武夷山，綠海無(wú)垠的武夷山，擁有地球同緯度地帶最完整、最典型、面積最大的中亞熱帶原生性森林生態(tài)系統(tǒng)。在這片綠得豐茂深邃的汪洋中，有一葉綠具有改變世界的力量——茶。

武夷巖茶，作為我國(guó)十大名茶之一，以其獨(dú)特的巖韻和豐富的內(nèi)質(zhì)，深受茶友們的喜愛(ài)。讓我們一起與武夷巖茶文化傳播者朱捷分享綠海無(wú)垠的武夷山。

武夷巖茶：茶中之王，品味巖韻之美

武夷巖茶，這一中國(guó)傳統(tǒng)名茶，以其獨(dú)特的巖韻（巖骨花香）品質(zhì)，成為烏龍茶中的極品。產(chǎn)于福建閩北的武夷山，這里的茶樹(shù)生長(zhǎng)在巖縫之中，仿佛是大自然的饋贈(zèng)。

武夷巖茶兼具綠茶的清香與紅茶的甘醇，是中國(guó)烏龍茶中的佼佼者。其形態(tài)特征明顯，葉片扭曲如蜻蜓頭，色澤鐵青帶褐，內(nèi)質(zhì)活、甘、清、香，具有獨(dú)特的巖骨花香。

根據(jù)國(guó)家質(zhì)檢總局發(fā)布的《武夷巖茶》強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，武夷巖茶按茶樹(shù)品種分為名樅和傳統(tǒng)品種兩類，按產(chǎn)品則分為大紅袍、名樅、肉桂、水仙、奇種五類。其中，大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜?shù)绕贩N尤為著名，而武夷山大紅袍更是武夷巖茶的頂級(jí)代表，被譽(yù)為“茶中之王”。

大紅袍生長(zhǎng)在九龍窠內(nèi)的一座陡峭的巖壁上，經(jīng)茶師評(píng)定，沖泡至9次仍保留原茶的桂花香氣，而其他名茶沖至7次味道就極淡。正是這種持久的香氣和獨(dú)特的品質(zhì)，使得大紅袍成為海內(nèi)外的名茶之冠。

除了大紅袍，武夷巖茶還有許多其他優(yōu)秀的品種，如瓜子金、金鑰匙、半天腰等。每一款武夷巖茶都有其獨(dú)特的風(fēng)味和故事，值得細(xì)細(xì)品味。

武夷巖茶文化傳播者朱捷說(shuō):"中國(guó)茶品不勝凡幾，但武夷巖茶那種從舌尖直抵腦門的力量感，是令人入口難忘的。這還只是上闋，想要領(lǐng)略全曲，你還要為這一口茶留出時(shí)間與空間，靜下心來(lái)感受那甘回生津充盈口腔余韻悠長(zhǎng)的曼妙"。

人生的大半光景交于武夷的儒學(xué)大家朱熹也是武夷茶的粉絲。關(guān)于種茶、采茶、制茶、飲茶等茶事，朱熹留詩(shī)十?dāng)?shù)首。其中《詠武夷茶》一首，“武夷高處是蓬萊，采取靈根手自栽”，詩(shī)人飲茶如升仙的超然感躍乎紙上。

朱熹好茶，還極會(huì)挑飲茶的地方。

在武夷九曲溪上五曲處有一巨石，上有朱熹手書“茶灶”二字，就是他招待友人、召集弟子飲茶論道的地方。

這塊巨石，陸游來(lái)過(guò)，辛棄疾也來(lái)過(guò)。

在《寄題朱元晦武夷精舍》一詩(shī)中，陸游追憶“山如嵩少三十六，水似邛郲九折途”；辛棄疾也在《作棹歌呈晦翁十首》中寫道：“山中有客帝王師，日日吟詩(shī)坐釣磯。”

無(wú)論是自品還是共飲，將武夷茶融入生活日常的朱熹，于此中品出了人生百味，也由此豐厚了自己的哲學(xué)世界。

在《朱子語(yǔ)類》中，朱熹以茶味先苦后甘作喻，談追求天理的過(guò)程：

先生因吃茶罷，曰：“物之甘者，吃過(guò)必酸；苦者，吃過(guò)卻甘。茶本苦物，吃過(guò)卻甘。”

問(wèn)：“此理如何？”

曰：“也是一個(gè)道理，如始于憂勤，終于逸樂(lè)，理而后和。”

朱熹愛(ài)武夷茶，也愛(ài)成就武夷茶的山水。著名朱子學(xué)研究專家、華東師范大學(xué)終身教授、博士生導(dǎo)師朱杰人，認(rèn)為朱子思想與武夷山水是互相成就的關(guān)系：

“山水成就了朱子的思想和胸懷；而朱子的詩(shī)歌、理學(xué)，賦予了武夷山以哲理、以靈氣、以內(nèi)涵、以人文。”

在這樣一片有哲理、有靈氣、有內(nèi)涵的葉子，可不是得慢慢品。武夷巖茶的茶湯橙黃明亮，入口時(shí)帶有一種獨(dú)特的辛鎖刺激感，桂皮香濃郁且純粹，每一沖的滋味都層層遞進(jìn)，帶來(lái)一場(chǎng)味蕾的盛宴。

來(lái)源：東南周報(bào)網(wǎng)