廣東
近日，老趙從老李手上拿了一款2015年的新會陳皮贈送給自己的朋友，但又因為該朋友此前沒有接觸過新會陳皮，于是問了老李一個問題：如何暗示或者明示這個十年的新會陳皮的真實價值以及其稀缺性呢？
老趙的問題
老李分析了一下這個問題，確定這是一個看起來不簡單，但是實際上也是很難回答清楚的問題。
為什么難以回答呢？如果朋友是新手，那么判斷一個“好東西”就必須要在其腦海中建立一套相對完備的或者是基礎的知識體系，讓其能夠充分理解這個東西的基本情況。其次要讓其明白這東西“好”，除非有切身的體感，此外全靠信任背書，因此從“心理”和“物理”層面都得建立一套處置方案。
因此，老李經過一番頭腦風暴，就直接讓老趙回復朋友一句話，表明這是真實年份的、真實產區的、正經陳化十年以上的老陳皮即可。如果朋友來興趣了后再發問的，那就把老李的科普文章發給他自己慢慢閱讀吧。但話說回來，如何讓一個新手朋友快速認識到“老陳皮”的好呢？老李也總結了一些基礎知識的科普經驗，分享給大家。
曬新會陳皮
一、新會陳皮的“基礎概念”需要灌輸
萬事開頭難，首先得跟對方介紹清楚什么是新會陳皮。
對于陳皮這個概念，相信中國人都不會陌生，但絕大部分人又處于知道而不熟悉的層面，因此這時候就要科普一些簡單的概念。例如廣東新會地區出產的陳皮，是以新會柑這個特有柑橘品種的果皮為原材料，經過曬制陳化而成的陳皮，與我國其他地區的陳皮有區別。
作為一種標上“地方特產”的農產品，新會陳皮有其自己的道地優勢。例如水土、品種、制作工藝等優勢下，其“新會種植、新會品種、新會陳化”標準下的陳皮，從物理上的香味，到化學層面的功效，都比其他地區的陳皮要優良一些。
這里如果需補充，那就可以介紹明代李時珍提及的廣陳皮、清代名醫葉天士到現代的中醫大家鄧鐵濤等，都在其方子中廣泛使用大新會陳皮，將其應用于調理脾胃、化痰止咳、理氣健脾等治療中。
人為造舊的工藝皮
二、正宗新會陳皮“老皮”的味道描述
除了基礎知識的教育，還有就是在品嘗中針對老陳皮的味道鑒賞。
十年新會陳皮在色、香、味方面都達到了一個較為成熟的階段，其顏色深沉自然，香氣醇厚濃郁，口感醇厚。
香氣類型：十年新會陳皮的香氣屬于復合型香氣，不再像低年份陳皮那樣帶有明顯的柑橘果香或酸澀味。其香氣更加醇厚、濃郁，帶有藥香、陳香和微微的甜香。
香氣層次：撕開一小片陳皮，可以聞到一種陳化后的醇香，這種香氣中帶有淡淡的木質香和微微的果糖香，整體香氣純凈、自然，令人愉悅。
獨特成分的氣味：新會陳皮中含有“2-甲胺基-苯甲酸甲酯”，這種成分在十年陳皮中會呈現出一種類似柑橘與花香混合的香氣，較淡時有“淡花香味”，較濃時有“木質味+柑橘味”。
口感特點：十年新會陳皮的口感醇厚、甘甜，入口后微辛的感覺逐漸減弱，取而代之的是一種甘醇、鮮醇的口感。
回味：回甘明顯，且有生津的效果。這種口感與年份較短的陳皮相比，少了酸澀味，多了醇厚感。
煮泡后：沖泡后的十年新會陳皮湯色通常為深琥珀色，透亮油光，入口后香氣濃郁，滋味醇厚，且有明顯的陳香甘味。
人為造舊的工藝皮
三、沒有對比就沒有傷害的“市場真相”
要教育客戶，就必須要有教育的教材，例如老李會購買一些工藝皮，送給一些朋友對比，或者讓朋友到網上自己購買一份學習對比，然后利用“7天無理由退貨”學習一下。
如果是做正宗的新會陳皮生意的朋友，需要體現自己新會陳皮品質和價格，就必須要獲取一些非正宗的樣品，再銷售的時候附贈一些“假貨”給消費者自己體驗。也許你會問，萬一消費者對假貨和真貨新會陳皮都區分不出來差異呢？放心吧，根據老李多年的科普經驗，這情況是一定會發生的，但這并不重要，因為這樣的客戶要么不再成為你的二次銷售的目標，要么就是忠誠度很高的客戶。
那么在我們在網上應該購買那些“工藝皮”呢？很簡單，如果你手上能把握保證是正宗陳化，那么隨意買一些百元以下一斤的十年陳皮，基本都算是工藝皮。
當然，你也要告訴拿到對比樣品的客戶，正宗十年新會陳皮必定是自然陳化，外觀自然，香氣醇厚，口感醇厚甘甜，具有較高的藥用和食用價值；而工藝皮通過人工手段加工，外觀和香氣較為單一，口感不佳，且可能對人體健康造成潛在危害等等知識。
最后要說一點，從市場角度來看，隨著消費者對新會陳皮認知的不斷深入，對正宗新會陳皮的需求將持續增長。消費者越來越注重產品的品質和安全性，他們愿意為真正優質的新會陳皮支付合理的價格。畢竟，行業未來，掌握在每一位從業者的手中。
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