎng)目標(biāo)。

創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)

回望好運(yùn)來(lái)發(fā)展歷程，創(chuàng)業(yè)20年來(lái)，其一直專(zhuān)注于烘焙領(lǐng)域。

好運(yùn)來(lái)董事長(zhǎng) 蔡騰躍

據(jù)好運(yùn)來(lái)董事長(zhǎng)蔡騰躍回憶，因?yàn)樽约簞?chuàng)業(yè)之前就在食品行業(yè)打拼，積累了創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)，所以后來(lái)也立足食品行業(yè)，創(chuàng)立了好運(yùn)來(lái)。

和大多數(shù)創(chuàng)業(yè)企業(yè)一樣，好運(yùn)來(lái)一開(kāi)始也面臨“沒(méi)資金、沒(méi)渠道、沒(méi)資源”的初創(chuàng)階段。但是好運(yùn)來(lái)針對(duì)當(dāng)時(shí)流行的威化產(chǎn)品，做了一款差異化的產(chǎn)品——“小方燒”。

針對(duì)當(dāng)時(shí)大多數(shù)烘焙企業(yè)采用的香精來(lái)提升口味，好運(yùn)來(lái)選擇用花生芝麻磨漿來(lái)作為產(chǎn)品的賣(mài)點(diǎn)，當(dāng)年就取得了上千萬(wàn)的銷(xiāo)量，并引領(lǐng)了一個(gè)新的市場(chǎng)。蔡騰躍表示：“僅漳州龍海，就有20幾家跟著我們做，全國(guó)起碼有7、80家。”

2008年，好運(yùn)來(lái)轉(zhuǎn)型到糕點(diǎn)行業(yè)。

“隔行如隔山。”蔡騰躍表示，威化就像餅干，水分含量只有3%，但糕點(diǎn)不同，無(wú)論是水分管理，還是工藝，都有著天壤之別。威化水分大一點(diǎn)可能并沒(méi)有什么影響，糕點(diǎn)水分稍有差池就會(huì)出現(xiàn)發(fā)霉等品質(zhì)問(wèn)題。幾經(jīng)折騰，最終還是聘請(qǐng)了更專(zhuān)業(yè)的技術(shù)人才來(lái)解決。

2000年，針對(duì)國(guó)內(nèi)的華夫餅干都是原味為主，于是，蔡騰躍的好運(yùn)來(lái)開(kāi)始在華夫餅的基礎(chǔ)上進(jìn)一步創(chuàng)新，試圖推出“肉松華夫”。不過(guò)，看起來(lái)簡(jiǎn)單的事實(shí)現(xiàn)起來(lái)也是困難重重。

“當(dāng)時(shí)采購(gòu)的肉松產(chǎn)品里含有豆粉，豆粉遇水會(huì)發(fā)生一些化學(xué)反應(yīng)，所以產(chǎn)品經(jīng)常發(fā)霉。”蔡騰躍回憶稱(chēng)，于是好運(yùn)來(lái)就陷入了“發(fā)貨、發(fā)霉、召回”的惡性循環(huán)。后來(lái)，蔡騰躍還是通過(guò)引入更專(zhuān)業(yè)的技術(shù)才發(fā)現(xiàn)是肉松的原因，最終才讓供應(yīng)商提供不含豆粉的肉松才解決了上述難題。

“好運(yùn)來(lái)因?yàn)檫@款產(chǎn)品虧了不少錢(qián)，但后面越來(lái)越多的合作伙伴都點(diǎn)名要我們的肉松華夫。”蔡騰躍表示，雖然過(guò)程很艱辛，也充滿(mǎn)了酸甜苦辣，但最后成功了也感到很有成就感。

在此次發(fā)布會(huì)上，好運(yùn)來(lái)推出滿(mǎn)格夾心厚華夫驚艷亮相，以五重新口感、夾心新技術(shù)、潮流新口味、透明新包裝，率先勾勒華夫餅4.0的標(biāo)準(zhǔn)藍(lán)圖。

根據(jù)發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)數(shù)據(jù)，好運(yùn)來(lái)精耕烘焙行業(yè)20年，建成5萬(wàn)平米生產(chǎn)基地，超10款經(jīng)典單品打造，渠道合作伙伴超千家，實(shí)現(xiàn)10萬(wàn)+終端網(wǎng)點(diǎn)覆蓋。2018年銷(xiāo)售額突破億元大關(guān)，2019年單品突破5億元，2021年，聯(lián)手阿華田，增速超25%，2024年市場(chǎng)占有率同比提升3%……

憑借成功的創(chuàng)新經(jīng)驗(yàn)，好運(yùn)來(lái)成功斬獲尚普咨詢(xún)授予的“華夫餅品類(lèi)領(lǐng)導(dǎo)者”“夾心華夫品類(lèi)開(kāi)創(chuàng)者”“厚華夫品類(lèi)開(kāi)創(chuàng)者”三項(xiàng)市場(chǎng)地位認(rèn)證。

直面競(jìng)爭(zhēng)

其實(shí)，相對(duì)于整個(gè)烘焙賽道而言，華夫的市場(chǎng)份額并不算大。而好運(yùn)來(lái)正是抓住了“小品類(lèi)里的大商機(jī)”，在眾多烘焙企業(yè)中脫穎而出。

據(jù)知行數(shù)據(jù)智庫(kù)顯示，2019—2023年，中國(guó)烘焙類(lèi)休閑零食市場(chǎng)規(guī)模由2486.5億元增至3433.4億元；預(yù)計(jì)2024—2028年，市場(chǎng)規(guī)模由3677.4億元增至5166.4億元。

但在整個(gè)烘焙類(lèi)休閑零食市場(chǎng)，已經(jīng)聚集了達(dá)利食品、盼盼食品、桃李面包等眾多巨頭，且還有三只松鼠、a1等眾多品牌在持續(xù)加碼，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈程度不言而喻。

而好運(yùn)來(lái)則將重心放在了華夫品類(lèi)上。據(jù)尚普咨詢(xún)發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)華夫餅行市場(chǎng)規(guī)模從2021年42.6億元上升至2024年的50.3億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率超3%。

雖然看上去整體市場(chǎng)規(guī)模并不算大，但對(duì)于占據(jù)市場(chǎng)先導(dǎo)地位的好運(yùn)來(lái)而言卻是一片“藍(lán)海”。

而憑借新品的成功上市，好運(yùn)來(lái)更是信心倍增。并在此次發(fā)布會(huì)上現(xiàn)場(chǎng)宣布：“在新品驅(qū)動(dòng)下，2025年有望實(shí)現(xiàn)40%的增長(zhǎng)。”

好運(yùn)來(lái)底氣何來(lái)呢？

在產(chǎn)能方面，隨著新工廠投產(chǎn)，將為好運(yùn)來(lái)帶來(lái)4萬(wàn)噸產(chǎn)能的增長(zhǎng)，智能化生產(chǎn)管理系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)監(jiān)控與過(guò)程追溯，5S夾心新工藝全方位提升產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)、便利、風(fēng)味、穩(wěn)定、安全等品質(zhì)，極大增強(qiáng)產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

而此次著重提到的新品，不僅具備48小時(shí)鮮雞蛋+精選華夫?qū)Ｓ梅鄣摹半p蛋白”營(yíng)養(yǎng)，而且采用雙層夾心，口感更加豐富，并且顏值比以前的產(chǎn)品有很大的提升。而讓好運(yùn)來(lái)更有信心的是不少經(jīng)銷(xiāo)商伙伴展現(xiàn)出來(lái)的濃厚興趣。

不僅如此，近兩年，夾心華夫的市場(chǎng)表現(xiàn)不俗。

線下渠道，在便利店渠道中，以羅森便利系統(tǒng)為例，夾心款華夫餅貨架SKU比例從2021年的12%提升至2023年的37%；線上渠道，夾心華夫的GMV增速高達(dá)310%，躍居抖音電商2023年烘焙類(lèi)目top3。

有機(jī)構(gòu)數(shù)據(jù)顯示，2023年至2028年，傳統(tǒng)華夫餅的復(fù)合增長(zhǎng)率為5.3%，而夾心華夫餅的復(fù)合增長(zhǎng)率有望達(dá)到22.1%。

而為了進(jìn)一步提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，此次發(fā)布會(huì)上，好運(yùn)來(lái)還正式啟動(dòng)“滿(mǎn)格夾心厚華夫·全渠道引爆工程”，希望借助多渠道整合營(yíng)銷(xiāo)所構(gòu)筑的強(qiáng)大優(yōu)勢(shì)，加速滲透，進(jìn)一步衍生出豐富多元的銷(xiāo)售增長(zhǎng)點(diǎn)。

后記

任何一個(gè)行業(yè)，都是3年入行，5年懂行，10年成為專(zhuān)家。在蔡騰躍看來(lái)：“好運(yùn)來(lái)已經(jīng)在烘焙市場(chǎng)精耕了20年了，所以我們也準(zhǔn)確的找到了自己的定位。未來(lái)，好運(yùn)來(lái)將是烘焙行業(yè)大單品的專(zhuān)業(yè)制造商，也將“滿(mǎn)格華夫”打造成華夫品類(lèi)的創(chuàng)新專(zhuān)家。”

未來(lái)，好運(yùn)來(lái)將緊緊跟隨消費(fèi)者的健康化需求，不斷提升產(chǎn)品品質(zhì)，將保質(zhì)期在現(xiàn)有90天的基礎(chǔ)上不斷壓縮。同時(shí)，也將根據(jù)市場(chǎng)需求積極布局新的產(chǎn)能，堅(jiān)持“質(zhì)價(jià)比”，為消費(fèi)者提供更多優(yōu)質(zhì)、美味、健康的好產(chǎn)品。