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港式鴛鴦怎么做？
十幾年前的港劇就有教過大家了！
沒錯，經(jīng)典的港式鴛鴦做法就是紅茶、咖啡、淡奶的混合，既有深烘咖啡的濃厚香醇，又有奶茶的絲滑茶香，關(guān)鍵還很提神（只可惜老板娘不賣給laughing哥哈哈）。
既然買不到，我們就自己做！今天只用Dalla Corte EVO2半自動咖茶機，做出幾款鴛鴦咖啡。
01
濃縮咖啡+沖泡茶
第一個是比較常見的方法，用沖泡茶的方式搭配咖啡。
第一步，泡茶。
茶底選用錫蘭紅茶，5g茶葉200g熱水泡3分鐘，怕麻煩的朋友可以用茶包代替。但是，我們今天更懶一點，用咖啡機幫我萃——Dalla Corte EVO2自帶萃茶功能，萃茶手柄里放入茶葉，直接上機萃取，一個按鍵就能得到一壺鮮萃紅茶。
第二步，加奶。但傳統(tǒng)的港式鴛鴦不加牛奶，而是淡奶。
第三杯，咖啡。
傳統(tǒng)港式鴛鴦會用深烘焙咖啡做基底，增加醇香減少酸味，18g粉萃取30g咖啡液，如果喜歡苦味重的可以多萃一點例如40g，萃好直接倒入我們前面的奶茶里，第一款鴛鴦就完成了。
02
濃縮混合茶咖
什么？馬上夏天了想喝冰的？那我們用第二個方法：MIX！
14g咖啡粉先放到粉碗里面，再將4g茶葉研磨成茶粉加在咖啡粉餅上面，做成雙層粉餅再萃取。
這個方法我們建議將咖啡磨細(xì)一些，把萃取時間拉長，萃到4、50秒也沒關(guān)系，目的是讓茶和咖啡都充分萃取，大約萃取36g左右的茶咖濃縮。
半杯冰塊，180ml牛奶，20ml淡奶，再淋上茶咖濃縮就大功告成，比泡茶快多了。
03
茶濃縮基底
傳統(tǒng)的港式鴛鴦無論是茶底還是咖啡都非常濃，需要有經(jīng)驗的師傅進行反復(fù)“拉茶”，才能將茶底做得濃醇，事實上很消耗人力和時間。
而Dalla Corte EVO2的萃茶功能可以直接萃取濃縮茶底，14g茶粉直接上手柄萃取，40秒左右就可以得到一杯茶濃縮，區(qū)別于泡出來的茶湯，茶濃縮的香濃程度可以說是超級加倍。
直接將茶濃縮和espresso加入牛奶中，就完成了！這樣一杯鴛鴦不建議大家晚上喝，因為真有可能睡不著哦。
04
小結(jié)
當(dāng)然，我們也可以從其他方面入手，加入喜歡的風(fēng)味糖漿（甚至自己熬糖漿）、把濃縮咖啡換成沖煮/冷萃咖啡、把牛奶換成植物奶等等，解鎖鴛鴦的第N種做法。
如果你家里有咖啡也有茶，不妨試試這個傳統(tǒng)又有點新意的鴛鴦做法。
進一步了解
Dalla Corte EVO2半自動咖茶機
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■ 文章來源：公眾號【咖啡沙龍】原創(chuàng)
■ 文字作者：Holam
■ 視頻：Holam、梓祺
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